Manu Buffara: “Somos natureza.”

A propósito da sua presença na edição deste ano do Congresso dos Cozinheiros, ETASTE aproveitou para falar com uma das chefes mais relevantes do panorama gastronómico brasileiro.

Por |2020-01-23T15:21:53+00:0010:58, 03/10/2019|

José Sousa Botelho, um chefe-embaixador português em Osaka

Em criança, os longos almoços em família aborreciam-no. Nessa altura, José Sousa Botelho combatia o tédio a desenhar. Chegou a estudar arquitetura mas acabou cozinheiro em Osaka, no Japão. Trabalhou dois anos debaixo da alçada de um mestre japonês, até obter a bênção para abrir o seu restaurante de comida portuguesa. Chamou-lhe Lisboa, cidade a que regressa agora, temporariamente, para um jantar a quatro mãos com o Artur Gomes.

Por |2020-01-23T15:22:43+00:0018:32, 14/06/2019|

César Costa: “Muitos dos que falam que a sustentabilidade é cara, falam sem saber”

César Costa tem 28 anos e é chefe e proprietário do Corrutela, em São Paulo no Brasil: um restaurante onde o chocolate é produzido de raiz, a energia vem de painéis solares e a loiça é lavada numa máquina que poupa litros de água. O ETASTE falou com o brasileiro que afirma que a sustentabilidade não só é perfeitamente possível, como mais económica.

Por |2019-06-22T19:13:14+01:0014:40, 11/06/2019|