Sem Espinhas: José Lopes

José Lopes, com 30 anos, podia ter sido piloto de Fórmula 1 mas a cozinha roubou-lhe o coração. O chefe do Clube Lisboeta, em Lisboa, confessa não gostar de salmão mas adorar a combinação improvável que o prato de polvo e carré de cordeiro oferece.

Por |2020-01-21T16:31:24+00:0011:28, 05/01/2020|

11 coisas que aconteceram em 2019 na gastronomia em Portugal

Escolhemos alguns dos momentos que marcaram a gastronomia em Portugal ao longo dos últimos doze meses. Aberturas e encerramentos de restaurantes, novos eventos, conquistas de prémios, estrelas Michelin e até a vinda de Ferran Adrià a Lisboa têm lugar nas próximas linhas. (Re)descubra o que passou nas cozinhas portuguesas e fora delas.

Por |2020-01-09T10:00:11+00:0020:13, 30/12/2019|

Portuguese Chefs Worldwide: Gustavo Tavares no Koya City

Gustavo Tavares é um português em Londres e chefe de cozinha do Koya City, um restaurante japonês especializado em noodles udon. Aos 25 anos, o jovem cozinheiro vê-se a voltar em breve para Portugal mas para já é na cozinha japonesa que mantém o seu foco.

Por |2020-01-09T09:59:52+00:0009:54, 28/12/2019|

Sem Espinhas: João Baião

João Baião, 30 anos, não dispensa o sal dos seus cozinhados e, talvez por isso, não é comum vê-lo na secção da pastelaria de um restaurante. O responsável de cozinha do pop up ONA, este verão, na Caparica, afirma ainda que não se importaria nada de ser proprietário do Ramiro, em Lisboa.

Por |2020-01-21T16:31:46+00:0009:00, 26/12/2019|

Luiz Silva, o cozinheiro que se deixou conquistar pelo pão

Durante dois anos, Luiz Silva dividiu-se entre a cozinha e a padaria. Com o encerramento do restaurante São Gabriel em Almancil — onde era cozinheiro — o jovem de 27 anos vai agora dedicar-se exclusivamente ao pão. A partir deste mês, junta a sua marca, Pão Com Manteiga, à pastelaria Iara's Bakery, em Faro.

Por |2019-12-30T19:30:28+00:0014:25, 20/12/2019|