Paulo Amado conversa com o chefe Hugo Brito. Formado em Sociologia, trabalhou como sub chefe do restaurante 100 Maneiras e como consultor na Delidelux. Em 2014 abriu o ‘seu’ Boi Cavalo, em Alfama, com o qual pretende provar que há mais vida na gastronomia lisboeta para além do eixo Príncipe Real-Bairro Alto-Chiado.