Isto tocou-me diretamente pois o restaurante Olympique, onde trabalhava, não irá abrir as suas portas na época de 2020. Por isso mesmo, resta-me agradecer por duas épocas fantásticas — a última delas ao comando daquela “frota”. Mas os tempos mudam e a porta que se fechou acabou por abrir uma outra!

A convite de um já experiente chefe algarvio e da sua esposa, irei assumir o comando de um dos restaurantes com mais nome do Algarve, o restaurante Moiras Encantadas, em Paderne.

Se nesta altura o stress tomava conta do meu quotidiano, o chefe Rogélio Jorge e a Sra. Carla Patrícia vieram, de certa forma, aliviar-me. Esta é uma prova de confiança no meu trabalho e na minha pessoa ao deixarem que assuma a cozinha do restaurante aos jantares, mantendo a mesma linha da cozinha típica da região, mas com um toque de vanguarda.

O próximo ano é um ano de mudança, temos de repensar em tudo o que fazemos e no que queremos para nós, as coisas boas e as coisas más, e corrigir tudo o que conseguirmos. Temos de nos adaptar ao nosso planeta, e não esperar que o planeta se adapte a nós.

Vamos resistir e Insistir, vai ficar tudo bem!

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Depois de um inverno que é longo no Algarve, todos já estávamos em preparações para as aberturas dos restaurantes, a esses 5 meses em que tudo está fechado por cá, juntou-se agora estes meses de confinamento devido à pandemia. Isto é um martírio… 

O dia começa cedo como sempre, por volta das 6 manhã, o cão chora e o dever chama-me. Ao viver nos arredores da pequena aldeia de Paderne sinto-me algo abrigado quanto a isto tudo. Essa oportunidade de sair para a rua passear o cão no meio de campos e pomares de laranja, é uma dádiva numa altura em que tudo gira à volta do confinamento. É o meu momento zen do dia, e acreditem, é bastante necessário. O resto do dia passa, entre cozinhados, uns vídeos para o Youtube, e o pensamento do que virá depois… Uma sensação de desconforto paira nos ares sobre todos nós, haverá um futuro depois desta pandemia estabilizar? A área da Hotelaria e Restauração vai sofrer um rombo enorme, restaurantes fecharam portas, uns por tempo indeterminado, outros permanentemente. Apesar de tudo isto ser preocupante e de ser um pensamento constante na mente de todos nós, temos de saber enfrentar o futuro, o que tiver que vir, virá. Temos de RESISTIR a esta crise que vivemos, acreditando que o amanha será sorridente. Ajudemo-nos uns aos outros dentro da Hotelaria e Restauração incluindo, claro, aqueles pequenos produtores que sempre contaram com todos nós e que, agora, mais que nunca, estão em perigo iminente de “fechar portas”.

O meu dia a dia baseia-se nisto, num pensamento de incerteza do que estará por vir. Depois de, no início do ano, me terem sido abertas diversas portas, agora olho apenas pelo pequeno buraco da fechadura, na esperança de que se voltem a abrir mais tarde. 

Por agora é tempo de parar para pensar nos erros do passado e retificá-los no futuro. Temos nas mãos a oportunidade de tornar o mundo um sítio melhor, agarremo-la com toda a força que tivermos, porque tudo isto é apenas passageiro. 

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