#resistir Arlindo Madeira: Soluções da treta

Arlindo Madeira — Thu, 26 Mar 2020 10:40:59 +0000

Hoje, segunda-feira, dou 6 horas de aulas online. As aulas estão agrupadas em turmas de 2, repartidas por 3 horários distintos: 12:00-14:00, 16:00-18:00 e 19:00-21:00. Durante a aula, temos acesso às presenças e, no final da mesma, temos que preencher um relatório, incluído o sumário. Como os conteúdos estão alinhados, significa na prática dizer 3 vezes a mesma coisa. Não significa, porém, que as aulas sejam iguais. Os alunos participam, embora de facto não seja a mesma coisa do que estarmos a olhar uns para os outros. Escrevo este texto enquanto faço tempo para dar a segunda aula. A unidade curricular é a mesma: Gestão de Equipamentos e Design Hoteleiro, que tem como objetivos entender a criação de valor no imobiliário e sua relação com a de exploração de empreendimentos turísticos, planear e conceber eficazmente empreendimentos turísticos e organizar e avaliar a disposição (“layout”) dos espaços da unidade. Na primeira parte da unidade, analisamos todo o processo da criação de um projeto hoteleiro, incluindo o financiamento. Alerto sempre que um bom projeto hoteleiro deve estar suportado apenas em 50% de empréstimos e que o risco de incumprimento bancário para os projetos mal concebidos aumenta exponencialmente se os juros forem demasiados altos. Ora, nem a propósito, recebo hoje a resposta da CGD (que é um banco estatal) ao meu pedido de esclarecimento sobre as medidas de apoio à crise do COVID- 19. Para resumir a coisa, não é verdade que o crédito fique suspenso. Continuam a cobrar-nos os juros e a restante parte do empréstimo, que de facto fica suspensa, é imediatamente paga quando acabar o período de carência, ou seja, acumula nas prestações seguintes ao período de carência. Enquanto o governo não decidir de facto intervir, ao invés de nos apresentarem medidas que realmente possam salvar o setor, somos presenteados com estas soluções da treta, que em nada contribuem para a solução do problema. Entretanto, já são 15:00, o meu iphone deixou de funcionar e como não posso estar incontactável, ponderei ir a uma loja resolver o problema, enquanto a segunda aula não tem início, mas já não vai dar. Vou beber um café, ligar o blackboard e conectar-me com os alunos, enquanto lhes digo que os projetos hoteleiros continuam a ser uma boa aposta, apesar dos riscos que acarretam, nomeadamente:

• Não haver um bom alinhamento das pessoas certas,

• Entrar no mercado em contraciclo,

• Localização errada para o conceito,

• Plano de negócios deficiente,

• Juros demasiados altos para a operação/Custos operacionais demasiado altos;

• Ser esmagado por novos competidores;

• Reservas de capital desadequadas (fundo de maneio);

• Gestão inflexível;

• Mau serviço e manutenção deficiente;

• Falta de apoios governamentais em caso de calamidade publica.

O post #resistir Arlindo Madeira: Soluções da treta aparece primeiro no Etaste.

#resistir Arlindo Madeira: Desafios ao ensino

Arlindo Madeira — Wed, 25 Mar 2020 10:28:14 +0000

Nós que estamos ligados ao ensino em geral e, em particular, ao ensino da hotelaria, não podemos parar. Esta semana começámos a lecionar online, depois da semana passada ter sido de muitas reuniões e de formações para podermos terminar o semestre da melhor forma possível. Nalguns casos, representou refazer numa semana, toda a planificação de aulas do semestre e pensar noutras estratégias e metodologias de ensino, não só para cumprir o programa, mas também para motivarmos os alunos. É claro que ao princípio é estranho, passamos duma perspetiva presencial onde os alunos nos olham nos olhos e nos motivam com a sua presença, para passarmos a ter uma audiência online, com aulas síncronas, onde para além de sermos professores temos que cativar a nossa audiência, tal qual um entertainer, que corre o risco de perder o seu público, se a atuação for monótona. Num dos estabelecimentos onde dou aulas, temos uma academia gourmet, criada para que os futuros gestores hoteleiros que preparamos não tenham apenas a teoria, mas saibam o que é fazer um prato, um cocktail ou servir um vinho. Na Universidade em questão, sou docente da unidade curricular de Enogastronomia, que atualmente é a única ponte entre o operacional que fui e a minha atividade de docência, que hoje exerço a full-time. Para quem me conhece, sabe que a harmonização sempre foi uma das minhas paixões e posso estar horas a fio a falar de ligações prováveis e improváveis de comida com vinhos. Harmonizar é brincarmos com os nossos sentidos, sentirmos na boca o contraste do doce e do salgado, da acidez com a gordura, do picante e do unami e a seguir testarmos um, dois, três vinhos até chegarmos ao casamento perfeito ou a vários casamentos quase perfeitos. Todas as quartas-feiras durante 3 horas provamos vinhos, preparamos comida e trocamos impressões, sobre como e o que servir com quê. Esta quarta-feira tinha, portanto, que dar aula e transportar este jogo dos sentidos para as aulas virtuais. Pensei em abrir uns vinhos, explicar a sua composição em frente à câmara e, a seguir, preparar umas saladas clássicas porque, segundo o programa da unidade curricular, devíamos nessa aula falar de saladas e da dificuldade de harmonizar vinho com as mesmas. Acabei por abandonar esta ideia, parecia-me muito 24 Kitchen ou algo assim parecido. Mas a aula tinha que ser prática, porque as aulas teóricas já tinham acabado. Acabei por apresentar imagens de saladas clássicas e exóticas e fazer uma espécie de quiz, para os alunos responderem a justificarem a sua escolha. Não é fácil estar em casa de quarentena, de pijama e motivarmos os alunos, mas o nosso papel, para além de docentes, é fazê-los acreditar que eles, alunos de gestão hoteleira e de turismo, são o futuro da indústria e que esta crise vai passar. Em suma, as aulas virtuais têm estado cheias, o futuro da hotelaria e da restauração não pára e os alunos continuam a preparar-se para assumir o lugar que lhes é reservado na indústria hoteleira.

O post #resistir Arlindo Madeira: Desafios ao ensino aparece primeiro no Etaste.

Arlindo Madeira, Autor em Etaste

#resistir Arlindo Madeira: Soluções da treta

#resistir Arlindo Madeira: Desafios ao ensino