Tempo: 20m
6 pessoas

Ingredientes:

260 g grão cozido
185 g batata-doce laranja assada (pesada sem a pele)
30 ml sumo de limão
1 dente de alho
40 g tahini (pasta de sésamo)
80 ml azeite
Sal e cominhos em pó q.b.
1 c. sopa salsa picada
Azeite e pimenta-de-caiena q.b.

Alergénios: sésamo

Preparação:

1 . Colocar a batata-doce cortada em pedaços, o grão-de-bico, o tahini, o sumo de limão, o azeite, o alho, os cominhos e o sal num robô de cozinha.
2. Triturar até obter uma pasta uniforme. Se necessário retificar os temperos.
3. Colocar o húmus num prato.
4. Regar com o azeite. Polvilhar com a pimenta-de-caiena e a salsa. Servir.

Receita publicada originalmente na revista Comer 21

O post Húmus de batata-doce aparece primeiro no Etaste.

Tempo: 25m
 8 pessoas

Ingredientes:

125 g manteiga amolecida
100 g açúcar
7,5 g açúcar baunilhado
3 ovos médios
250 g farinha de trigo T55
4 g fermento em pó
200 ml leite
20 ml sumo de limão
100 g cenoura
Açúcar em pó q.b. para polvilhar

Foto: Humberto Mouco

Preparação:

1. Num copo juntar o leite com o sumo de limão. Deixar descansar aproximadamente 10 minutos.
2. Fechar e aquecer a máquina de waffles.
3. Bater os ovos. Adicionar o açúcar e a manteiga (sem estar quente) formando uma massa lisa. Adicionar o açúcar baunilhado. Juntar a farinha, o fermento e a cenoura descascada e ralada finamente.
4. Juntar o leite com o limão aos poucos até obter uma massa com uma consistência lisa e macia. Se necessário, usar uma vara de arames.
5. Adicionar cerca de 3 colheres de sopa de massa no centro da superfície inferior de cozedura e fechar a máquina de fazer waffles. Cozer cada waffle durante cerca de 3 minutos até obter uma cor dourada.
6. Servir polvilhado com açúcar em pó.

Alergénios: ovos, leite e produtos à base de leite e glúten.

Receita publicada originalmente na revista Comer 23

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4 pessoas
30 m

Ingredientes:

80 g mistura de folhas verdes (rúcula, alface, agrião)
1 curgete
100 g queijo de cabra curado
75 ml azeite
15 ml vinagre balsâmico
75 g de framboesas
Sal e pimenta-preta q.b.
Amêndoa laminada tostada q.b.

Preparação:

1. Cortar a curgete em fatias finas e pincelá-las com azeite.
2. Grelhar as fatias de curgete e reservar.
3. Colocar numa travessa as folhas verdes, o queijo de cabra cortado em fatias finas, a curgete grelhada e as framboesas.
4. Numa taça emulsionar 60ml de azeite com o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta.
5. Regar a salada com o molho. Polvilhar com a amêndoa e servir.

Alergénios: produtos à base de leite e frutos de casca rija.

Receita publicada originalmente na revista Comer 24

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Tempo: 30m
30 biscoitos

Ingredientes:

600 g farinha de trigo T55
2 c. chá fermento em pó
400 g açúcar amarelo
60 ml leite
60 g manteiga sem sal
Raspa 2 laranjas
Raspa 1/2 limão
160 g cenoura
2 ovos médios
1 ovo para pincelar

Preparação:

1. Descascar e cortar a cenoura em pedaços.
2. Colocar a cenoura num copo com os ovos, a manteiga e o leite. Triturar.
3. Numa taça colocar a farinha, o fermento, o açúcar e a raspa dos citrinos.
4. Juntar a mistura de cenoura triturada e amassar.
5. Formar bolinhas. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal ou polvilhado com farinha. Pincelar com ovo batido.
6. Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 20 a 25 minutos, ou até estarem dourados.

Alergénios: glúten, leite e produtos à base de leite e ovos.

Receita publicada originalmente na revista Comer 23

O post Biscoitos de cenoura e laranja aparece primeiro no Etaste.

Tempo: 1h
6 pessoas

Ingredientes:

4 ovos médios
100 ml iogurte grego
100 ml azeite
1 c. sopa tomate seco em flocos
250 g farinha de trigo T55
1 c. chá fermento em pó
100 g queijo azul dinamarquês
125 g queijo de cabra curado
Sal q.b.
1 pera Abate Fetel
Farinha q.b. para polvilhar
Manteiga para untar q.b.

Preparação:

1. Bater os ovos com o iogurte e o azeite.
2. Juntar o tomate seco, a farinha, o fermento, o queijo azul esboroado, o queijo de cabra cortado em cubos e uma pitada de sal.
3. Descascar e cortar a pera em pequenos cubos. Polvilhá-la com um pouco de farinha e envolver no preparado anterior.
4. Colocar a massa numa forma tipo bolo inglês untada com manteiga. Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 40 minutos.

Alergénios: iogurte, queijos, ovos e farinha de trigo.

Receita publicada originalmente na revista Comer 22

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Tempo: 45m
6 pessoas

Ingredientes:

1 kg cenouras
1 cebola
1 chuchu
3 dentes de alho
60 ml azeite
1,2 L caldo de legumes
Sal q.b.
40 g amêndoas laminadas tostadas
125 g queijo feta
Cebolinho fresco q.b.

Preparação:

1. Levar uma panela ao lume com a cebola e os alhos picados com o azeite. Deixar refogar.
2. Adicionar o chuchu e as cenouras descascados e cortados em pedaços. Regar com o caldo. Temperar com sal e deixar cozer até os legumes estarem tenros.
3. Triturar. Servir com o queijo esboroado, o cebolinho picado e as amêndoas.

Alergénios: produtos à base de leite e frutos de casca rija.

Receita publicada originalmente na revista Comer 23

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