O Meu Roteiro de Bar Arquivos - Etaste

O Meu Roteiro de Bar… Ivan Lopes da Costa na zona centro

Catarina Amado — Mon, 03 Sep 2018 13:43:31 +0000

Depois de Lisboa e Porto, é tempo de descobrir o que o centro do país tem para oferecer. Conceitos diferentes e bebidas de qualidade são aspetos cruciais nas escolhas de Ivan Lopes da Costa, barman da Tasca da Santana, em Coimbra, desde 2014. Neste roteiro, Ivan dá a conhecer vários espaços de paragem obrigatória, nas cidades de Aveiro, Coimbra, Figueira da Foz e Viseu.

Duck & Tales
Morada: Cais dos Remadores Olímpicos 58. Aveiro

Foto: DR

O Duck & Tales é um cocktail room inspirado nos anos 30/40. É um espaço cuidado onde se respira criatividade e desafio. A carta de cocktails apresenta rigor, surpresa e dedicação.

A provar: Memória

Maria Xica
Morada: Rua Chão do Mestre 23. Viseu

Foto: DR

A jovialidade da equipa que compõe o espaço e a vontade inerente de fazer mais é fator distintivo na Maria Xica. Na carta de bebidas, nota-se o cuidado pelo produto, com algumas bebidas de toque inovador.

A provar: Aye Aye Jerry

Tasca da Santana
Morada: Largo Santana 14. Coimbra

Foto: DR

A Tasca de Santana é um espaço cosmopolita e requintado, com um serviço de excelência. Aqui as experiências e as emoções são para serem sentidas à flor da pele.

A provar: In Vino Veritas

Rooftop Cheio de Estrelas – Sapientia Boutique Hotel
Morada: Rua José Falcão, 4. Coimbra

Foto: DR

Um charmoso hotel no centro histórico de Coimbra onde o pormenor é rei. A contemplação da vista é quase obrigatória, com a cidade e o rio Mondego em perspetiva inédita.

A provar: Sangria das Estrelas

Zeitgeist Caffe
Morada: Rua Doutor Francisco António Diniz 82. Figueira da Foz

Foto: DR

No centro da cidade da Figueira da Foz, é quase uma fuga aos imensos cafés e bares barulhentos, que principalmente no verão são quase impossíveis de permanecer durante muito tempo. Este é um bar onde a familiaridade e a boa música são constantes. A vontade de fazer mais e melhor paira no ar.

A provar: Pineapple by Tribute

*’O Meu Roteiro de Bar…’ é uma rubrica onde bartenders portugueses são convidados a fazer uma seleção de alguns dos seus bares preferidos, na cidade onde trabalham.

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O meu roteiro de bar… Fernão Gonçalves em Lisboa

Rui Pedro Mota — Sun, 27 May 2018 18:00:00 +0000

Depois do estrangeiro, do Algarve e do Porto, chegou a vez de dedicarmos um roteiro aos bares de Lisboa. As sugestões ficam a cargo de Fernão Gonçalves, barman que já passou por vários espaços da cidade e que, recentemente, tem acompanhado o chefe Diogo Noronha, da Casa de Pasto ao Pesca. Nas colinas, o interesse pela mixologia ainda está em fase crescente, mas borbulha e efervesce a olhos vistos.

Restaurante Pesca
Morada: Rua da Escola Politécnica 27

Foto: DR.

#nowastemenu é a proposta do bar do restaurante Pesca do Chefe Diogo Noronha, no Príncipe Real. Comem-se ostras e bebem-se cocktails com inspirações gastronómicas, onde podemos encontrar ingredientes ‘fora da caixa’ como ervilhas, pimentos ou cenouras.

A provar: Zombie Mexicano

Pistola y Corazon
Morada: Rua da Boavista 16

Foto: DR.

#Suportyourlocaltaqueria é o lema do bar chefiado por Alain Branco. Os meus vizinhos do Pistola y Corazon dispõem de um dos meus bares de eleição, bons cocktails, bom mezcal, boa música, boa onda e com comida descomplicada, tipicamente mexicana. É a receita certa para uma noite entre amigos.

A provar: Benito Eastwood

Rio Maravilha
Morada: LX Factory – Rua Rodrigues de Faria 103, Entrada 3, 4º Piso

Foto: DR.

#melhorvista de Lisboa. Ao chegar ao terraço do Rio Maravilha ficamos de boca aberta. Na sala de convívio do LX Factory, o chefe de bar Diogo Botelho apresenta uma carta de partilha e cocktails descomplexados, ideal para um fim de tarde calmo ou para uma noite mais louca.

A provar: Gin fizz framboesa

Red Frog
Morada: Rua do Salitre 5A

Foto: Humberto Mouco.

#worlds50bestbars foi mais uma das distinções que o Red Frog e o seu chefe de bar Paulo Gomes ganharam este ano. Dizem por aí que vão precisar de mais prateleiras para tantos prémios. Um speakeasy com uma sala privada como nos filmes, onde se podem beber os cocktails mais complexos do país.

A provar: Terracota

Foxtrot
Morada: Travessa de Santa Teresa 28

Foto: DR.

#Charliechaplin é a personagem que nos vem à cabeça quando entramos no Foxtrot. De ambiente vintage, tem vários cantos e recantos como a sala da lareira, a sala do snooker, o terraço interior e um bar perfeito para uma noite mais calma, a desfrutar de um bom cocktail em ambiente intimista.

A provar: Old Fashioned

*’O Meu Roteiro de Bar…’ é uma rubrica onde bartenders portugueses são convidados a fazer uma seleção de alguns dos seus bares preferidos, na cidade onde trabalham.

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O Meu Roteiro de Bar… Daniel Dias em Amesterdão

Catarina Amado — Fri, 06 Apr 2018 16:30:51 +0000

Muitos não saberão mas a cidade de Amesterdão tem sido, nos últimos anos, um ponto de encontro de barmen portugueses. Wilson Pires, João Ribau e Filipe Braz são apenas alguns dos nomes que fizeram parte de equipas dos mais reconhecidos bares na cidade. O jovem Daniel Dias, com 23 anos, é mais um desses casos. Em 2017 mudou-se do Algarve para a Holanda e desde então que é parte integrante do bar e restaurante The Duchess. O seu roteiro de bar tem as habituais cinco paragens mas podiam ser muitas mais. Depois de Tiago Vasconcelos, Daniel Carvalho e Jaime Montgomery é tempo de fazer as malas numa viagem até aos Países Baixos.

The Tailor
Morada: Dam 9, 1012 JS, Amesterdão

Foto: DR

“Este bar situa-se uma rua atrás do famoso Red Light District no Grand Hotel Krasnapolsky. Como o próprio nome sugere, no The Tailor (ou O Alfaiate, em português) podemos encontrar uma acolhedora equipa de profissionais, todos vestidos com fatos por medida e a condizer com a fenomenal atmosfera que as diferentes salas apresentam. Na carta, é possível encontrar alguns dos melhores jenevers (um antecedente do gin), para além de uma vasta seleção de charutos”.

A provar: Cuban Mist in the Tailor Bar

Tales & Spirits
Morada: Lijnbaanssteeg 5-7, 1012 TE Amesterdão

Foto: Jacob van Rozelaar

“Na minha opinião, é um dos melhores bares da Holanda. E, por sorte, está localizado na mesma rua daquele onde trabalho. O Tales & Spirits apresenta um dos melhores serviços de hospitalidade da cidade (afinal está no lugar 35 na lista The World’s 50 Best Bars). É um espaço que marca pela diferença nos detalhes e se distingue não só pelo seu menu mas também pela versatilidade da sua equipa (e onde está o português Wilson Pires), que num momento poderá recolher o seu casaco à entrada e no seguinte, preparar a sua bebida predileta!”

A provar: Drop of Art

Pulitzer’s Bar
Morada: Keizersgracht 234, 1016DZ Amesterdão

Foto: DR

“É um dos meus bares de hotel preferidos. Tem uma entrada direta para o bar pela porta das traseiras e conta um menu de cocktails exclusivos, clássicos e elegantes. Acredito que uma bebida perfeita deve ser sempre combinada com um aperitivo à altura. E o Pulitzer’s Bar reúne uma pequena seleção de snacks ao balcão que são de comer e chorar por mais!”

A provar: Lavish Party

Vesper
Morada: Vinkenstraat 57, 1013 JM Amesterdão

Foto: DR

“O Vesper é um bar pequeno mas com uma oferta variada. Forte na criatividade e no sabor, as suas bebidas são autênticas experiências. A carta muda de forma frequente, por isso, o cliente encontrará sempre algo novo todas as semanas. Para os amantes de especiarias, acredito que facilmente vão aqui ter sempre algo que vos surpreenderá!”

A provar: Fique nas mãos do bartender

Door 74
Morada: Reguliersdwarsstraat 74, 1017 BN Amesterdão

Foto: Paul Vd Linde

“É o primeiro cocktail bar estilo speakeasy na Holanda. É, por isso, bastante discreto. Até a porta está meio escondida. Ao entrar, reina uma atmosfera sofisticada. Por ser dos poucos cocktail bares com uma extensão de horário, acaba por ser um ponto de encontro para a maioria dos profissionais da indústria hoteleira”.

A provar: Sky Father

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O Meu Roteiro de Bar… Jaime Montgomery no Algarve

Catarina Amado — Wed, 14 Mar 2018 19:03:56 +0000

Depois do norte, é tempo de rumar a sul e conhecer os bares de eleição de Jaime Montgomery, jovem bartender que até há pouco tempo liderava a equipa do Bovino Steakhouse, em Almancil. Não foi tarefa fácil mas o Barman do Ano 2016 aceitou o desafio de escolher apenas cinco paragens no Algarve. E com tanta oferta, sobretudo no verão, Jaime optou por selecionar bares de apenas três zonas: Almancil, Faro e Albufeira. Depois das escolhas de Tiago Vasconcelos e Daniel Carvalho, é tempo de ir ao Algarve e esquecer a chuva, nem que seja apenas por momentos.

Gusto by Heinz Beck
Morada: Conrad Algarve, Estrada da Quinta do Lago, Almancil

Foto: DR

“No Algarve, o Gusto é uma paragem obrigatória. Nelson Matos, o barman de serviço, oferece uma experiência de cocktails única com o seu menu inspirado na obra Os Lusíadas, de Luís de Camões”.

A provar: Echoes of History

Salrosa
Morada: Praça Miguel Bombarda, 2, Albufeira

Foto: DR

“Situado em Albufeira, este é um dos poucos bares da cidade que com um ambiente descontraído tem à disposição cocktails bem trabalhados e uma sangria ótima. O espaço é pequeno mas muito acolhedor e conta com uma linda vista para a praia!”

A provar: A sangria

Aperitivo
Morada: Rua Conselheiro Bívar, 51, Faro

Foto: DR

“É considerado por muitos como o irmão mais novo do Columbus, bar icónico na baixa de Faro, e propriedade dos irmãos Gião. O Aperitivo é um espaço com uma equipa jovem. A decoração tem pormenores únicos! Se tiverem a oportunidade de lá ir, reparem no balcão do bar que conta com os nomes de alguns clientes gravados”.

A provar: Sugiro que fiquem nas mãos do Duarte Oliveira, um jovem barman que me surpreende sempre que lá vou

Varandas
Morada: Rua do Albergue, 14, Faro

Foto: DR

“O Varandas é aquele bar em que toda a gente se sente bem! Tem uma equipa bastante acolhedora, simpática e bem-disposta. Curiosamente, é um espaço onde se junta grande parte da comunidade de bartenders do Algarve e em que existe sempre uma grande partilha de ideias. Uma sugestão: no verão, os cocktails sabem melhor no terraço, com vista para a cidade de Faro”.

A provar: Mayflower

Bovino Steakhouse
Quinta do Lago, Roundabout 6, Rua Formosa, Almancil

Foto: Rita Santana/Clementine Things

“Inserido num restaurante, é o bar da zona que marca mais pela diferença. Com uma equipa jovem e dinâmica, procura juntar a hospitalidade a uma carta de cocktails de assinatura. A decoração e a grandiosidade da casa em si também são pontos distintos dos restantes espaços em Almancil”.

A provar: Sente-se ao balcão. Um dos barmen tratará de lhe preparar a melhor bebida possível.

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O Meu Roteiro de Bar… Daniel Carvalho no Porto

Catarina Amado — Mon, 12 Feb 2018 16:18:15 +0000

Daniel Carvalho, bartender do The Royal Cocktail Club – e vencedor do título Barman do Ano em 2017 – faz as suas propostas de locais a visitar, aquando de uma estadia na cidade do Porto. As suas escolhas incluem dois bares especializados em destilados específicos (rum e vermute), dois espaços inseridos em hotéis e ainda o seu bar, inaugurado em abril do ano passado. Depois de Londres, com Tiago Vasconcelos, é tempo de rumar à Invicta. É ler e seguir.

Vermuteria da Baixa
Morada: Rua Cândido dos Reis, 126

Foto: DR

“Este é já um espaço de referência na baixa do Porto, não apenas pela enorme oferta de um produto cada vez mais solicitado no mercado – o vermute – mas também pelo bom trabalho que a equipa de bar tem vindo a desenvolver. Vermute na sua forma natural ou em cocktail são as sugestões deste bar que conta ainda com diversas opções de finger food italianas, como as piadinas ou as focaccias, numa carta assinada pelo chefe Pedro Braga”.

A provar: Negroni Capuccino

Rib Beef & Wine
Morada: Praça da Ribeira, 1

Foto: DR

“Com um bar vintage na entrada do hotel, o espaço conta com um recente menu de coquetelaria, o inovador e arrojado ‘Around the World’. Nada como experimentar um dos 13 novos cocktails desta magnífica carta ligada à gastronomia, da autoria do jovem barman Tiago Moreira, enquanto se delicia com a vista para o Douro”.

A provar: African Vibe

The Gin House
Morada: Rua Cândido dos Reis, 70

Foto: DR

“Sinto um enorme carinho por este espaço, não apenas por ser um impulsionador ao consumo de gin tónico, mas pela equipa especial, que tem uma entrega inigualável ao projeto. Um espaço divertido onde é possível passar horas a degustar um dos 365 gins disponíveis enquanto se convive entre amigos”.

A provar: Gin Beefeater Crown Jewel Tónico

Nogueira’s
Morada: Rua de Ceuta, 23

Foto: DR

“Além da excelente decoração em torno do seu bar, é um espaço essencialmente dedicado ao rum – um dos meus destilados preferidos! Tem uma equipa capaz de elaborar excelentes cocktails enquanto os clientes esperam à volta de uma espécie de floresta, que traz uma certa paz e tranquilidade ao nosso espírito. Uma novidade que com certeza irá marcar pela diferença”.

A provar: Qualquer um dos cocktails com rum

The Royal Cocktail Club
Morada: Rua da Fábrica, 105

Foto: Rita Santana@Clementine Things

“Obviamente que esta é uma escolha que iria estar no meu top 5, não só por ser a minha casa mas por estar convicto de que é um espaço a ter em conta por estar na vanguarda da inovação da coquetelaria, na cidade do Porto. Além do serviço de cocktails é um bar que procura ser diferenciador quanto à hospitalidade diz respeito”.

A provar: Royal Moscow Mule

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O Meu Roteiro de Bar… Tiago Vasconcelos em Londres

Catarina Amado — Sat, 13 Jan 2018 12:00:20 +0000

Uma das dúvidas constantes quando viajamos a cidades que pouco ou nada conhecemos, prende-se com o desconhecimento acerca dos espaços frequentados pelos locais e tidos como uma verdadeira experiência a não perder. O que nos leva por vezes a acabarmos em locais que de alguma forma desiludem. Seja na oferta gastronómica, de bebidas, decoração ou a própria experiência no geral. É por isso que convidamos agora uma série de bartenders portugueses a fazer uma escolha, ainda que subjetiva, de bares a visitar aquando de uma estadia em cidades como Londres, Amesterdão, Nova Iorque ou até Lisboa. Estes são profissionais que trabalham na dita cidade, estas que se podem repetir ao longo da rubrica. Afinal cada pessoa conta com as suas escolhas, sempre individuais. Nesta primeira tentativa de mostrar isso, Tiago Vasconcelos, com 25 anos, e experiências profissionais em Amesterdão, oferece as suas sugestões em Londres, onde exerce funções no Blind Pig at Social Eating House. É ler e seguir.

Satan’s Whiskers
Morada: 343 Cambridge Heath Road – Bethnal Green

Foto: Kris Piotrowski

“Este é um excelente espaço com uma fantástica e atenciosa equipa. Muito intimista, está recheado de memorabilia de bar. Com uma fachada intencionalmente desgastada e enganadora, reconhecido pelo letreiro em néon, é um espaço adorado por muitos bartenders, com uma carta modificada diariamente. Está refugiado num bairro um pouco mais sossegado em comparação ao centro de Londres”.

A provar: Satan’s Manhattan

Gibson
Morada: 44 Old Street

Foto: DR

“Local inspirado nos anos 20, é a casa de extraordinários bartenders, a destacar Marian Beke, com cocktails com uma criatividade e qualidade incomparáveis, servidos num ambiente acolhedor e descontraído. Melhor do que ter a oportunidade de ver estes profissionais imersos no seu trabalho, é fazê-lo ao som de clássicos tocados pelo pianista de serviço. Das melhores experiências que Londres tem para oferecer”.

A provar: Beyond the Pines

Cahoots
Morada: 13 Kingly Court, Carnaby – Soho

Foto: DR

“Construído com o tema do metro de Londres em mente, é impressionante o nível de detalhe encontrado neste bar, que apresenta os próprios assentos como réplicas de carruagens. Os empregados estão vestidos segundo os anos 40 e à entrada, recebe-nos um rapaz vestido de guarda de metro. Tem uma carta de bar extensa, apresentada em forma de jornal. Se procura ter uma noite diferente é um bar a visitar”.

A provar: Welcome Back to Blighlty

El Camion Mexicano
Morada: 25-27 Brewer Street – Soho

Foto: DR

“Inspirado na cultura mexicana, embora pareça um simples restaurante à primeira vista, esconde um bar inspirado no ‘Dia de los Muertos’ no piso inferior, com uma vasta coleção de tequila e mezcal, bastante cerveja mexicana e uma pista de dança. Local perfeito para descontrair e terminar a noite”.

A provar: Hemingway Daiquiri

Blind Pig at Social Eating House
Morada: 58 Poland Street – Soho

Foto: DR

“Este é um bar pelo qual nutro bastante carinho, e em que me podem encontrar atrás do balcão, na grande maioria dos dias. Com um leve toque de inspiração nos speakeasys da era da Lei Seca, Blind Pig destaca-se pela mistura de um ambiente informal e relaxado, com padrões de serviço altos, snacks elaborados na cozinha Michelin do Restaurante Social Eating House e uma carta de cocktails constantemente atualizada e de toque humorístico”.

A provar: Languid Caterpilar

*’O Meu Roteiro de Bar…’ é uma rubrica onde bartenders portugueses são convidados a fazer uma seleção de alguns dos seus bares preferidos, na cidade onde trabalham.

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