Ficha técnica:

Nome: Terrantez do Pico 2019
Região: Açores
Tipo: Branco
Castas: Terrantez do Pico
Teor alcoólico: 12,5%
Preço: 49,90€

Nota de Prova: Cor amarela dourada, aroma preso, focado nos frutos amarelos, notas baunilhadas, um ligeiro salino e compotas muito suaves. Com bom corpo e acidez integrada, um nada pesado no final, mas isso prolonga-lhe o final, que apesar de tudo é saboroso e tem boa secura. A casta Terrantez do Pico esteve quase extinta antes do António Maçanita, em bom tempo, apostar nela e a replantar. Se este 2019 não exibe a pureza salina e acidez de filigrana que esperamos de um vinho do Pico, só há uma coisa a fazer. Esperar que o António entregue a nova colheita e prová-la. Não há nenhuma empreitada mais excitante do que honrar uma vinha velha, um velho saber, um novo dia sentado à mesa das nossas tradições. Bravo António!

Mais informações sobre o vinho no site oficial do António Maçanita Winemaker.

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Ficha técnica:

Nome: Born In The IPA
Família: IPA
Cor: Laranja
Tipo: Branco
Lúpulos: Citra, Mosaic e Columbus
Teor alcoólico: 6.5%
Preço: 2,49€

Nota de Prova: Prefiro sempre a pint tirada de barril. Cor cobre carregada, ligeiramente turva. O ataque à boca é fresco, cremoso, muito ligeiramente adocicado, logo seguido de acidez refrescante, bem integrada, e suaves mas marcados amargos que lhe definem o carácter e prolongam o retrogosto. Um sucesso de vendas da Musa, uma cerveja com volume e tensão, mas com um equilíbrio entre profundidade e leveza que faz sempre pedir mais um copo. Perfeita a solo para hidratar, e show-stopper com pub-food como spicy chicken wings ou batatas fritas com mostarda de Dijon.

Mais informações sobre a cerveja no site oficial da Musa.

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Ficha técnica:

Nome: Dalva Porto Pure Tawny Reserva
Região: Douro
Tipo: Porto Tawny Reserva
Castas: Elaborado com castas tradicionais tintas da Região Demarcada do Douro, tendo sido usadas em maior percentagem Tinta Roriz e Touriga Franca.
Teor alcoólico: 19%
Preço: 15€

Nota de Prova: Bonita cor carmim, muito luminosa. Aroma muito elegante, profundo, composto e complexo, com frutos vermelhos em xarope, flores silvestres, madeira exótica. Na boca é suave e com uma generosidade contida, álcool muito bem domado, final longo. Servir a 14ºc com sobremesas suaves, queijos, frutos secos.

Mais informações sobre o vinho no site oficial da C. Da Silva Vinhos SA.

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Ficha técnica:

Nome: Soalheiro Alvarinho
Região: Melgaço, Monção
Tipo: Branco
Ano: 2019
Castas: Alvarinho
Teor alcoólico: 12.5%
Preço: 8.90€

Nota de Prova: Aroma muito polido, jovem, com frutos amarelos, notas de minerais como pedras do rio e um fundo quase baunilhado que lhe dá um certo encanto. Redondo na boca, fresco e completo, um vinho que oferece prazer já tão novo e envelhece sempre com grande nobreza. Por agora, recomendo-o para um prato de queijos variados.

Mais informações sobre o vinho no site oficial da Soalheiro.

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A ideia surgiu ainda no período de confinamento e resultou numa oportunidade de negócio para Shay Ola, chefe e proprietário do restaurante Queimado, no Bairro Alto, a sua parceira Hannah Reusser e ainda Diogo Martinez, Pedro Drummond Borges e José Maria Pereira, sócios do hotel Esqina Cosmopolitan Lodge, que já antes da pandemia cogitavam uma parceria. “Eu já iria criar um conceito para eles e o bar estava ali e sentimos que tínhamos de aproveitá-lo e fazer algo com ele. Inspiramo-nos nos bares audiófilos japoneses e surge o Static, um bar de vinis interativo, em que tu como cliente tens a possibilidade de criar um ambiente porque podes escolher o vinil que queres ouvir e que os outros vão ouvir”, começa por explicar Shay.

Tal como afirma o responsável, o novo Static permite que os clientes escolham o vinil que querem ouvir, entre os vários géneros de música disponíveis ou então que tragam o seu próprio álbum para ouvir no espaço, num momento de partilha entre amigos. “Há algumas record shops onde podemos ouvir vinil em Lisboa mas nada assim. Queremos juntar as pessoas, em segurança.” Além do espaço do bar, logo à entrada do hotel, há ainda uma esplanada e um rooftop para aproveitar a carta de comidas “de influência asiática” e bebidas, ambas criadas pelo chefe. Frango frito com crème fraîche, ovas de peixe e algas nori, ribs e bao burguer com cogumelos Shiitake e molho Hoisin são alguns dos pratos que acompanham cocktails como o The Notorius F.I.G, com mezcal, rum preto, figo e absinto, o Pineapple Cacao Smash com tequila, ananás grelhado e infusão de cacau em vermute e o Pink a Butterfly com gin, pimenta rosa, toranja, “chá azul” e clara de ovo.

E apesar de ter aberto há pouco mais de duas semanas, a 17 de setembro, Shay já tem planos para dinamizar o espaço, com DJ sets semanais e várias colaborações com outros chefes. A primeira acontece já amanhã, dia 7, e é Tiago Lima Cruz (ex- Salgrosso) que vai oferecer algumas das suas criações ao menu de comidas do Static. O plano é todas as quartas-feiras de outubro outros chefes fazerem o mesmo. O chefe garante que este projeto é apenas um dos muitos que terá em parceria com o Esqina.

E como o conceito do hotel já estava fortemente associado às artes, com uma oferta variada de atividades, desde exibições de filmes, workshops diversos, concertos e residências, como forma de apoiar a comunidade artística neste momento sensível, os responsáveis montaram uma exposição e venda de capas de álbuns de vinil, claro está. Foram convidados alguns artistas de diferentes disciplinas (artes visuais, música, fotografia, DJ’s, design de moda, entre outros) a reinterpretar capas de discos de vinil dos mais diferentes artistas musicais. O valor das vendas será revertido na íntegra para o ‘Fundo de Solidariedade com a Cultura’ que apoia a comunidade artística.

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A recém-criada associação pretende dar expressão ao enoturismo em Portugal, afirmando-o como um setor de relevo na economia portuguesa, fomentando a sua internacionalização. Quem o afirma é Maria João de Almeida, presidente da Associação Portuguesa de Enoturismo (APENO). A wine writer e consultora de vinhos de profissão foi a responsável por reunir um grupo de profissionais das mais diversas áreas (financeira, legal, novas tecnologias, comunicação e marketing) para criar este projeto a fim de “apoiar os enoturismos nacionais a darem respostas eficazes a vários obstáculos que impedem o setor de evoluir”.

“Com esta associação queremos organizar e construir um setor, regulamentar a atividade e orientar quem se quer dedicar a esta área, porque, na verdade, o setor não está formalizado, nem em Portugal nem lá fora. Por essa razão encaro este cargo de presidente da APENO com um forte sentido de missão, sinto que podemos fazer um trabalho que inspire outros países a fazer o mesmo”, refere Maria João de Almeida.

Uma das primeiras ações da APENO será a realização de um estudo sobre a realidade do enoturismo em Portugal pós COVID-19, o “que permitirá perceber o cenário atual das dificuldades vividas pelo setor”.

Futuramente, a associação investirá na realização de wine talks e em formações em enoturismo, bem como, na criação de uma bolsa de emprego e de um clube dedicado aos enoturistas.

A apresentação do projeto será realizada online, no dia 9 de julho, quinta-feira, às 18h, e contará com a presença de Nuno Russo (Secretário de Estado da Agricultura e do Desenvolvimento Rural), Lídia Monteiro (Diretora Coordenadora do Turismo de Portugal), Bernardo Gouvêa (Presidente do IVV) e ainda Frederico Falcão (Presidente da ViniPortugal). Para assistir, é necessário inscrição prévia através do link enoturismodeportugal.pt/inscricoes.

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A plataforma utilizada foi o Zoom, e a certa altura contei 78 participantes a emitir e receber áudio e vídeo, numa sessão que deu para matar algumas saudades do tempo em que falar com as pessoas era uma coisa banal. Tecnologicamente, correu tudo muito bem. Os responsáveis da Kopke explicaram o projecto Winemaker’s Collection, liderado pelo enólogo Ricardo Macedo, que tem como mote a experimentação e a liberdade em torno dos diferentes micro-terroirs no Douro e da criatividade focada na vinificação e estágio, para criar vinhos únicos. Pena que são só 2541 garrafas, mas as experiências são mesmo assim. Correndo bem, haverá mais no futuro, talvez um vinho a lançar com mais frequência e em maior quantidade.

Para o vídeo-lançamento, as garrafas foram antecipadamente enviadas, e os participantes puderam refrescá-las e degustá-las nas devidas condições, em particular, acompanhando uma interessante conserva de cavala em azeite, proposta para emparelhar com o vinho, demonstrando assim a sua versatilidade. Convocados os provadores, eles não se fizeram rogados a descrever o vinho com os usuais descritores, disputando entre si a criatividade de descobrir mais um, de preferência exótico q.b. O vinho, que na verdade merecia todos os elogios, mostrou uma pálida cor salmão muito bonita, grande elegância nos aromas florais e de suaves frutos vermelhos, muito equilíbrio na boca entre a estrutura, a acidez, o corpo harmonioso e os taninos muito finos, e um final feito de delicadeza e fragrância, a confortar a alma e acender as papilas gustativas. O trabalho com a madeira foi exemplar, a dar um fumado muito discreto que valoriza o vinho sem pesar. Com um preço ao público em torno dos 20€, é um rosé ambicioso, mas mostra pergaminhos para justificar a ambição. A singularidade de ser um Tinto Cão estreme também é de louvar. A Tinto Cão é uma das 5 castas-estrela para o vinho do Porto (junto com Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca e Tinta Roriz), tem virtudes que complementam as outras mas raramente aparece a solo. Com apresentação ousada, a roçar o overkill, este é um rosé para brilhar à mesa, acompanhando entradas e pratos de verão, mas também não desdenha ser bebido só por si, em clima de festa, porque a vida não espera.

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“Temos que trabalhar para o publico português e os portugueses procuram é comida. Temos que ter uma oferta que agrade, fácil de entender na social media e descomplicada. A Toca assim torna-se o destino da noite, podem beber um copo e jantar, deixa de ser só uma paragem”, começa por dizer a bartender.

Chegar ao novo conceito da Toca da Raposa foi algo relativamente simples, afirma Constança Cordeiro. “Quase toda a gente adora margaritas e quase toda a gente adora leitão, porque não abrir com um hit?”, questiona. Assim, nos menus de comida e bebida — ambos idealizados pela responsável — o leitão vem em formato taco (ananás, chipotle e cebola), hot dog (laranja caramelizada, batata palha e queijo) e tradicional. Já as versões do cocktail margarita dividem-se em três: à la Toca (limão, lima e laranja), às Flores (gerânios de rosa, morango e espumante) e Miranda (pêssego e coco).

A ideia de Constança é continuar com este conceito aos fins de semana e, quando for possível reabrir o bar, prosseguir com a mesma oferta a nível de comida até às 2h — horário de fecho habitual da Toca. “Acho que pode correr muito bem uma vez que não há muita oferta para late night food.”

O bar vai estar aberto todas as sextas-feiras e sábados, das 17h às 23h. É aconselhável fazer reserva através do email ola@tocaraposa.com ou do número de telemóvel 96 875 91 92.

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Chama-se Bock in Business e é a nova plataforma lançada pelo Super Bock Group, numa parceria com a Preserve da Tech4Covid, para apoiar os bares, cafés, restaurantes e discotecas, que atualmente se encontram em regime de encerramento obrigatório.

Esta iniciativa vai permitir aos consumidores comprar agora vouchers de consumo para usufruir no futuro, quando os seus locais de eleição voltarem a abrir. Por cada voucher de 10€ adquirido, a Super Bock oferece mais 5€. Este valor angariado será remetido directamente para os proprietários dos espaços visados.

Os clientes HORECA interessados em aderir a esta iniciativa, podem registar-se em bockinbusiness.preserve.pt onde estará disponível a lista de espaços. Aqui, os consumidores poderão escolher os seus estabelecimentos preferidos e adquirirem vouchers de 10€, 20€, 30€, 40€ ou 50€.

Os consumidores podem encontrar os espaços aderentes à iniciativa aqui.

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Chama-se Schweppes Lab e é um perfil na rede social Instagram que se destina a comunicar com todos os profissionais de bar, que neste momento veem a sua vida profissional em pausa. Diariamente, são partilhados conteúdos como entrevistas a especialistas de várias áreas, receitas de cocktails, formações e dicas assentes na melhoria do serviço e criação de receitas.

Hoje, dia 29 de Abril, às 17h, os bartenders Wilson Pires e Paulo Gomes juntam-se para um direto, que promete trazer boa disposição, esperança e criatividade.

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