Henrique Sá Pessoa, Autor em Etaste

Biscoitos de manteiga de amendoim e chocolate

Henrique Sá Pessoa — Sun, 01 Jul 2018 09:00:10 +0000

Uma sugestão de sobremesa para o lanche de hoje à tarde. Bom apetite!

Tempo: 40m
10 a 12 biscoitos

Ingredientes:

85 g mel
75 g açúcar coco
125 g manteiga de amendoim
15 g manteiga
1 ovo
1⁄2 c. chá bicarbonato de sódio
150 g aveia integral
85 g pepitas de chocolate negro 70%

Alergénios:amendoim, produtos à base de leite, ovo, glúten.

Preparação:

1 . Bater o mel, açúcar de coco, a manteiga de amendoim e a manteiga numa batedeira durante um a dois minutos.
2. Adicionar o ovo e bater durante um minuto. Adicionar o bicarbonato de sódio, a aveia e, por último, as pepitas de chocolate.
3. Com um doseador de gelados repartir a mis- tura em 10 a 12 biscoitos para um tabuleiro previamente untado.
4. Levar ao forno a 170°C cerca de 20 a 25 minutos. Retirar e arrefecer. Servir.

Receita publicada originalmente na revista Comer 25

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Bolo “lava” de chocolate negro

Henrique Sá Pessoa — Wed, 27 Jun 2018 15:51:24 +0000

Uma sobremesa sem açúcar e livre de culpas. Bom apetite!

Tempo: 30m
4 a 6 bolos

Ingredientes:

180 g chocolate negro 70%
100 g manteiga sem sal
50 ml leite de amêndoa
25 g maizena
25 g farinha de trigo serraceno
3 ovos
1 gema
20 g agave
Chocolate negro ralado q.b.

Alergénios: produtos à base de leite, frutos de casca rija, glúten, ovo.

Preparação:

1. Untar 4 a 6 formas de levar ao forno com manteiga e chocolate negro ralado.
2. Derreter chocolate e manteiga em banho maria e envolver bem.
3. Bater ovos, gema e agave numa taça. Adicionar as farinhas (maizena e trigo serraceno).
4. Aquecer o leite e envolver na mistura dos ovos e farinha. Bater bem com varas.
5. Envolver a mistura de chocolate. Colocar nas taças e levar ao forno 8 a 10 min a 190°C.
6. Retirar das taças e ralar mais chocolate negro por cima. Servir acompanhado de iogurte ou crème fraîche.

Receita publicada originalmente na revista Comer 25

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Bolo de banana com maple syrup e framboesas

Henrique Sá Pessoa — Sun, 10 Jun 2018 09:00:03 +0000

Henrique Sá Pessoa sugere um bolo sem açúcar para a sobremesa do almoço de hoje. Bom apetite!

Tempo: 50m
10 a 12 fatias

Ingredientes:

125 g farinha centeio integral
2 c. chá canela em pó
1⁄2 c. chá fermento em pó
50 g manteiga sem sal derretida
3 bananas maduras cortadas em pedaços pequenos
1 ovo
1 c. chá leite magro
1 vagem de baunilha
125 g framboesas
6 a 8 c. sopa maple syrup (para servir)

Alergénios: glúten, produtos à base de leite, ovo.

Preparação:

Juntar numa taça os ingredientes secos (farinha, canela e fermento). Misturar bem.
Numa outra taça juntar as bananas em cubos com a manteiga, baunilha e leite. Envolver bem.
“Unir” a mistura da banana com a mistura seca e envolver bem com uma colher de pau.
Colocar numa forma retangular de bolo previamente untada. Levar ao forno a 170°C, durante cerca de 30 a 40 minutos, dependendo do forno. Colocar um palito no bolo e se a mistura sair seca estará pronto.
Deixar arrefecer e servir acompanhado com as framboesas e maple syrup.

Receita publicada originalmente na revista Comer 25

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Panquecas com coco tostado e banana

Henrique Sá Pessoa — Wed, 21 Mar 2018 09:00:29 +0000

Receitas paleo com todo o sabor a que têm direito. Siga esta receita de Henrique Sá Pessoa e torne o seu pequeno-almoço mais divertido e saboroso.

Tempo: 15m
4 pessoas

Ingredientes:

3 ovos
30 g açúcar de coco
1 c. chá fermento sem glúten
125 g farinha sem glúten
50 ml leite de coco
1 pitada de sal fino
2 c. sopa coco ralado tostado
2 bananas fatiadas
6 c. sopa maple syrup
Óleo de coco e folhas de hortelã q.b.

Alergénios: ovos

Preparação:

Numa taça misturar as gemas com o açúcar de coco e leite de coco.
Bater as claras em castelo numa taça à parte.
Incorporar a farinha e fermento previamente peneiradas com a mistura das gemas.
Adicionar as claras e incorporar bem com a mistura das gemas e farinha.
Aquecer uma frigideira com um pouco de óleo de coco. Com uma colher fazer, em forma circular, panquecas pequenas com a mistura na frigideira. Cozinhar 1 minuto em ambos os lados.
Acompanhar as panquecas com a banana fatiada, coco tostado e o maple syrup. Decorar com folhas de hortelã.

Receita publicada originalmente na revista Comer 23

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Veggie chips com sal de caril

Henrique Sá Pessoa — Wed, 28 Feb 2018 11:00:16 +0000

Receitas paleo com todo o sabor a que têm direito. E, desta feita, sem qualquer vestígio de lactose. Henrique Sá Pessoa apresenta um snack fácil e rápido de preparar. Para comer sem restrições.

Tempo: 20m
2 pessoas

Ingredientes:

1 batata-doce laranja fatiada finamente com pele
2 pastinacas fatiadas finamente
1 banana-pão (plátano) fatiada finamente
1 beterraba fatiada finamente
Óleo de girassol q.b.
2 c. chá sal fino
1 c. chá pó de caril

Preparação:

Colocar batata-doce, beterraba e pastinacas numa taça com água gelada cerca de 2 a 3 horas.
Escorrer bem e secar bem antes de fritar.
Aquecer o óleo a 175 ºC e fritar, a pouco e pouco, todos os ingredientes até ficarem bem dourados e estaladiços.
Escorrer bem e temperar com o sal de caril. Servir de imediato.

Receita publicada originalmente na revista Comer 23

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Medalhões de tamboril com ervilhas e leite de coco

Henrique Sá Pessoa — Wed, 21 Feb 2018 11:00:54 +0000

Receitas paleo com todo o sabor a que têm direito. Henrique Sá Pessoa apresenta um saudável tamboril de legumes com leite de coco.

Tempo: 30m
4 pessoas

Ingredientes:

400 g lombo de tamboril limpo
400 g ervilhas sem pele
50 g cebola picada
50 g fígados de tamboril (opcional)
200 ml caldo de legumes
1 c. chá pasta de caril verde
200 ml leite de coco
Sal e pimenta q.b
Óleo de coco q.b
Micro-coentros q.b

Alergénios: peixe

Preparação:

Saltear a cebola com a pasta de caril verde no óleo de coco 1 a 2 minutos. Juntar as ervilhas e cobrir com o caldo de legumes e leite de coco. Cozer em lume brando 6 a 7 minutos e bater bem.
Saltear os fígados 1 minuto em cada lado e temperar com sal e pimenta. Arrefecer e cortar em pedaços.
Corar o tamboril numa frigideira antiaderente em óleo de coco e levar ao forno a 160 ºC durante 6 a 8 minutos. Retirar e deixar repousar 1 minuto antes de fatiar.
Aquecer o puré de ervilhas e caril verde e juntar os fígados. Servir acompanhado com o tamboril e finalizar com os coentros e um fio de leite de coco.

Receita publicada originalmente na revista Comer 24

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Mousse de abacate com cacau e alfarroba

Henrique Sá Pessoa — Sun, 18 Feb 2018 09:00:36 +0000

Receitas paleo com todo o sabor a que têm direito. E, desta feita, sem qualquer vestígio de lactose. Henrique Sá Pessoa apresenta uma sobremesa para comer sem restrições.

Tempo: 20m
4 pessoas

Ingredientes:

2 c. sopa açúcar de coco
2 abacates maduros
2 c. sopa cacau em pó
2 c. sopa farinha de alfarroba
2 folhas gelatina
Pepitas de cacau q.b.

Preparação:

Triturar os abacates num copo com a varinha mágica de forma a obter um puré homogéneo.
Passar o puré para uma taça e incorporar o açúcar, cacau e farinha de alfarroba.
Aquecer um pouco de água e demolhar a gelatina em água fria. Adicionar a gelatina demolhada à água quente e diluir bem.
Juntar a água com gelatina ao preparado de abacate e misturar bem. Colocar em taças e acompanhar com pepitas de cacau.

Receita publicada originalmente na revista Comer 24

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Ratatouille gratinado com molho de tomate e requeijão

Henrique Sá Pessoa — Sun, 12 Nov 2017 15:21:18 +0000

Receitas paleo com todo o sabor a que têm direito. Henrique Sá Pessoa apresenta uma sugestão saudável de almoço ou jantar para comer e repetir vezes sem conta.

Tempo: 55m
2 pessoas

Ingredientes:

1 curgete pequena fatiada (fatias de 0,5 cm)
1 beringela pequena fatiada (fatias de 0,5 cm)
4 tomates-chucha fatiados (fatias de 0,5 cm)
8 c. sopa molho de tomate
8 folhas manjericão
Flor de sal, pimenta preta e azeite q.b.
100 g requeijão de Seia

Alergénios: produtos à base de leite

Preparação:

Untar o fundo de um pírex com um pouco de azeite. Colocar o molho de tomate no fundo e espalhar bem de forma a cobrir a superfície do pírex.
Colocar o queijo em pedaços por cima do molho de tomate e as folhas de manjericão.
Ir alternando as fatias de tomate, a curgete e beringela por cima do manjericão e requeijão.
Temperar com flor de sal, pimenta e um fio de azeite.
Levar ao forno a 190 ºC cerca de 30 minutos. Servir como prato ou acompanhamento a uma carne branca grelhada.

Receita publicada originalmente na revista Comer 23

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