Receitas paleo com todo o sabor a que têm direito.  Siga esta receita de Henrique Sá Pessoa e torne o seu pequeno-almoço mais divertido e saboroso.

Tempo: 15m
4 pessoas

Ingredientes:

3 ovos
30 g açúcar de coco
1 c. chá fermento sem glúten
125 g farinha sem glúten
50 ml leite de coco
1 pitada de sal fino
2 c. sopa coco ralado tostado
2 bananas fatiadas
6 c. sopa maple syrup
Óleo de coco e folhas de hortelã q.b.

Alergénios: ovos

 

Preparação:

  1. Numa taça misturar as gemas com o açúcar de coco e leite de coco.
  2.  Bater as claras em castelo numa taça à parte.
  3. Incorporar a farinha e fermento previamente peneiradas com a mistura das gemas.
  4. Adicionar as claras e incorporar bem com a mistura das gemas e farinha.
  5. Aquecer uma frigideira com um pouco de óleo de coco. Com uma colher fazer, em forma circular, panquecas pequenas com a mistura na frigideira. Cozinhar 1 minuto em ambos os lados.
  6. Acompanhar as panquecas com a banana fatiada, coco tostado e o maple syrup. Decorar com folhas de hortelã.

Receita publicada originalmente na revista Comer 23