A vida "in Loco" de um laboratório 

2017-12-09 14:36:40 Por: Ana Catarina Silva

Diego Munõz

2017-12-08 08:38:43 Por: Catarina Amado

Portuguese Chefs Worldwide: Ana Leão

2017-11-24 16:49:36 Por: Catarina Amado

  • Vanessa Pereira é a grande vencedora da 6.ª edição do concurso. Foto: Filipe Vera-Cruz

O litão de Olhão na Mesa dos Portugueses

15:06, 18/12/2017|Comentários fechados em O litão de Olhão na Mesa dos Portugueses

'Feijoada de Litão', receita algarvia de forte tradição, foi a grande vencedora da 6.ª edição do concurso A Mesa dos Portugueses. Vanessa Pereira é a autora da iguaria que concorreu com mais de 70 receitas de norte a sul do país.

  • Na foto, Vasco Coelho Santos (à esquerda) ao lado do cozinheiro Rui Silva, no Congresso dos Cozinheiros, em 2016. O chefe do Euskalduna, no Porto, vai representar Portugal no Omnivore 2018. Foto: Filipe Vera-Cruz

Portugal representado no Omnivore 2018

18:12, 16/12/2017|Comentários fechados em Portugal representado no Omnivore 2018

No ano que celebra a 13.ª edição e o 15.º aniversário, o evento gastronómico Omnivore irá dar voz ao chefe Vasco Coelho Santos, do Euskalduna, no Porto.

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  • 'We, Chefs' reúne pela primeira vez na escrita gastronómica, 21 dos melhores chefes de cozinhas do mundo, Fotos: João Wengorovius

We Chefs

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'We, Chefs' reúne pela primeira vez na escrita gastronómica, 21 dos melhores chefes de cozinhas do mundo, numa exploração dos seus métodos, processos e pensamentos criativos e da forma como estes se traduzem não só dentro, mas para lá da cozinha.

  • Lucas Vital, vencedor do concurso 'Menu Portugal Sou Eu'. Foto: Filipe Vera-Cruz.

Arroz Vencedor

13:07, 15/12/2017|Comentários fechados em Arroz Vencedor

Lucas Vital de 18 anos, com o seu prato 'Arroz do Mar', sagrou-se vencedor do Concurso 'Menu Portugal Sou Eu', uma iniciativa do Governo Português, que se destina à valorização de produtos nacionais. A final decorreu no dia 11 de novembro, no showroom da Teka, no Parque das Nações, Lisboa.

  • Sandro Pimenta, com 33 anos, é o bartender do Heterónimo Baar. Foto: DR

Heterónimo é o novo baar de Marvila

12:58, 15/12/2017|Comentários fechados em Heterónimo é o novo baar de Marvila

Não é gralha. Heterónimo baar é o mais recente espaço de cocktails de Marvila, em Lisboa, e é uma homenagem a Fernando Pessoa e a quatro dos seus mais conhecidos heterónimos literários.

  • Gerson Oliveira, cozinheiro no restaurante Porta, em Bragança foi o vencedor da 13ª. edição da Revolta do Bacalhau. Foto: Cátia Barbosa

E tudo a Revolta levou

10:46, 15/12/2017|Comentários fechados em E tudo a Revolta levou

A Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa acolheu ontem, dia 12 de dezembro, a 13.ª edição do concurso Revolta do Bacalhau. Gerson Oliveira (Porta, Bragança) e o restaurante Antiqvmm (Porto) foram os grandes vencedores, numa cerimónia que decorreu no Espaço Espelho de Água, em Belém.

  • O chefe René Redzepi fechou o Noma em março deste ano. Em fevereiro abre numa nova localização, em Copenhaga. Foto: DR

Quem quer jantar no Noma?

16:58, 14/12/2017|Comentários fechados em Quem quer jantar no Noma?

Apesar das reservas já esgotadas para os meses iniciais, graças a parceria do restaurante Noma com a plataforma Omaze e a associação MAD, duas pessoas vão ter a possibilidade de jantar no restaurante de René Redzepi, no dia de abertura, a 15.

Schhh… Grande Cocktail por Jaime Montgomery

10:11, 13/12/2017|Comentários fechados em Schhh… Grande Cocktail por Jaime Montgomery

O 5º episódio da série Schhh...Grande Cocktail dá-nos a conhecer Jaime Montgomery, bartender no Bovino Steakhouse, em Almancil.

  • O Fialho é uma referência da comida no Alentejo e, por maioria de razão, uma referência na cozinha portuguesa. Foto: DR

Roteiro Gastronómico: Fialho, A Sé de Évora

11:00, 12/12/2017|Comentários fechados em Roteiro Gastronómico: Fialho, A Sé de Évora

O “Fialho” é uma referência da comida no Alentejo e, por maioria de razão, uma referência na cozinha portuguesa. A gastronomia alentejana não tem par na cena nacional, é um mundo à parte. A sua genealogia provém de outras famílias que não são as do resto do país, são primas.

  • Em 2015, na sua primeira sessão de conferência juntaram-se cerca de 300 participantes. Foto: DR

A voz feminina no Parabere Forum

11:20, 11/12/2017|Comentários fechados em A voz feminina no Parabere Forum

A cidade de Malmo, na Suécia vai ser palco da quarta edição do evento gastronómico Parabere Forum. Produtores nacionais e internacionais, chefes dos quatro cantos do mundo e líderes de opinião marcarão presença nos debates e palestras que decorrem nos dias 4 e 5 de março de 2018.

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Lisboa tem sido palco de uma renovação gastronómica sem precedentes, que se traduz numa multiplicidade de mudanças ao nível dos espaços e dos conceitos de restauração.

Olga Cavaleiro: À mesa com Portugal

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Marco Gomes surpreendeu tudo e todos e, numa apresentação forte, mostrou-nos como a carne que nos aparece no prato, de todo, não é uma peça despida de conteúdo pronta a receber sabor pelo tratamento que vai receber com os temperos e técnicas de cozinha.

Wilson Pires: Boca-a-boca

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Qual a justificação para eu e tantos outros colegas bartenders, à volta do mundo, apostarmos tanto na parte estética do cocktail? É o novo paradigma do boca-a-boca.

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  • Pode encontrar o Café Cuba pelo valor de 2,99€, em todos os super e hipermercados. Foto: DR

Viaje até Cuba numa chávena de café

14:20, 09/11/2017|Comentários fechados em Viaje até Cuba numa chávena de café

“Viajar até Cuba”. Esta é a proposta da Delta Cafés com o novo blend de sabor intenso. Criado nas montanhas insulares de Cuba e plantado desde há gerações pelo povo cubano chega agora ao mercado português.

  • Pode encomendar a Mellow online através do site, pelo valor de 339€. Foto: DR

Mellow: your new sous-chef

10:00, 30/10/2017|Comentários fechados em Mellow: your new sous-chef

Cozinhar em sacos de vácuo, a baixa temperatura sem sequer estar em casa. Esta é a proposta da Mellow: your new sous-chef. Pensado para toda uma nova geração de pessoas apaixonadas pela cozinha esta é uma máquina que permite confecionar pratos que só encontramos em restaurante.

  • O valor da garrafa de 0,70cl é de 17,90€ e o pack com dois copos por 22,90€. Foto: DR

O licor na passarela

12:39, 27/10/2017|Comentários fechados em O licor na passarela

Está de volta a quinta edição do projeto Disaronno Icon, que envolve cerca de 60 países por todo o mundo. Como já é habitual, a garrafa de licor de amêndoas da Disaronno convida uma prestigiada marca de moda italiana para desenhar o “vestido” da embalagem.

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