Crítica Gastronómica: A Cevicheria

2019-03-12 11:00:58 Por: Paulo Russell-Pinto

Porto Food Week: de garfo ao alto, na tasca e no restaurante fine dining

2019-03-07 13:02:32 Por: Catarina Amado

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  • Henrique Sá Pessoa, Gert De Mangeleer, Marlene Vieira e Oriol Castro são alguns dos chefes convidados do Peixe em Lisboa. Fotos: DR

Peixe em Lisboa: um festival para comer sem espinhas

Por |19:41, 06/03/2019|

O Peixe em Lisboa, o maior evento da capital dedicado à gastronomia do mar está de volta para a 12.ª edição, entre 4 e 14 de abril. Durante esses dias, o Pavilhão Carlos Lopes recebe chefes nacionais e internacionais para várias apresentações, conversas e concursos.

  • André Fernandes voltou da Costa Rica para abrir um restaurante em Lisboa. Foto: Rita Chantre

Attla: a aventura de André Fernandes em Lisboa

Por |12:04, 20/02/2019|

Durante largos anos, o chefe André Fernandes viveu aventuras por esse mundo fora, de França a Bora Bora, da Tailândia à Costa Rica. De volta a solo português, abriu recentemente em Lisboa o Attla, um restaurante com influências do mundo inteiro.

La Dolce Vita: Américo dos Santos

Por |18:22, 15/02/2019|

Aos 30 anos, Américo dos Santos carrega ao peito, orgulhosamente, o símbolo do Belcanto, em Lisboa, e a responsabilidade de representar o restaurante de José Avillez na sua oferta mais doce.

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  • Wilson Pires, com 29 anos, trabalhou nos últimos três anos em Amesterdão. Foto: Filipe Vera-Cruz

Barman Wilson Pires em pop up no Porto

Por |10:19, 22/12/2018|

Depois de quase três anos de ausência dos bares nacionais, o bartender Wilson Pires está de volta a Portugal, mais precisamente ao Porto, onde por estes dias vai estar no The Royal Cocktail Club para apresentar alguns cocktails natalícios.

  • Artur Gomes passou os últimos meses a trabalhar com David Zilber nos fermentados do restaurante. Foto: Evan Sung/ The Noma Guide to Fermentation

Artur Gomes: As últimas experiências e o adeus ao Noma

10:00, 10/12/2018|

Cinco meses depois, Artur Gomes despede-se de uma intensa experiência em Copenhaga. Um entusiasmante último teste no laboratório de fermentação e um derradeiro jantar na casa de René Redzepi marcaram o adeus definitivo do cozinheiro português ao Noma.

  • David Zilber, o responsável pelo laboratório de fermentação do Noma e o chefe René Redzepi. Foto: Evan Sung/Noma

Artur Gomes: o mundo da fermentação e a caça

09:58, 29/10/2018|

O jovem cozinheiro português fala dos primeiros tempos no laboratório de fermentação do restaurante de René Redzepi, dos preparativos da equipa para o livro ‘The Noma Guide to Fermentation’ e do início da época de caça.

  • Epur é o primeiro projeto a solo de Vicent Farges na capital portuguesa. Foto: DR

Epur

16:11, 28/11/2018|

O crítico Luis Antunes celebra o regresso de Vincent Farges a território nacional. Uma celebração esfuziante, sustentada em duas refeições — um almoço e um jantar — com momentos memoráveis.

  • A Maria é um restaurante onde reinam pratos de cozinha alentejana. Foto: DR

A Maria

16:49, 21/09/2018|

Numa visita ao Alandroal, Luís Antunes passou pel’A Maria, restaurante do qual guarda boas recordações de tempos passados. À medida que relata essas memórias, o crítico aprecia e reflete sobre o tempo presente, à mesa, acompanhado pelos filhos.

  • As cozinhas da Ásia e da América do Sul são influência na cozinha do Mistu, chefiado por Rui Mingatos. Foto: DR

Mistu

10:00, 31/08/2018|

O Mistu abriu no Porto em finais de 2017 e, desde então, já foi visitado por Paulo Russell-Pinto umas quantas vezes. Da sua experiência, o crítico garante que a carne é coisa que nunca falha. Mas e o resto? É ler nas linhas seguintes.

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