Rui Sanches: “Se envelhecer bem, um restaurante com três anos vai ter muito mais qualidade do que no dia da abertura”

2018-02-13 14:03:45 Por: tiagopais

Explicómetro: Gastronomia Molecular

2018-02-06 12:56:28 Por: Rui Pedro Mota

Catalina Salcedo: "Portugal está na minha cabeça"

2018-01-29 14:42:46 Por: Rui Pedro Mota

  • Carlos Ferreira e as filhas Sandra e Cláudia. Foto: DR

Portugal Gourmand: um caso de amor

20:36, 17/02/2018|Comentários fechados em Portugal Gourmand: um caso de amor

Há um ano, numa noite gelada de fevereiro, Cláudia e Sandra, filhas de Carlos Ferreira, falavam da possibilidade desta primeira visitar o pai para ajudá-lo na sua quinta no Douro, nos trabalhos da vinha.

  • René Redzepi abre as portas do restaurante Noma hoje, após quase um ano encerrado. Foto: Jason Loucas

Novo Noma abre hoje

16:44, 16/02/2018|Comentários fechados em Novo Noma abre hoje

Depois do seu encerramento em março de 2017, o Noma reabre hoje numa outra localização, em Copenhaga, na Dinamarca. De conceito renovado, René Redzepi e a sua equipa iniciam agora um novo caminho para o restaurante que entre os anos de 2010 e 2012 foi considerado o melhor do mundo para a lista The World 50 Best.

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  • Nunca consegui realmente perceber se era possível acreditar num qualquer tipo de entidade suprema. Apesar de experiências, por vezes (pelo menos para mim) inexplicáveis, me fazerem hesitar, temer pela sanidade mental, tentei sempre explicá-las com a frieza da química e da física, rir com inseguro desdém. Foto: Humberto Mouco

Nuno Diniz: Retalhos

16:46, 14/02/2018|Comentários fechados em Nuno Diniz: Retalhos

Um destes dias, lânguidos, flutuantes, de mar chão, e vento Suão, dei comigo a pensar que, talvez, por vezes, raramente, adjective demais. E fiquei sentido. Fiquei mesmo enfadado, crispado, zangado.

Rui Sanches: “Se envelhecer bem, um restaurante com três anos vai ter muito mais qualidade do que no dia da abertura”

14:03, 13/02/2018|Comentários fechados em Rui Sanches: “Se envelhecer bem, um restaurante com três anos vai ter muito mais qualidade do que no dia da abertura”

Rui Sanches nunca tirou um curso de cozinha, embora saiba fazer um hambúrguer do Honorato, uma das raras marcas que possui mas não criou. Porque não se considera apenas um homem de negócios.

  • O bartender do The Royal Cocktail Club dá a conhecer os seus cinco bares favoritos na cidade do Porto. Foto Cátia Barbosa

O Meu Roteiro de Bar… Daniel Carvalho no Porto

16:18, 12/02/2018|Comentários fechados em O Meu Roteiro de Bar… Daniel Carvalho no Porto

Daniel Carvalho é quem se segue na escolha de cinco bares a visitar aquando de uma estadia na cidade Invicta. O bartender do The Royal Cocktail Club e vencedor do título Barman do Ano em 2017, e com experiências a norte do país, faz as suas propostas.

Lisboa espreita Rui Silvestre

18:12, 09/02/2018|Comentários fechados em Lisboa espreita Rui Silvestre

Já abriu mas ainda é misterioso. Em 'soft-opening', ou melhor, só para amigos e convidados, o Quorum, novo restaurante de Rui Silvestre, tem a porta fechada e não há sinal de quem a abra. A forte luz da rua do Alecrim, nem permite ver o interior. Resta bater nessa porta e tentar espreitar, que logo alguém aparece.

  • Pigmeu

Três Porquinhos Anos de Pigmeu

13:15, 08/02/2018|Comentários fechados em Três Porquinhos Anos de Pigmeu

Fevereiro e março são os meses para celebrar o terceiro aniversário de pesquisas, viagens, contactos gastronómicos e muitas refeições. Serão quatro os jantares em que o Pigmeu, sempre a levar o porco em cada garfada, o trará novamente.

  • Química na Cozinha

Explicómetro: Gastronomia Molecular

12:56, 06/02/2018|Comentários fechados em Explicómetro: Gastronomia Molecular

O que é que se vê hoje nestas cozinhas vanguardistas que já nem parece comida? Serão receitas de molecular? O que é isso exatamente e porque é que existe? Quero-a no meu garfo? Dúvidas naturais e sem químicos, que o ETASTE quer esclarecer.

  • Avillez é o primeiro português a ganhar tal distinção da Academia Internacional de Gastronomia. Foto: DR

Avillez ganha Grand Prix de L’Art de la Cuisine

13:20, 05/02/2018|Comentários fechados em Avillez ganha Grand Prix de L’Art de la Cuisine

José Avillez acaba de ser reconhecido pela Academia Internacional de Gastronomia, com o prémio Grand Prix de L'Art de la Cuisine, sendo o primeiro português a ganhar tal distinção.

A Moda da Cozinha – Teaser

17:43, 02/02/2018|Comentários fechados em A Moda da Cozinha – Teaser

O teaser do documentário 'A Moda da Cozinha' de Paulo Amado, diretor do Etaste e do realizador Tiago Pereira. Em breve, disponível por episódios no site e, mais tarde, em filme.

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Lisboa espreita Rui Silvestre

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O Meu Roteiro de Bar… Daniel Carvalho no Porto

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  • João Ribau, de 23 anos, é o responsável de bar do Duck & Tales, em Aveiro. Foto: DR

João Ribau: A Viagem do Ananás VII

17:10, 25/01/2018|Comentários fechados em João Ribau: A Viagem do Ananás VII

Após experiências em bares lusos, e de dois anos lá fora, primeiro no Reino Unido e depois na Holanda, o barman de 23 anos voltou recentemente à terra que o viu nascer, Aveiro, para liderar o bar Duck & Tales. E promete uma revolução. Que venha ela!

  • Constança Cordeiro abre em maio o bar A Toca da Raposa, em Lisboa. Antes disso, com a ajuda de colegas reconhecidos do meio, está a produzir ingredientes que mais tarde vai usar no seu espaço. Foto: CA

Na floresta com a Raposa

16:14, 16/01/2018|Comentários fechados em Na floresta com a Raposa

Com um conceito inovador, Constança Cordeiro abre em maio o bar A Toca da Raposa. Antes disso, com a ajuda de colegas reconhecidos do meio, está a produzir ingredientes que mais tarde vai usar no seu espaço.

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  • Nunca consegui realmente perceber se era possível acreditar num qualquer tipo de entidade suprema. Apesar de experiências, por vezes (pelo menos para mim) inexplicáveis, me fazerem hesitar, temer pela sanidade mental, tentei sempre explicá-las com a frieza da química e da física, rir com inseguro desdém. Foto: Humberto Mouco

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Tiago Lopes: Apertar o avental

17:37, 11/01/2018|Comentários fechados em Tiago Lopes: Apertar o avental

Há centenas de anos que o avental marca uma revolução decisiva e duradoura como a teimosia higiénica de quem a impôs. Foi a inovação de ontem, é o habitual hoje, será a renovação do amanhã, simboliza o trabalho.

Armando Fernandes: O Amor

16:18, 01/01/2018|Comentários fechados em Armando Fernandes: O Amor

No século passado até aos anos sessenta, nos meios rurais, os rapazes quando pretendiam declarar-se às raparigas da sua eleição e desprovidos de engenho para o fazer directamente recorriam a um “manual” de cartas de amor e escolhiam a que lhes parecia mais adequada ao seu sentir.

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Armando Fernandes: O Amor

16:18, 01/01/2018|Comentários fechados em Armando Fernandes: O Amor

  • Pode encontrar o Café Cuba pelo valor de 2,99€, em todos os super e hipermercados. Foto: DR

Viaje até Cuba numa chávena de café

14:20, 09/11/2017|Comentários fechados em Viaje até Cuba numa chávena de café

“Viajar até Cuba”. Esta é a proposta da Delta Cafés com o novo blend de sabor intenso. Criado nas montanhas insulares de Cuba e plantado desde há gerações pelo povo cubano chega agora ao mercado português.

  • Pode encomendar a Mellow online através do site, pelo valor de 339€. Foto: DR

Mellow: your new sous-chef

10:00, 30/10/2017|Comentários fechados em Mellow: your new sous-chef

Cozinhar em sacos de vácuo, a baixa temperatura sem sequer estar em casa. Esta é a proposta da Mellow: your new sous-chef. Pensado para toda uma nova geração de pessoas apaixonadas pela cozinha esta é uma máquina que permite confecionar pratos que só encontramos em restaurante.

  • O valor da garrafa de 0,70cl é de 17,90€ e o pack com dois copos por 22,90€. Foto: DR

O licor na passarela

12:39, 27/10/2017|Comentários fechados em O licor na passarela

Está de volta a quinta edição do projeto Disaronno Icon, que envolve cerca de 60 países por todo o mundo. Como já é habitual, a garrafa de licor de amêndoas da Disaronno convida uma prestigiada marca de moda italiana para desenhar o “vestido” da embalagem.

  • Pode encontrar o Café Cuba pelo valor de 2,99€, em todos os super e hipermercados. Foto: DR

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