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Portuguese Chefs Worldwide: David Jesus no DiverXO

2019-02-13 11:37:45 Por: Catarina Amado

Arkhe: a nova casa da cozinha vegetariana moderna em Lisboa

2019-02-07 15:22:45 Por: Catarina Amado

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  • Pedro Braga, com 35 anos, é chefe do restaurante Mito, no Porto. Foto: Filipe Vera-Cruz

Sem Espinhas: Pedro Braga

Por |10:48, 22/01/2019|

Desviou-se do caminho da cozinha mas foi nela que, anos mais tarde, encontrou o conforto que precisava. O chefe do Mito, no Porto, não é de esquisitices mas confessa que dispensaria comer insetos. Já se lhe derem pão, o caso muda de figura.

  • Óscar Gonçalves é chefe do restaurante G, em Bragança. Foto: DR

Sem Espinhas: Óscar Gonçalves

Por |15:14, 15/01/2019|

A estrela Michelin atribuída ao restaurante G, em Bragança, trouxe às luzes da ribalta o trabalho deste chefe transmontano nascido e criado no restaurante dos pais.

  • Wilson Pires, com 29 anos, trabalhou nos últimos três anos em Amesterdão. Foto: Filipe Vera-Cruz

Barman Wilson Pires em pop up no Porto

Por |10:19, 22/12/2018|

Depois de quase três anos de ausência dos bares nacionais, o bartender Wilson Pires está de volta a Portugal, mais precisamente ao Porto, onde por estes dias vai estar no The Royal Cocktail Club para apresentar alguns cocktails natalícios.

  • A Lavradores de Feitoria festejou 18 anos e lançou uma garrafa de comemoração. Foto: Gonçalo Villaverde

Lavradores de Feitoria: a maioridade

Por |14:34, 20/11/2018|

A Lavradores de Feitoria — que este ano comemora 18 anos — é um projeto marcado pela união de 17 produtores que, em conjunto, fazem nascer vinhos marcados pelo terroir do Douro, a sua região berço.

  • Artur Gomes passou os últimos meses a trabalhar com David Zilber nos fermentados do restaurante. Foto: Evan Sung/ The Noma Guide to Fermentation

Artur Gomes: As últimas experiências e o adeus ao Noma

10:00, 10/12/2018|

Cinco meses depois, Artur Gomes despede-se de uma intensa experiência em Copenhaga. Um entusiasmante último teste no laboratório de fermentação e um derradeiro jantar na casa de René Redzepi marcaram o adeus definitivo do cozinheiro português ao Noma.

  • David Zilber, o responsável pelo laboratório de fermentação do Noma e o chefe René Redzepi. Foto: Evan Sung/Noma

Artur Gomes: o mundo da fermentação e a caça

09:58, 29/10/2018|

O jovem cozinheiro português fala dos primeiros tempos no laboratório de fermentação do restaurante de René Redzepi, dos preparativos da equipa para o livro ‘The Noma Guide to Fermentation’ e do início da época de caça.

  • Epur é o primeiro projeto a solo de Vicent Farges na capital portuguesa. Foto: DR

Epur

16:11, 28/11/2018|

O crítico Luis Antunes celebra o regresso de Vincent Farges a território nacional. Uma celebração esfuziante, sustentada em duas refeições — um almoço e um jantar — com momentos memoráveis.

  • A Maria é um restaurante onde reinam pratos de cozinha alentejana. Foto: DR

A Maria

16:49, 21/09/2018|

Numa visita ao Alandroal, Luís Antunes passou pel’A Maria, restaurante do qual guarda boas recordações de tempos passados. À medida que relata essas memórias, o crítico aprecia e reflete sobre o tempo presente, à mesa, acompanhado pelos filhos.

  • As cozinhas da Ásia e da América do Sul são influência na cozinha do Mistu, chefiado por Rui Mingatos. Foto: DR

Mistu

10:00, 31/08/2018|

O Mistu abriu no Porto em finais de 2017 e, desde então, já foi visitado por Paulo Russell-Pinto umas quantas vezes. Da sua experiência, o crítico garante que a carne é coisa que nunca falha. Mas e o resto? É ler nas linhas seguintes.

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