Congresso dos Cozinheiros deste ano terá como foco a saúde mental e acontece em novembro

2020-10-16 15:11:41 Por: Catarina Amado

O prato que eu gostava que fosse meu: Salada Caesar, Ivo Tavares

2020-10-12 12:59:00 Por: Catarina Amado

Cura: o novo restaurante de Pedro Pena Bastos no Ritz Lisboa

2020-10-09 18:42:54 Por: Catarina Amado

Governo português declara estado de calamidade e anuncia novas medidas no setor da restauração

Por |15:05, 14/10/2020|

Esta quarta-feira, 14 de outubro, o Conselho de Ministros aprovou a resolução que declara a situação de calamidade em todo o território nacional. Esta decisão prende-se com o aumento alarmante de novos casos de Covid-19 em Portugal. O primeiro-ministro, António Costa, já falou ao país e anunciou uma série de medidas restritivas que afetam vários setores, incluindo o da restauração, que vão entrar em vigor a partir de amanhã.

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MAIS RECENTES

Congresso dos Cozinheiros deste ano terá como foco a saúde mental e acontece em novembro

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Nos seus 15 anos, o Congresso dos Cozinheiros (CNC) propõe-se a discutir o tema da saúde mental no setor da restauração com um evento online e gratuito. Como habitual, haverá debates, conversas sobre o estado atual do setor e também apresentações e demonstrações de cozinha. Acontece de 10 a 12 de novembro.

Governo português declara estado de calamidade e anuncia novas medidas no setor da restauração

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Esta quarta-feira, 14 de outubro, o Conselho de Ministros aprovou a resolução que declara a situação de calamidade em todo o território nacional. Esta decisão prende-se com o aumento alarmante de novos casos de Covid-19 em Portugal. O primeiro-ministro, António Costa, já falou ao país e anunciou uma série de medidas restritivas que afetam vários setores, incluindo o da restauração, que vão entrar em vigor a partir de amanhã.

Agenda de Eventos Online

Encontre as mais recentes iniciativas online por parte de chefes de cozinha e outros intervenientes na comunidade gastronómica portuguesa. Sabe o que vai acontecer para a semana?

Outubro 2020

Novembro

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Olga Cavaleiro: Palavras com sabor a Portugal – Açorda

Por |21:52, 12/10/2020|

Nascida mesmo à beira dos arrozais, habituada a ter mais um tacho de arroz do que uma açorda, um ensopado ou uma miga sobre a mesa, não sabia do encanto das açordas até as provar e de perceber que é magia o que se faz com pão, um caldo e um bom tempero. Não me esqueço do tempo que os meus amigos alentejanos passaram a tentar explicar-me como a açorda é uma coisa simples e não se confunde com outras receitas.

Armando Fernandes: Confrarias. Que futuro?

Por |21:52, 12/10/2020|

O momento é mau, análise profunda e ponderada do universo das confrarias impõe-se. Se assim não acontecer ficarão meia dúzia ao modo de animais a preservar em território ou reserva de exposição museológica de um Mundo que nós perdemos!

O prato que eu gostava que fosse meu: Salada Caesar, Ivo Tavares

Por |12:59, 12/10/2020|

Depois das escolhas de André Lança Cordeiro, Pedro Abril e João Cura quereremos agora saber qual o prato que Ivo Tavares gostava de ter sido o autor — seja este proveniente de um restaurante de renome, de uma casa tradicional ou até mesmo do seio da sua família. De seguida, as respostas do chefe do Izcalli Antojeria, em Lisboa.

  • João Sá e Marlene Vieira formam uma dupla imbatível há 15 anos, têm um negócio e uma filha em comum mas só partilharam bancada de cozinha uma vez, no Sheraton Porto, onde se conheceram. Foto: Humberto Mouco

Casais da gastronomia: João Sá e Marlene Vieira

Por |12:18, 06/10/2020|

São opostos na cozinha mas complementam-se na vida privada. João Sá e Marlene Vieira estão juntos há 15 anos e só partilharam profissionalmente a mesma bancada uma vez, no hotel Sheraton Porto, local onde se conheceram. Desde então seguiram caminhos diferentes que se voltaram a cruzar quando abriram uma empresa que gerem em comum e que atualmente conta com três espaços: o food corner no Mercado da Ribeira, o Sála e o recente Zunzum Gastrobar.

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Nascida mesmo à beira dos arrozais, habituada a ter mais um tacho de arroz do que uma açorda, um ensopado ou uma miga sobre a mesa, não sabia do encanto das açordas até as provar e de perceber que é magia o que se faz com pão, um caldo e um bom tempero. Não me esqueço do tempo que os meus amigos alentejanos passaram a tentar explicar-me como a açorda é uma coisa simples e não se confunde com outras receitas.

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Sozinho em casa com Kopke Tinto Cão

Por |09:00, 02/06/2020|

O vinho, que na verdade merecia todos os elogios, mostrou uma pálida cor salmão muito bonita, grande elegância nos aromas florais e de suaves frutos vermelhos, muito equilíbrio na boca entre a estrutura, a acidez, o corpo harmonioso e os taninos muito finos.

À-do-João

09:00, 22/11/2019|

Mesmo de férias na Ilha do Farol, no Algarve, Luís Antunes vestiu o papel de crítico e analisou ao pormenor a carta do restaurante À-do-João. Como é hábito, experimentou várias iguarias e no final saiu um veredicto.

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