O prato que eu gostava que fosse meu: Poulet en Vessie, André Lança Cordeiro

2019-08-20 10:54:59 Por: Catarina Amado

Portuguese Chefs Worldwide: Hugo Candeias no Hoja Santa

2019-08-18 10:34:47 Por: Catarina Amado

La Dolce Vita: Diogo Lopes

2019-08-13 10:19:56 Por: Catarina Amado

  • Sal e Brasas é um restaurante de grelhados e fica localizado na zona de Campolide, em Lisboa. Foto: Tiago Pais

Crítica gastronómica: Sal e Brasas

Por |11:00, 16/08/2019|

Paulo Russel-Pinto voltou à capital para encontrar um inesperado paraíso de carne no restaurante Sal e Brasas, a prova viva de que ainda existem locais genuínos de comida simples, com alma e que passam ao lado dos preços exagerados.

.

MAIS RECENTES

  • Sal e Brasas é um restaurante de grelhados e fica localizado na zona de Campolide, em Lisboa. Foto: Tiago Pais

Crítica gastronómica: Sal e Brasas

Por |11:00, 16/08/2019|

Paulo Russel-Pinto voltou à capital para encontrar um inesperado paraíso de carne no restaurante Sal e Brasas, a prova viva de que ainda existem locais genuínos de comida simples, com alma e que passam ao lado dos preços exagerados.

  • Diogo Lopes é subchefe do hotel Ritz Lisboa desde 2017. Foto: Humberto Mouco

La Dolce Vita: Diogo Lopes

Por |10:19, 13/08/2019|

Diogo Lopes é uma das caras da nova geração de pasteleiros portugueses. Aos 29 anos, o subchefe de pastelaria do hotel Ritz Lisboa acredita que o futuro da doçaria lusa passa pela convivência partilhada e respeitosa dos estilos clássico e contemporâneo.

A cozinha Essencial de André Lança Cordeiro

Por |10:05, 09/08/2019|

André Lança Cordeiro está de volta com um novo restaurante: Essencial, em Lisboa. Apesar praticar cozinha de inspiração francesa, o chefe quer que o seu novo restaurante, no Bairro Alto, seja informal e descontraído, ao estilo bistrô.

A Cadeira Vazia

Por |15:44, 23/05/2019|

Reformou-se ­Robert M. Parker Jr., o mais influente crítico de vinhos da história. E agora?

  • Artur Gomes passou os últimos meses a trabalhar com David Zilber nos fermentados do restaurante. Foto: Evan Sung/ The Noma Guide to Fermentation

Artur Gomes: As últimas experiências e o adeus ao Noma

10:00, 10/12/2018|

Cinco meses depois, Artur Gomes despede-se de uma intensa experiência em Copenhaga. Um entusiasmante último teste no laboratório de fermentação e um derradeiro jantar na casa de René Redzepi marcaram o adeus definitivo do cozinheiro português ao Noma.

  • David Zilber, o responsável pelo laboratório de fermentação do Noma e o chefe René Redzepi. Foto: Evan Sung/Noma

Artur Gomes: o mundo da fermentação e a caça

09:58, 29/10/2018|

O jovem cozinheiro português fala dos primeiros tempos no laboratório de fermentação do restaurante de René Redzepi, dos preparativos da equipa para o livro ‘The Noma Guide to Fermentation’ e do início da época de caça.

Ignácio

21:29, 23/06/2019|

Paulo Russel-Pinto visitou o restaurante Ignácio e felizmente, deu de caras com um novo espaço onde a comida tradicional minhota continua a ser respeitada.

  • A Cevicheria é um dos cinco espaços de restauração de Kiko Martins na cidade de Lisboa. Foto: DR

A Cevicheria

11:00, 12/03/2019|

Paulo Russel Pinto visitou A Cevicheria de Kiko Martins e teve pena de encontrar mais estrangeiros do que portugueses na fila do Pisco Sour.

  • Epur é o primeiro projeto a solo de Vicent Farges na capital portuguesa. Foto: DR

Epur

16:11, 28/11/2018|

O crítico Luis Antunes celebra o regresso de Vincent Farges a território nacional. Uma celebração esfuziante, sustentada em duas refeições — um almoço e um jantar — com momentos memoráveis.

MAIS RECENTES