Via Graça reabre restaurante renovado e apresenta novo fine dining 9b

2020-11-27 13:29:41 Por: Catarina Amado

Tiago Lopes: O culto do achismo 

2020-11-26 10:28:00 Por: Tiago Lopes

O prato que eu gostava que fosse meu: Pizza da avó, Leandro Araújo

2020-11-18 09:37:10 Por: Catarina Amado

Belcanto recebe edição 2020 do The Grand Gelinaz Shuffle

Por |10:43, 27/11/2020|

Dia 3 de dezembro, o restaurante Belcanto, em Lisboa, recebe a 4.ª edição do The Grand Gelinaz Shuffle, um evento criado por Andrea Petrini que promove a troca de chefes, convidando-os a viajar para outro país e a cozinhar no restaurante de outro participante, preparando as suas receitas com alguns ingredientes locais.

Dia Nacional do Estudante da Gastronomia comemora-se dia 27 de novembro com evento online

Por |14:33, 26/11/2020|

Esta sexta-feira, dia 27 de novembro, comemora-se o Dia Nacional do Estudante de Gastronomia, promovida pelo concurso Jovem Talento da Gastronomia, das Edições do Gosto. Ao longo de nove horas, vai ser transmitida "a maior aula de gastronomia de sempre", garante a organização. Em ano de viragem, a competição vai apresentar-se apenas numa única fase, na final nacional onde, ao mesmo tempo, decorrerá o Fórum JTG, em março de 2021.

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Agenda de Eventos Online

Encontre as mais recentes iniciativas online por parte de chefes de cozinha e outros intervenientes na comunidade gastronómica portuguesa. Sabe o que vai acontecer para a semana?

Novembro 2020

Dezembro
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Tiago Lopes: O culto do achismo 

Por |10:28, 26/11/2020|

O momento que atravessamos, nesta indústria em particular, não é único nem será caso isolado. Atesta, uma vez mais, que o fator aleatoriedade está perigosamente oculto no que sempre e desde sempre tomamos como garantido.

Fruto e Basque Culinary Center realizam seminário online sobre gastronomia e sustentabilidade

Por |13:29, 18/11/2020|

Dias 19 e 20 de novembro, em parceria com o Basque Culinary Center, a plataforma FRUTO, criada pelo chefe Alex Atala e o produtor cultural Felipe Ribenboim — que tem como compromisso "a mobilização de projetos, pessoas e organizações e empresas interessadas em solucionar os grandes desafios da produção de alimentos bons, justos e limpos" — realiza um congresso online sobre os temas da gastronomia e da sustentabilidade.

Armando Fernandes: Tacos de bacalhau e vinhos

Por |12:12, 18/11/2020|

Na altura, qual pavão de penas verdadeiras, provava e voltava a provar, na tentativa de ascender à categoria de honesto opinante crítico de vinhos, sobrou o propósito da honestidade, algumas particularidades gustativas, no que tange à sageza crítica aos costumes digo nada.

Vinhos em Prova: Dalva Porto Pure Tawny Reserva

Por |09:55, 18/11/2020|

Vinhos em Prova é a nova rubrica vínica da responsabilidade do crítico Luís Antunes, com comentários, apontamentos e sugestões de harmonização. O rótulo que se segue, Dalva Porto Pure Tawny Reserva, é a nova referência da empresa C. Da Silva Vinhos SA, fundada em 1862, por Clemente da Silva, e destaca-se pelo cultivo das suas uvas em Modo de Produção Biológico.

O prato que eu gostava que fosse meu: Pizza da avó, Leandro Araújo

Por |09:37, 18/11/2020|

Depois das escolhas de André Lança Cordeiro, Pedro Abril e João Cura por iguarias da cozinha francesa e japonesa, respetivamente, quereremos agora saber qual o prato que Leandro Araújo gostava de ter sido o autor — seja este proveniente de um restaurante de renome, de uma casa tradicional ou até mesmo do seio da sua família. De seguida, as respostas do chefe do Cafézique, em Loulé.

Olga Cavaleiro: Palavras com sabor a Portugal – Guisado

Por |11:42, 17/11/2020|

Talvez seja hora de recuperar o guisado, em todo o seu esplendor e dignidade. Ele merece uma ovação e merece deixar de ser considerado a receita provinciana reflexo de um Portugal “pobrezinho, mas honrado” estigmatizado por uma cultura política e social que nos temos esforçado por esquecer.

Euskalduna Studio comemora o seu quarto aniversário em casa com menu especial

Por |14:25, 04/11/2020|

Dia 7 de dezembro, o restaurante portuense celebra quatro anos desde a sua abertura e é precisamente a partir dessa data (até dia 12 desse mês) que o chefe Vasco Coelho Santos vai presentear os clientes do Euskalduna Studio com um menu inédito. Em ano de pandemia, a festa faz-se em casa, com o cumprimento das regras e recomendações das entidades competentes.

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Olga Cavaleiro: Palavras com sabor a Portugal – Guisado

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Talvez seja hora de recuperar o guisado, em todo o seu esplendor e dignidade. Ele merece uma ovação e merece deixar de ser considerado a receita provinciana reflexo de um Portugal “pobrezinho, mas honrado” estigmatizado por uma cultura política e social que nos temos esforçado por esquecer.

Olga Cavaleiro: Palavras com sabor a Portugal – Açorda

21:52, 12/10/2020|

Nascida mesmo à beira dos arrozais, habituada a ter mais um tacho de arroz do que uma açorda, um ensopado ou uma miga sobre a mesa, não sabia do encanto das açordas até as provar e de perceber que é magia o que se faz com pão, um caldo e um bom tempero. Não me esqueço do tempo que os meus amigos alentejanos passaram a tentar explicar-me como a açorda é uma coisa simples e não se confunde com outras receitas.

Vinhos em Prova: Dalva Porto Pure Tawny Reserva

Por |09:55, 18/11/2020|

Vinhos em Prova é a nova rubrica vínica da responsabilidade do crítico Luís Antunes, com comentários, apontamentos e sugestões de harmonização. O rótulo que se segue, Dalva Porto Pure Tawny Reserva, é a nova referência da empresa C. Da Silva Vinhos SA, fundada em 1862, por Clemente da Silva, e destaca-se pelo cultivo das suas uvas em Modo de Produção Biológico.

Vinhos em Prova: Soalheiro Alvarinho Branco 2019

Por |16:44, 28/10/2020|

Vinhos em Prova é a nova rubrica vínica da responsabilidade do crítico Luís Antunes, com comentários, apontamentos e sugestões de harmonização. O primeiro protagonista é o vinho Soalheiro Alvarinho Branco 2019 e pertence a um dos rótulos mais recentes da Soalheiro, produtora que criou a primeira marca de Alvarinho em Melgaço.

À-do-João

09:00, 22/11/2019|

Mesmo de férias na Ilha do Farol, no Algarve, Luís Antunes vestiu o papel de crítico e analisou ao pormenor a carta do restaurante À-do-João. Como é hábito, experimentou várias iguarias e no final saiu um veredicto.

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