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Fifty Seconds Martín Berasategui. A (estrelada) união entre Portugal e Espanha

2018-11-12 16:20:07 Por: Catarina Amado

Explicómetro: O Guia Michelin

2018-11-12 13:14:26 Por: Ana Catarina Silva e Catarina Amado

  • João Oliveira é chefe do restaurante Vista, em Portimão, e é um apaixonado pelo mar e a pesca. Foto: Humberto Mouco

Sem Espinhas: João Oliveira

Por |14:39, 30/10/2018|

Nesta nova rubrica do ETASTE queremos saber o que se gosta e o que não se gosta, o que corre bem e o que corre mal. Frustrações e obsessões. Erros e sucessos. Falamos com a pessoa, não apenas com o cozinheiro.

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  • David Zilber, o responsável pelo laboratório de fermentação do Noma e o chefe René Redzepi. Foto: Evan Sung/Noma

Artur Gomes: o mundo da fermentação e a caça

Por |09:58, 29/10/2018|

O jovem cozinheiro português fala dos primeiros tempos no laboratório de fermentação do restaurante de René Redzepi, dos preparativos da equipa para o livro ‘The Noma Guide to Fermentation’ e do início da época de caça.

  • João Costa, Rui Silva, Nuno Brás e Edgar Alendouro fazem parte da equipa do restaurante portuense, juntamente com Vasco, desde da sua abertura, em 2016. A estes, juntaram-se recentemente mais quatro elementos. Foto: Euskalduna

Dois anos de Euskalduna

Por |10:21, 24/10/2018|

Aniversários são sempre bons motivos para festejar e o segundo ano de existência do restaurante Euskalduna Studio, não é exceção. No próximo dia 7 de dezembro, 11 chefes juntam-se a Vasco Coelho Santos para um evento inédito, no Ateneu Comercial do Porto.

  • João Costa, Rui Silva, Nuno Brás e Edgar Alendouro fazem parte da equipa do restaurante portuense, juntamente com Vasco, desde da sua abertura, em 2016. A estes, juntaram-se recentemente mais quatro elementos. Foto: Euskalduna

Dois anos de Euskalduna

Por |10:21, 24/10/2018|

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  • Bolo com ervas frescas, uma das sobremesas da última carta do Noma, dedicada aos vegetais. Foto: DR

Artur Gomes: Serviços, Conversas e Copenhaga

11:28, 09/10/2018|

O cozinheiro português relata as vivência dos seus primeiros meses enquanto estagiário do Noma. O início e o fim da época dos vegetais do restaurante, a vida na Dinamarca e as conversas com René Redzepi sobre andebol.

  • A Maria é um restaurante onde reinam pratos de cozinha alentejana. Foto: DR

A Maria

16:49, 21/09/2018|

Numa visita ao Alandroal, Luís Antunes passou pel’A Maria, restaurante do qual guarda boas recordações de tempos passados. À medida que relata essas memórias, o crítico aprecia e reflete sobre o tempo presente, à mesa, acompanhado pelos filhos.

  • As cozinhas da Ásia e da América do Sul são influência na cozinha do Mistu, chefiado por Rui Mingatos. Foto: DR

Mistu

10:00, 31/08/2018|

O Mistu abriu no Porto em finais de 2017 e, desde então, já foi visitado por Paulo Russell-Pinto umas quantas vezes. Da sua experiência, o crítico garante que a carne é coisa que nunca falha. Mas e o resto? É ler nas linhas seguintes.

  • Há dois anos o Pap'Açorda mudou de morada: passou para o Mercado da Ribeira, no Cais do Sodré. Mas traz consigo a mesma ementa desconcertante. Foto: DR

Pap’Açorda

15:27, 26/07/2018|

Paulo Russell Pinto subiu ao primeiro andar do Mercado da Ribeira para redescobrir um clássico lisboeta: o Pap’Açorda. Felizmente, encontrou a sua essência intacta.

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