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A Moda da Cozinha em Nova Iorque

Tendo como foco de trabalho o produto, João Rodrigues, chefe do Altis Belém Hotel & Spa, em Lisboa, foi convidado para um mano a mano, durante três dias, 20 a 22 de julho, com Anthony Gonçalves. O chefe do Kanopi em Nova Iorque, a par de Rodrigues, é um forte defensor dos produtos lusos.

Por |22:51, 22/07/2017|

Boca Mole: Joaquim Feliciano

Joaquim Feliciano é o homem responsável pelo algarvio Chaminé, restaurante tradicional que conta com 36 anos de história. Numa conversa com Paulo Amado, relembra os velhos tempos ao lado de nomes da sua geração como Michel da Costa, José Carlos Guerra ou Gabriel Fialho.

Por |15:44, 04/07/2017|

Boca Mole: Wilson Pires

Aos 27 anos, Wilson Pires é uma das figuras portuguesas do mundo do bar a dar cartas fora do país. O Gusto by Conrad Algarve era a sua casa quando em 2014 conquistou o primeiro lugar no concurso Barman do Ano.

Por |09:03, 23/06/2017|

Boca Mole: Rui Martins

Curioso e estudioso por natureza, tem percorrido caminho à procura das origens. Ganhou o concurso Chefe Cozinheiro do Ano 2016, estando actualmente à frente do RIB Beef and Wine, no Porto e Lisboa.

Por |10:14, 15/06/2017|

Boca Mole: Carlos Santiago

Natural do Porto, Carlos Santiago, 35 anos, é um dos nomes fortes do panorama do bar no norte do país. Enquanto bartender do Pub Bonaparte, na Invicta, concorre ao Barman do Ano e sagra-se vencedor da 2.ª edição do concurso, com a sua versão em estado liquido da Francesinha.

Por |12:00, 11/06/2017|

Boca Mole: Anthony Gonçalves

Longe vão os tempos da Trotters Tavern onde se iniciou na restauração no negócio do seu pai. É visita frequente a Portugal e foi num desses dias que se sentou à mesa com Paulo Amado para falar de si, da sua profissão e do país que ama e ao qual um dia voltará, sem que daqui tenha saído.

Por |12:15, 27/05/2017|

Boca Mole: Vasco Coelho Santos

Em Lisboa, Vasco Coelho Santos estagiou no Tavares Rico e no Olivier Avenida. Em 2010, foi para Espanha, onde juntou experiências nos restaurantes Mugaritz, Arzak e El Bulli. Mais tarde, e já de regresso definitivo a casa, na Invicta, abre a chicken house BaixóPito. No final de 2016, inaugura o Euskalduna, um novo desafio, com uma cozinha à sua imagem.

Por |19:12, 16/05/2017|