Artur Gomes: o mundo da fermentação e a caça

O jovem cozinheiro português fala dos primeiros tempos no laboratório de fermentação do restaurante de René Redzepi, dos preparativos da equipa para o livro ‘The Noma Guide to Fermentation’ e do início da época de caça.

Por |2018-11-12T16:25:21+00:0009:58, 29/10/2018|

Artur Gomes: Serviços, Conversas e Copenhaga

O cozinheiro português relata as vivência dos seus primeiros meses enquanto estagiário do Noma. O início e o fim da época dos vegetais do restaurante, a vida na Dinamarca e as conversas com René Redzepi sobre andebol.

Por |2018-10-29T10:28:52+00:0011:28, 09/10/2018|

Tiago Lopes: Criatividade (In)consciente

Surge de forma consciente ou inconsciente. A parte consciente, a que controlamos, é gerida pelo lado mais racional, normalmente fechada sobre si. É o resultado do natural processo cognitivo. Esta pode ser afetada por fatores externos e até próprio estado de espírito.

Por |2018-10-09T17:39:35+00:0014:32, 29/08/2018|

Noma, cheguei: Artur Gomes na cozinha de René Redzepi

Garrafa de água, protetor solar, ceroulas, botas e casaco para a chuva… todos estes itens constavam da mesma lista recebida dias antes da minha partida. Ao início parece uma lista estranha, sobretudo para quem vai embarcar para a Escandinávia para fazer parte da equipa de um dos melhores restaurantes do mundo.

Por |2018-08-28T14:34:48+00:0017:48, 09/08/2018|

Armando Fernandes: Sangue

A tortura, os crimes de sangue existiram e vão continuar a existir, não adianta escrever palavras piedosas a pedir o seu extirpamento, adianta, isso sim, pedir, exigir célere justiça contra os criminosos.

Por |2018-05-14T10:42:44+00:0010:35, 16/05/2018|

Tiago Lopes: Sou foodie. E agora?

Ou na forma mais completa: Foodie, Blogger, Instagrammer: FBI. E agora? Agora acaba de se inscrever — ainda que de uma forma substancialmente abstrata — num clube privado, cheio de estilo, moderno e in.

Por |2018-05-16T18:02:44+00:0010:00, 02/05/2018|

Uma viagem de sabores pela Índia

O facto da cultura lusa se encontrar tão bem preservada num país tão longínquo e sentir que os goeses têm mesmo um carinho especial pelos portugueses não podia deixar de gerar em nós um grande sentimento de boas-vindas.

Por |2018-05-08T12:14:14+00:0014:17, 30/03/2018|

Armando Fernandes: Religião

As religiões exercem fecundo papel no auxílio e defesa dos oprimidos, humilhados e ofendidos, dos sem eira, nem beira, dos apátridas na sua própria Pátria.

Por |2018-03-09T17:48:54+00:0015:00, 10/03/2018|