Tiago Lopes: Trazer humanidade

Escrever sobre humanidade quando temos dos melhores hotéis, das melhores praias, dos melhores sóis? Sim! Insisto no detalhe humano.

Por |2020-01-23T11:53:24+00:0010:00, 23/01/2020|

Ana Raminhos. Uma pasteleira em performance

A pasteleira Ana Raminhos esteve durante o mês de novembro na Trienal de Arquitectura de Lisboa com "(Um) Exercício Experimental da Liberdade" — um projeto que se articula em torno do acto de comer.

Por |2020-01-23T15:21:17+00:0011:42, 03/12/2019|

Lisbon Food Week 2019: O jantar MCS + JJV

A Lisbon Food Week juntou os chefes Miguel Castro e Silva e José Júlio Vintém. Luís Antunes, crítico do ETASTE, não quis ficar de fora da ocasião. Este é o o seu relato de uma noite bem passada.

Por |2020-01-23T15:10:43+00:0012:25, 31/10/2019|

Sála e Rua: um ano

Foi no passado dia 1 de Outubro que o Sála saiu da sala e invadiu a Rua, no caso, a Rua dos Bacalhoeiros.­ João Sá era um homem feliz e juntou um grupo de amigos e clientes para comemorar o feito.

Por |2020-01-23T15:11:00+00:0009:56, 16/10/2019|

Um bartender com as mãos na massa

O bartender português Wilson Pires relata a sua primeira experiência profissional na pastelaria de uma cozinha Michelin. "Hoje num prato, amanhã nos meus cocktails", pensou. Este é o seu testemunho.

Por |2019-10-16T11:05:01+01:0010:00, 10/04/2019|

Anti-profissionalização

O que definimos como gastronomia é um conceito muito mais abrangente que o punhado de restaurantes que conhecemos, trabalhamos ou frequentamos.

Por |2019-10-16T11:05:14+01:0010:34, 04/01/2019|

As últimas experiências e o adeus ao Noma

Cinco meses depois, Artur Gomes despede-se de uma intensa experiência em Copenhaga. Um entusiasmante último teste no laboratório de fermentação e um derradeiro jantar na casa de René Redzepi marcaram o adeus definitivo do cozinheiro português ao Noma.

Por |2019-10-16T11:05:50+01:0010:00, 10/12/2018|

O mundo da fermentação e a caça no Noma

O jovem cozinheiro português fala dos primeiros tempos no laboratório de fermentação do restaurante de René Redzepi, dos preparativos da equipa para o livro ‘The Noma Guide to Fermentation’ e do início da época de caça.

Por |2019-10-16T11:05:41+01:0009:58, 29/10/2018|

Serviços, Conversas e Copenhaga

O cozinheiro português relata as vivência dos seus primeiros meses enquanto estagiário do Noma. O início e o fim da época dos vegetais do restaurante, a vida na Dinamarca e as conversas com René Redzepi sobre andebol.

Por |2019-10-16T11:06:05+01:0011:28, 09/10/2018|