La Dolce Vita: Miyuki Kano

Aos 27 anos, Miyuki Kano é um dos nomes que participam na ‘revolução’ do mundo pasteleiro em Portugal: é responsável pelas sobremesas do novíssimo Tsukiji, o mais recente projeto do chefe Paulo Morais, em Belém.

Por |2019-05-20T10:42:50+01:0017:05, 17/05/2019|

O Algarve à mesa na Taberna Albricoque

O chefe Bertílio Gomes recuperou uma antiga casa de pasto de Santa Apolónia, em Lisboa, e, com a ajuda do seu repertório de receitas algarvias, fez ali nascer a Taberna Albricoque, projeto sobre o qual falou com o ETASTE.

Por |2019-05-17T16:29:52+01:0017:09, 13/05/2019|

Tsukiji, o mar português à mesa de Paulo Morais

Na mente de Paulo Morais, o Tsukiji era um projeto que já existia há algum tempo. O chefe, especialista em gastronomia asiática, quer que o seu novo restaurante seja uma montra do melhor que o mar português oferece.

Por |2019-05-14T10:52:32+01:0013:52, 26/04/2019|

Sem Espinhas: Lucas Azevedo

O chefe brasileiro Lucas Azevedo, do restaurante Izakaya Tokkuri, em Lisboa, não aprecia cominhos, já trocou o sal pelo açúcar e a pastelaria é uma ciência que considera um mistério.

Por |2019-05-14T10:52:45+01:0011:15, 23/04/2019|

Tasca e Chiado: Avillez e Sá Pessoa abrem restaurantes na Ásia

José Avillez e Henrique Sá Pessoa partilham o acaso de, no espaço de cinco meses, terem aberto os seus primeiros restaurantes no estrangeiro, em pontos quase opostos da Ásia. Tasca, no Dubai, e Chiado, em Macau, são os nomes dos novos desafios dos chefes portugueses.

Por |2019-04-12T15:58:49+01:0011:22, 26/03/2019|

Sem Espinhas: Carlos Albuquerque

Carlos Albuquerque, chefe do restaurante Herdade do Esporão em Reguengos de Monsaraz não vive sem cebola e adora o cheiro de um bom refogado.

Por |2019-04-12T15:59:04+01:0011:00, 18/03/2019|