João Miguel Ribeiro é um cozinheiro português de 26 anos que vive atualmente em Nova Iorque. No currículo soma experiências com os chefes Yoshihiro Narisawa, Martin Berasategui e Thomas Keller.
Hugo Candeias, chefe de cozinha do restaurante mexicano Hoja Santa, em Barcelona — parte do grupo Elbarri de Albert Adrià — é o convidado que se segue para falar da sua experiência por terras de nuestros hermanos.
Nelson Amorim ganhou amor pela cozinha portuguesa quando sentiu na pele o verdadeiro significado da palavra saudade. Em Banguecoque, na Tailândia, levanta a bandeira de Portugal através do Il Fumo, um restaurante de cozinha lusa vista pelos seus olhos.
Ricardo nunca teve medo de arriscar. Quando a Austrália surgiu no horizonte, agarrou de bom grado a oportunidade. Os anos passaram e hoje, o português comanda uma equipa gigante de cozinheiros, no alto do hotel Shangri-La, em Sydney.
Há muito tempo que Francisco Moreira a adiava, mas a decisão de sair de Portugal estava tomada. O pasteleiro, agora com 26 anos, estabilizou pela Bélgica, mas não se permite parar de crescer. Sem fim à vista, por enquanto, é ao chocolate belga que vai emprestando a sua arte.
Após experiências nacionais, na Bica do Sapato e Ritz Lisboa, Celestino Grave, com 40 anos, arriscou ir até África e depois Ásia, onde atualmente trabalha no Galaxy Macau, um hotel com mais de 20 conceitos gastronómicos. É um português na China. E no mundo.
Tiago Sabarigo sempre teve a convicção de sair do país. Calhou a Budapeste ser o destino onde pode dizer que novamente se sente em casa.
O fascínio pelo Japão vem desde cedo. Ainda longe de projetar uma vida na terra do sol nascente, o arquiteto de formação já desde pequeno que passava horas a fio a ver cozinhar quem sabia.
Para Ana Leão, a cozinha não são apenas quatro paredes, dela fazem igualmente parte a terra, as gentes, os produtos que vai encontrando, aqui e ali, na viagem que começou na Austrália e vai acabar algum dia em Portugal.
Fala de alma aberta este cozinheiro que no passaporte tem nacionalidade norte-americana, mas no coração é bem português. A sua história começou quando os pais decidiram emigrar para Nova Iorque, na década de 60.