Após experiências nacionais, na Bica do Sapato e Ritz Lisboa, Celestino Grave, com 40 anos, arriscou ir até África e depois Ásia, onde atualmente trabalha no Galaxy Macau, um hotel com mais de 20 conceitos gastronómicos. É um português na China. E no mundo.
Tiago Sabarigo sempre teve a convicção de sair do país. Calhou a Budapeste ser o destino onde pode dizer que novamente se sente em casa.
O fascínio pelo Japão vem desde cedo. Ainda longe de projetar uma vida na terra do sol nascente, o arquiteto de formação já desde pequeno que passava horas a fio a ver cozinhar quem sabia.
Para Ana Leão, a cozinha não são apenas quatro paredes, dela fazem igualmente parte a terra, as gentes, os produtos que vai encontrando, aqui e ali, na viagem que começou na Austrália e vai acabar algum dia em Portugal.
Fala de alma aberta este cozinheiro que no passaporte tem nacionalidade norte-americana, mas no coração é bem português. A sua história começou quando os pais decidiram emigrar para Nova Iorque, na década de 60.
Enche a mão. É forte e agradável ao folhear. Conta Lisboa por Nuno Mendes. Tem isso de ser um olhar de fora, mesmo que o autor seja português. Ao nível da gastronomia, talvez o português mais famoso no Reino Unido.
Está a nascer o projecto de Leandro Carreira, o chefe português a residir em Londres. Chama-se Londrino e teve um primeiro jantar de apresentação em Londres. O Etaste esteve lá.
“Rápido, bonito e igual” é norma nas cozinhas do país e com a qual Ricardo sempre se habituou em Portugal, nas suas passagens por restaurantes como Bica do Sapato, Midori, Rock n’ Sushi e Bonsai – neste último onde partilhou e geriu a cozinha com a mulher, durante quatro anos.
Ana Gonçalves é a mulher que, durante anos, foi presença constante nas equipas de cozinha de Nuno Mendes em Londres e partilhou experiências com tantos outros portugueses. No The Loft conheceu Zijun Meng, que viria a ser o seu companheiro e sócio no TãTã Eatery, um restaurante de inspiração asiática, inaugurado em 2015.
O olhar de Cláudio Cardoso é o de quem já há muito que está fora de Portugal e perde-se no encanto do que deixou para trás. Quando partiu, sabia que o seu país não estava preparado para aquilo que queria dar. E aceitou isso.