Comida de Subsistência é um projeto de Marco Comes, cozinheiro oriundo Trás-os-Montes, no qual prentente transmitir as praticas antigas e atuais que envolvem as populações locais na produção gastronomica do passado e da sua evolução até aos presentes dias. Como refere o chefe, “este projecto está aberto a todos aqueles que queiram participar na promoção do território, dos produtos e de uma forma de vida para benefício de todos.”