João D’Eça Lima: A reabertura

“Obrigado por resistirem”. É isso mesmo, é isso que faz sentido e que dá sentido, é isso que nos mantém a acreditar que será possível ainda mais um dia. Só mais um dia.

Por |2020-07-09T13:07:18+01:0015:52, 08/07/2020|

Bruno Azevedo: A Ilusão da Compreensão de Fenómenos

Como líderes e donos de negócio, somos chamados a tomar decisões. A crise gerada pelo COVID-19 é um inimigo amorfo que requere uma avaliação pessoal da forma como fazemos tudo. Eu acredito que a partir de agora um dos princípios que irá ser a base da nossa atuação será algo dentro da ideia de que “Todo o nosso modelo de gestão está aberto a mudanças”.

Por |2020-06-15T15:54:38+01:0011:00, 12/06/2020|

Armando Fernandes: Elitismo gastronómico

A pandemia está a provocar profundas mutações nas nossas vidas, nada escapa à virulência do cujo, no domínio das restauração para lá dos enormes prejuízos económicos veio ao de cima a normalização alimentar escorada no regresso a fórmulas muito mais simples na preparação das matérias-primas e, só no restrito âmbito das embaixadas e palácios de nababos.

Por |2020-06-08T12:06:35+01:0011:59, 05/06/2020|

#resistir Armando Fernandes: Como na Fuzeta

Na última vez que estive na Fuzeta a maré estava baixa, ensaiei uns passos nos rochedos escorregadios dada a presença de limos, nas concavidades das rochas nadavam satisfeitos pequeninos peixes.

Por |2020-05-29T13:19:10+01:0015:08, 22/05/2020|

#resistir Armando Fernandes: Cautela!

Ora, a pandemia exige-nos cautela redobrada em todas as andanças mesmo as do Demónio tal como as contidas nos dois volumes de Jorge de Sena que num País culto seriam lidas nas Escolas e Bibliotecas em virtude da qualidade da escrita e notável engenho no conteúdo.

Por |2020-05-12T13:43:54+01:0015:14, 11/05/2020|

#resistir Teresa Barros: Tempo para parar

Ao entrar em 2020, o sentimento era um de segurança. Continuávamos acelerados, confiantes no sucesso que estava para vir (tudo assim o indicava). doçaria industrial e a derrota das doçarias de cunho local, regional, conventual e monacal?

Por |2020-05-09T16:45:00+01:0015:31, 07/05/2020|

#resistir Armando Fernandes: As confrarias

Ora, as confrarias (collegias) têm sido estudadas seria e rigorosamente por vários académicos e investigadores dos quais destaco o eminente historiador Paul Véine do Colégio de França. doçaria industrial e a derrota das doçarias de cunho local, regional, conventual e monacal?

Por |2020-05-06T14:27:19+01:0012:21, 05/05/2020|

Ângela Leal: Um prato em casa

De repente, um inimigo minúsculo e invisível entrou pela porta da frente dos nossos restaurantes e afastou todos os que aqui eram felizes. Estamos perante um novo desafio, não só para a restauração, mas para toda a sua cadeia de valor.

Por |2020-05-04T15:27:37+01:0012:56, 30/04/2020|