Para Ana Leão, a cozinha não são apenas quatro paredes, dela fazem igualmente parte a terra, as gentes, os produtos que vai encontrando, aqui e ali, na viagem que começou na Austrália e vai acabar algum dia em Portugal.
Fala de alma aberta este cozinheiro que no passaporte tem nacionalidade norte-americana, mas no coração é bem português. A sua história começou quando os pais decidiram emigrar para Nova Iorque, na década de 60.
“Rápido, bonito e igual” é norma nas cozinhas do país e com a qual Ricardo sempre se habituou em Portugal, nas suas passagens por restaurantes como Bica do Sapato, Midori, Rock n’ Sushi e Bonsai – neste último onde partilhou e geriu a cozinha com a mulher, durante quatro anos.
Ana Gonçalves é a mulher que, durante anos, foi presença constante nas equipas de cozinha de Nuno Mendes em Londres e partilhou experiências com tantos outros portugueses. No The Loft conheceu Zijun Meng, que viria a ser o seu companheiro e sócio no TãTã Eatery, um restaurante de inspiração asiática, inaugurado em 2015.
O olhar de Cláudio Cardoso é o de quem já há muito que está fora de Portugal e perde-se no encanto do que deixou para trás. Quando partiu, sabia que o seu país não estava preparado para aquilo que queria dar. E aceitou isso.
O mundo da cozinha não era bem visto aos olhos dos pais, mas no sangue a paixão corria-lhe desde muito nova. Em pequena, enquanto a mãe dormia, ia para a cozinha fazer os seus próprios bolos. Estudou em Leiria, estagiou na Madeira, trabalhou na capital e no Porto. Mas isso não chegou.