Receitas paleo com todo o sabor a que têm direito. Henrique Sá Pessoa apresenta um saudável tamboril de legumes com leite de coco.

Tempo: 30m
4 pessoas

Ingredientes:

400 g lombo de tamboril limpo
400 g ervilhas sem pele
50 g cebola picada
50 g fígados de tamboril (opcional)
200 ml caldo de legumes
1 c. chá pasta de caril verde
200 ml leite de coco
Sal e pimenta q.b
Óleo de coco q.b
Micro-coentros q.b

Alergénios: peixe

Preparação:

  1. Saltear a cebola com a pasta de caril verde no óleo de coco 1 a 2 minutos. Juntar as ervilhas e cobrir com o caldo de legumes e leite de coco. Cozer em lume brando 6 a 7 minutos e bater bem.
  2. Saltear os fígados 1 minuto em cada lado e temperar com sal e pimenta. Arrefecer e cortar em pedaços.
  3. Corar o tamboril numa frigideira antiaderente em óleo de coco e levar ao forno a 160 ºC durante 6 a 8 minutos. Retirar e deixar repousar 1 minuto antes de fatiar.
  4. Aquecer o puré de ervilhas e caril verde e juntar os fígados. Servir acompanhado com o tamboril e finalizar com os coentros e um fio de leite de coco.

Receita publicada originalmente na revista Comer 24