8 pessoas
30 minutos

Ingredientes:

1 kg cenouras
10 ml azeite
50 g vinagre balsâmico
3 g alecrim
10 ml mel
Sal e pimenta q.b.

Alergénios: dióxido de enxofre e sulfitos

Preparação:

1. Descascar as cenouras e cortar em cubos, colocar num tabuleiro de ir ao forno e deitar um pouco de azeite. Levar ao forno 20 minutos a 180 ºC.
2. Misturar o vinagre balsâmico com o mel, o sal, a pimenta e o alecrim.
3. Deitar a mistura sobre as cenouras e levar ao forno mais 20 minutos até adquirirem um aspeto alourado.
4. Pode servir-se como acompanhamento ou como salada.

Receitas publicadas originalmente na revista Comer 20

O post Cenouras assadas com balsâmico aparece primeiro no Etaste.

4 pessoas
20 minutos

Ingredientes:

4 batatas doce médias
40 g amêndoa torrada cortada grosseiramente
50 g cebola picada
60 g alho francês em meias luas
10 ml azeite
75 g mel
1 dente alho picado
Água e sal q.b. 

Alergénios: frutos de casca rija (amêndoa)

Preparação:

1. Lavar bem as batatas e cozer em água e sal. Quando cozidas, escorrer bem e cortar ao meio. Retirar um pouco do recheio e guardar.
2. Num tacho, estufar a cebola com o alho francês e o alho em azeite. Quando alourar, adicionar a batata doce que se guardou e a amêndoa.
4. Envolver e rechear com este aparelho as batatas. Dispor o mel por cima e levar ao forno a gratinar.
6. Dispor o puré de batata-doce na base do prato. Colocar três tentáculos de polvo, o preparado de chícharo em forma pastéis de bacalhau (quenelle), dois pedaços de cebolete, as chips de batata-doce e a broa torrada. À volta do prato, fazer uns pontos de maionese de salsa e alho. Finalizar polvilhando pimentão doce.

Receitas publicadas originalmente na revista Comer 19

O post Batata doce gratinada com mel e amêndoas aparece primeiro no Etaste.

Aproveite as sugestões do ETASTE e surpreenda a sua família e amigos. Boas festas.

Polvo com batata-doce e chícharos

5 pessoas
1h30

Ingredientes:

2 polvos congelados (900 g a 1 kg)
750 g batata-doce
200 g chícharos
5 ceboletes
1 chalota
1 malagueta vermelha fresca
Sumo de ½ lima
200 g salsa
15 g alho
100 g broa de milho
1 ovo
250 ml azeite
30 ml vinagre
30 g mostarda
10 g pimentão doce
Sal e pimenta q.b

Alergéneos: moluscos, ovo, glúten, mostarda e sulfitos.

Preparação:

1. Lavar o polvo, colocar numa panela tapada e levar ao lume, sem adicionar água, durante cerca de 50 minutos. O polvo irá libertar a sua própria água e é nessa água que se cozinhará lentamente. Se a opção for polvo fresco, deve ser congelado previamente, para que as fibras da sua carne se rompam e facilitem a sua cozedura. Depois de cozido, arrefecer o polvo e retirar os tentáculos para os saltear em azeite.
2. Reservar uma batata-doce pequena para cortar em chips finas e levar a fritar a 140 ºC, para que não escureça. Levar as restantes batatas-doces a assar a 180 ºC, durante 40 minutos. Depois, descascar para reduzir a puré. Adicionar um pouco de água da cozedura do polvo para lhe dar alguma
cremosidade.
3. Levar os chícharos a cozer, durante 30 minutos, previamente demolhados. Após a cozedura, temperar com sal e deixar arrefecer. Quando frios, picar e adicionar a malagueta e a chalota picadas, o sumo de lima e o azeite.
4. Cortar a broa em fatias finas. Levar a torrar e esmagar.
5. Cortar o cebolete ao meio e corar numa frigideira bem quente.6. Para a maionese de salsa, começar por dar uma fervura rápida à salsa, arrefecer e triturar. Triturar também 10 g de alho com 200 ml de azeite. Verter num copo o ovo, a mostarda, o vinagre e misturar, adicionando um fio de azeite, o alho e o puré de salsa. Ao finalizar, retificar o tempero da maionese.

Empratamento:

Dispor o puré de batata-doce na base do prato. Colocar três tentáculos de polvo, o preparado de chícharo em forma pastéis de bacalhau (quenelle), dois pedaços de cebolete, as chips de batata-doce e a broa torrada. À volta do prato, fazer uns pontos de maionese de salsa e alho. Finalizar polvilhando pimentão doce.

Bolo Inglês

8 a 10 pessoas
45m

Ingredientes:

225g manteiga amolecida
200g açúcar mascavado claro
4 ovos
300g farinha de trigo
8g fermento químico
150ml vinho do Porto
120g passas
350g frutas cristalizadas
Frutas cristalizadas extra para decorar
Geleia de marmelo q.b. para pincelar

Alergéneos: produtos à base de leite, ovos, glúten e sulfitos (vinho do Porto). As frutas cristalizadas e as passas podem conter sulfitos.

Preparação:

1. Macerar as passas no vinho do Porto durante uma noite. Escorrer as passas e reservar o rum restante.
2. Pré-aquecer o forno a 250ºC. Untar e polvilhar de farinha uma forma de bolo inglês com cerca de 26 cm de comprimento.
3. Cortar as frutas em pequenos pedaços.
4. Bater a manteiga com o açúcar, até que esteja um preparado cremoso e esbranquiçado.
5. Adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição6. Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até ligar todos os ingredientes.
7. Incorporar as passas, com movimentos suaves, levantando a massa.
8. Juntar as frutas cristalizadas da mesma forma. Deitar a massa na forma.
9. Colocar o bolo no forno e baixar a temperatura para 180 ºC.
10. Quando se começar a formar uma crosta no bolo (depois de estar no forno há cerca de 10, 15 minutos) fazer um golpe longitudinal na superfície sua superfície com uma faca.
11. Deixar cozer durante cerca de 1 hora ou quando um palito inserido no centro do bolo sair seco.
2. Retirar do forno, e regar com o vinho do Porto restante.
13. Deixar arrefecer o bolo durante cerca de 10 minutos antes de desenformar. Pincelar o bolo com a geleia e enfeitar com frutas cristalizadas.
14. Guardar o bolo refrigerado coberto com papel aderente (conserva-se 1 a 2 semanas) e o ideal é preparar 4 dias antes de comer. Retirar bdo frigorífico cerca de 30 minutos a 1 hora antes de comer.

Receitas publicadas originalmente na revista Comer 21

O post Especial receitas Natal: O polvo e o bolo inglês aparece primeiro no Etaste.

Tempo: 20m
6 pessoas

Ingredientes:

260 g grão cozido
185 g batata-doce laranja assada (pesada sem a pele)
30 ml sumo de limão
1 dente de alho
40 g tahini (pasta de sésamo)
80 ml azeite
Sal e cominhos em pó q.b.
1 c. sopa salsa picada
Azeite e pimenta-de-caiena q.b.

Alergénios: sésamo

Preparação:

1 . Colocar a batata-doce cortada em pedaços, o grão-de-bico, o tahini, o sumo de limão, o azeite, o alho, os cominhos e o sal num robô de cozinha.
2. Triturar até obter uma pasta uniforme. Se necessário retificar os temperos.
3. Colocar o húmus num prato.
4. Regar com o azeite. Polvilhar com a pimenta-de-caiena e a salsa. Servir.

Receita publicada originalmente na revista Comer 21

O post Húmus de batata-doce aparece primeiro no Etaste.

Tempo: 30m
4 pessoas

Ingredientes:

Alergénios: peixe

Preparação:

Receita publicada originalmente na revista Comer 25

O post Asa de raia grelhada com azeite de limão e alcaparras com endívias na brasa aparece primeiro no Etaste.

Tempo: 25m
4 pessoas

Ingredientes:

Alergénios: peixe

Preparação:

Receita publicada originalmente na revista Comer 25

O post Atum grelhado, guacamole, tomate-cereja grelhado e rabanetes aparece primeiro no Etaste.

Tempo: 1h
4 pessoas

Ingredientes:

Alergénios: ovos

Preparação:

Receita publicada originalmente na revista Comer 25

O post Espargos verdes grelhados com pancetta, ovo mole e batata-doce em estilo “curanto” aparece primeiro no Etaste.

Tempo: 30m
4 pessoas

Ingredientes:

Alergénios: produtos à base de leite, gluten e sulfitos.

Preparação:

Receita publicada originalmente na revista Comer 25

O post Passarinhos grelhados, abóbora-manteiga com requeijão e canónigos aparece primeiro no Etaste.

Tempo: 20m
4 pessoas

Ingredientes:

Alergénios: produtos à base de leite e sulfitos.

Preparação:

Receita publicada originalmente na revista Comer 25

O post Pêssegos de Alcobaça grelhados com gelado de nata aparece primeiro no Etaste.

Tempo: 10m
4 pessoas

Ingredientes:

Alergénios: produtos à base de leite, frutos de casca rija e mostarda.

Preparação:

Receita publicada originalmente na revista Comer 25

O post Queijo grelhado, figos, avelãs e agrião aparece primeiro no Etaste.