8 pessoas
30 minutos

Ingredientes:

1 kg cenouras
10 ml azeite
50 g vinagre balsâmico
3 g alecrim
10 ml mel
Sal e pimenta q.b.

Alergénios: dióxido de enxofre e sulfitos

Preparação:

1. Descascar as cenouras e cortar em cubos, colocar num tabuleiro de ir ao forno e deitar um pouco de azeite. Levar ao forno 20 minutos a 180 ºC.
2. Misturar o vinagre balsâmico com o mel, o sal, a pimenta e o alecrim.
3. Deitar a mistura sobre as cenouras e levar ao forno mais 20 minutos até adquirirem um aspeto alourado.
4. Pode servir-se como acompanhamento ou como salada.

Receitas publicadas originalmente na revista Comer 20

O post Cenouras assadas com balsâmico aparece primeiro no Etaste.

4 pessoas
20 minutos

Ingredientes:

4 batatas doce médias
40 g amêndoa torrada cortada grosseiramente
50 g cebola picada
60 g alho francês em meias luas
10 ml azeite
75 g mel
1 dente alho picado
Água e sal q.b. 

Alergénios: frutos de casca rija (amêndoa)

Preparação:

1. Lavar bem as batatas e cozer em água e sal. Quando cozidas, escorrer bem e cortar ao meio. Retirar um pouco do recheio e guardar.
2. Num tacho, estufar a cebola com o alho francês e o alho em azeite. Quando alourar, adicionar a batata doce que se guardou e a amêndoa.
4. Envolver e rechear com este aparelho as batatas. Dispor o mel por cima e levar ao forno a gratinar.
6. Dispor o puré de batata-doce na base do prato. Colocar três tentáculos de polvo, o preparado de chícharo em forma pastéis de bacalhau (quenelle), dois pedaços de cebolete, as chips de batata-doce e a broa torrada. À volta do prato, fazer uns pontos de maionese de salsa e alho. Finalizar polvilhando pimentão doce.

Receitas publicadas originalmente na revista Comer 19

O post Batata doce gratinada com mel e amêndoas aparece primeiro no Etaste.

1. Fazer a massa

Ingredientes:

250 g farinha
100 ml água morna
1 c. chá fermento padeiro
10 ml azeite
2 g alecrim
Sal q.b.

Preparação:

1. Juntar numa tigela a farinha com o sal, o azeite e a alecrim.
2. Dissolver o fermento com a água que deve estar morna.
3. Adicionar a água e a farinha. Amassar até obter uma massa homogénea.
4. Deixar descansar 30 minutos.
5. Voltar a a amassar e estender da forma desejada.

Alergénios: glúten

2. Fazer o molho

Ingredientes:

1 kg tomate-chucha
350 g cenouras
150 g cebola
20 g alho
20 ml azeite
Sal q.b.

Preparação:

1. Descascar as cenouras e cortar grosseiramente.
2. Lavar os tomates e cortar grosseiramente.
3. Dispor todos os ingredientes num tabuleiro e levar ao forno a 180 ºC até a cenoura estar cozida.
4. Quando retirar do forno triturar obtendo assim um molho de tomate para as pizas.

Alergénios: não tem
Nota: Receita para 8 pizas

3.  Piza para os miúdos

Ingredientes:

120 g massa de piza
75 g molho de tomate

Acrescentar:

100 g salsichas tipo Frankfurt
5 ml azeite
35 g fiambre
60 g queijo mozarela

Alergénios: Glúten, leite e soja

1. Levar ao forno. O tempo de cozedura depende da capacidade do forno. Mas, em geral, será de 200 ºC, durante 7 a 12 minutos.

Receita publicada originalmente na revista Comer 20

O post Piza de salsicha aparece primeiro no Etaste.

1. Fazer a massa

Ingredientes:

250 g farinha
100 ml água morna
1 c. chá fermento padeiro
10 ml azeite
2 g alecrim
Sal q.b.

Preparação:

1. Juntar numa tigela a farinha com o sal, o azeite e a alecrim.
2. Dissolver o fermento com a água que deve estar morna.
3. Adicionar a água e a farinha. Amassar até obter uma massa homogénea.
4. Deixar descansar 30 minutos.
5. Voltar a a amassar e estender da forma desejada.

Alergénios: glúten

2. Fazer o molho

Ingredientes:

1 kg tomate-chucha
350 g cenouras
150 g cebola
20 g alho
20 ml azeite
Sal q.b.

Preparação:

1. Descascar as cenouras e cortar grosseiramente.
2. Lavar os tomates e cortar grosseiramente.
3. Dispor todos os ingredientes num tabuleiro e levar ao forno a 180 ºC até a cenoura estar cozida.
4. Quando retirar do forno triturar obtendo assim um molho de tomate para as pizas.

Alergénios: não tem
Nota: Receita para 8 pizas

3.  ‘Pizalhau’ (ou piza de bacalhau)

Ingredientes:

120 g massa de piza
75 g molho de tomate

Acrescentar:

150 g bacalhau fumado
2 g coentros
50 g pesto
10 ml azeite
60 g queijo mozarela

Alergénios: glúten, leite, peixe e frutos secos de casca rija
Dica: Bacalhau “pede” ovo cozido? Então, junte-o à sua piza.

1. Levar ao forno. O tempo de cozedura depende da capacidade do forno. Mas, em geral, será de 200 ºC, durante 7 a 12 minutos.

Receita publicada originalmente na revista Comer 20

O post ‘Pizalhau’ (ou piza de bacalhau) aparece primeiro no Etaste.

Tempo: 10m
4 pessoas

Ingredientes:

400 g espadarte fresco
5 g salsa
10 ml azeite
Sumo 1 limão
5 g gengibre ralado
Sal, canónigos e torradas de pão saloio q.b.

Alergénios: glúten

Preparação:

1. Cortar o espadarte em cubos pequenos. Picar a salsa.
2. Numa taça juntar o azeite com o sumo de limão e o gengibre. Mexer.
3. Adicionar o espadarte e a salsa. Envolver.
4. Acompanhar com canónigos e torradas de pão saloio.
5. Retificar de sabores e servir.

Receita publicada originalmente na revista Comer 19

O post Tártaro de espadarte e salsa aparece primeiro no Etaste.

4 pessoas

Ingredientes:

200 g chocolate
200 g manteiga
150 g açúcar
4 ovos
175 g farinha
Natas e fruta da época q.b.

Alergénios: glúten e leite

Preparação:

1. Bater os ovos com o açúcar.
2. Envolver, em banho-maria, o chocolate com a manteiga.
3. Adicionar o chocolate aos ovos e, por fim adicionar a farinha.
4. Levar numa forma redonda ao forno, durante 35 a 180 ºC.
5. Quando cozido e frio, dispor num prato e decorar com as frutas e as natas.

Dica: Pode fazer uma versão um pouco mais calórica em que, no lugar das frutas, utliza bolas de gelado de baunilha com raspas de chocolate branco. Pode, também, em vez das natas, usar crème fraîche e hortelã.

Receita publicada originalmente na revista Comer 20

O post Piza doce aparece primeiro no Etaste.

1. Fazer a massa

Ingredientes:

250 g farinha
100 ml água morna
1 c. chá fermento padeiro
10 ml azeite
2 g alecrim
Sal q.b.

Preparação:

1. Juntar numa tigela a farinha com o sal, o azeite e a alecrim.
2. Dissolver o fermento com a água que deve estar morna.
3. Adicionar a água e a farinha. Amassar até obter uma massa homogénea.
4. Deixar descansar 30 minutos.
5. Voltar a a amassar e estender da forma desejada.

Alergénios: glúten

2. Fazer o molho

Ingredientes:

1 kg tomate-chucha
350 g cenouras
150 g cebola
20 g alho
20 ml azeite
Sal q.b.

Preparação:

1. Descascar as cenouras e cortar grosseiramente.
2. Lavar os tomates e cortar grosseiramente.
3. Dispor todos os ingredientes num tabuleiro e levar ao forno a 180 ºC até a cenoura estar cozida.
4. Quando retirar do forno triturar obtendo assim um molho de tomate para as pizas.

Alergénios: não tem
Nota: Receita para 8 pizas

3.  Piza de enchidos

Ingredientes:

120 g massa de piza
75 g molho de tomate

Acrescentar:

35 g salame
20 g chourição
60 g queijo feta
5 ml azeite
2 g salsa
35 g queijo mozarela (menos mozarela porque também levou queijo feta)

Alergénios: Glúten, leite e soja

1. Levar ao forno. O tempo de cozedura depende da capacidade do forno. Mas, em geral, será de 200 ºC, durante 7 a 12 minutos.

Receita publicada originalmente na revista Comer 20

O post Piza de enchidos aparece primeiro no Etaste.

Tarte de Requeijão

Ingredientes:

350 g requeijão de ovelha
70 g natas
3 ovos
125 g açúcar
Casca ralada de 1 limão
250 g massa de quebrar

Foto: Humberto Mouco

Preparação:

Numa taça juntar todos os ingredientes e misturar. Numa forma de tarte dispor a base da massa de quebrar. Colocar o aparelho do queijo e levar ao forno a 160 ºC durante 30 minutos. Antes de servir, polvilhar com canela.

Receita publicada originalmente na revista Comer 15

O post Especial Passagem do Ano: Tarte de Requeijão aparece primeiro no Etaste.

Costeletas de borrego marinadas com alecrim, batata nova salteada com chalotas e tomate-cereja

Ingredientes:

Para as costeletas:

180 g costeletas de borrego
5 g alecrim
10 g azeite
10 g vinho branco
2 dentes alho
Sal e pimenta q.b.

Para a batata nova:

6 batatas primor (previamente cozidas)
6 tomates-cereja
4 chalotas
4 cogumelos marron
10 g manteiga
5 g salsa
Sal e pimenta q.b.

Foto: Humberto Mouco

Preparação:

Para as costeletas:

Marinar as costeletas com os ingredientes um dia antes de usar. Numa frigideira bem quente, fazer as costeletas com um pouco de azeite (guardar os sucos da marinada). Quando estiverem prontas, retirar da frigideira e colocar no seu lugar os líquidos da marinada. Deixar ferver e, na hora de servir, dispor por cima das costeletas.

Para a batata nova:

Numa frigideira, dispor a manteiga. Quando derretida, adicionar as chalotas, a batata, o tomate-cereja e os cogumelos e saltear. Antes de empratar, retificar de sabores e, por fim, adicionar a salsa picada. Numa travessa dispor as batatas, por cima as costeletas e, por fim, o molho da marinada.

Receita publicada originalmente na revista Comer 15

O post Especial Natal: Costeletas de borrego aparece primeiro no Etaste.

Rabanadas

8 pessoas

Ingredientes:

12 fatias pão de véspera
5 dl leite
350 g açúcar
1 pau de canela
Raspa 1 laranja
4 ovos
Canela em pó e açúcar em pó q.b.

Foto: Humberto Mouco

Preparação:

Levar o leite a ferver com a laranja e o açúcar. Bater os ovos. Juntar a canela em pó com o açúcar em pó. Quando o leite ferver, deixar arrefecer. Passar o pão primeiro pelo leite e, depois, pelos ovos. Fritar e, antes de servir, passar pela mistura de canela e açúcar.

Selo: Poderão ser comidas de uma forma simples ou acompanhadas por um gelado (como o de baunilha) ou um cálice de vinho do Porto.

Receita publicada originalmente na revista Comer 15

O post Especial Natal: Rabanadas aparece primeiro no Etaste.