Há 25 anos atrás, a paixão pela Cozinha arrastou-me para este mundo maravilhoso da nossa cultura, a Gastronomia. Nessa altura não tinha a certeza onde poderia chegar, apenas sabia que chegaria um dia e que me estavam destinados grandes feitos, mas nunca seria capaz de imaginar que chegado a esse tempo, e justamente ao fim de cinco anos de abertura d’a Cozinha, teríamos todos de começar do zero. Sim do zero, a incerteza de hoje coloca-nos nesse número.
Apesar de tudo isto guardo comigo outra certeza: que quem vive esta paixão como eu há tantos anos, já sentiu o peso da insegurança, do receio, da incerteza e já passou por muitos zeros, quer fosse a trabalhar para outros ou como empresários. Ainda assim, nunca baixamos a guarda, olhamos em frente e continuamos a lutar pelos nossos sonhos. Assim, considero que este momento é apenas mais um desses momentos em que temos de acordar e sair deste “limbo” que hoje nos assombra.
Não será um esforço individual, será de todos nós: empresários, trabalhadores, instituições e governos. Acredito que, com união, estratégia, espírito de sacrifício, sustentabilidade, determinação, força, muita paixão e capacidade de voltar a sonhar, conseguiremos sair desta crise mundial.
Não será fácil, mas fácil, nunca foi! A nossa paixão pode fazer a diferença.
Continuo a vir todos os dias ao meu restaurante, quiçá para sentir que estou acordado, para sentir o fervilhar da Cozinha, a azáfama de cada serviço que me fez vibrar, sonhar acordado e ganhar força para lutar contra esta “espécie” de limbo que me deixa perplexo.