O ritmo de aberturas na capital não para. Nas linhas seguintes, descubra o que há para saber sobre os três mais recentes asiáticos da capital que se juntam ao espaço que marca o regresso de Ana Moura à cozinha e ao projeto mais ambicioso de Ljubomir Stanisic.
Rei da China
Rua Nova da Trindade, 13. Chiado, Lisboa
Aberto de terça-feira a domingo, do 12h30 às 22h30.
Enquanto abria um restaurante na Ásia, José Avillez preparava, ao mesmo tempo, a abertura do seu primeiro restaurante asiático em Lisboa, em parceria com o chefe argentino Estanislao Carenzo. Rei da China, assim se chama, é um espaço que celebra a street food da Ásia, com opções de comida rápida que combinam sabores asiáticos e nacionais. Destaque para as Super Sopas como o ramen de porco e o DanDan Mian, um caldo de cogumelos com massa de trigo caseira, molho de amendoim, feijão-verde e azeite, as sanduíches vietnamitas e os petiscos como os bolinhos de bacalhau à tailandesa ou a salada japonesa de grelos.
Casa dos Prazeres
Rua Nova da Trindade, 13. Chiado, Lisboa.
Aberto de terça-feira a domingo, das 19h às 02h.
211 342 160
“A Casa dos Prazeres redescobre e recomeça a ligação gastronómica entre Portugal e a Ásia”, começa por explicar Estanis Carenzo, parceiro de Avillez nos dois projetos do português na cozinha asiática. Intimamente e literalmente ligado ao Rei da China — a porta de entrada do restaurante é dentro deste primeiro espaço — a Casa dos Prazeres apresenta um bar, com uma carta de cocktails de autor e outra de saké e ainda um espaço gastronómico que junta os dois países à mesa. Amêijoas à Bulhão Pato de férias no Sudoeste Asiático, com vinho chinês e leitão aromático com vinagre da China, azeite de presunto, malagueta e azeitona galega são alguns dos pratos a provar.
Ajitama Ramen Bistro
Avenida Duque de Loulé, 36. Marquês de Pombal, Lisboa.
Aberto de terça a quinta-feira, ao almoço das 12h às 15h e ao jantar das 19h30 à 23h30. Sexta e sábado, ao almoço das 12h às 15h e ao jantar das 19h30 às 00h.
Os amigos João Ferreira e António Carvalhão partilhavam uma paixão comum pelo ramen, prato pelo qual criaram especial afinidade nas viagens constantes à Ásia. Vai daí, para matar as saudades das tigelas fumegantes de massa com caldo — que defendem como sendo a sua “comfort food” — decidiram abrir um supper club em casa de António. Esses jantares até começaram por ser apenas para famílias e amigos mas acabaram o ano passado com uma lista de espera de perto de 2 mil pessoas. A ideia para o restaurante começou precisamente aí, com a dupla a retornar ao Japão para “ganhar consistência” e aprender mais sobre ramen junto de Takeshi Koitani, um dos mais respeitados mestres da sua arte. Assim nasce o Ajtama Ramen Bistro, com uma carta com os já conhecidos Shoyu e Shio e as novidades Veggie, Miso e Hakata Tonkotsu — “o mais complexo”, feito a partir de um caldo à base de porco, ao lume durante 18 horas. “Queremos fazer as receitas o mais fiéis possíveis ao que se come no Japão”, garantem os amigos.
100 Maneiras
Rua do Teixeira, 39. Bairro Alto, Lisboa.
Aberto todos os dias das 19h às 2h.
910 918 181
Após um longo processo e uma enorme espera, Ljubomir Stanisic abriu o novo 100 Maneiras. Fechou-se a porta do número 35 da Rua do Teixeira e abriu-se a do 39, depois de quatro anos de obras e ideias fervilhantes que resultaram num projeto ambicioso. Numa evolução “natural” daquilo que foi o primeiro 100 Maneiras para Ljubomir, o chefe empresta à carta — composta por três menus de degustação (incluindo um 100% vegetariano) — toda a sua personalidade, numa ode à Jugoslávia e à vida enquanto criança num país em guerra e, também, o amor a Portugal. Da história da casa faz ainda parte a carta de vinhos, com referências internacionais e nacionais, e outra de cocktails, com criações de Jorge Camilo e Daniel Zamith.
100 Maneiras
Rua do Teixeira, 39. Bairro Alto, Lisboa.
Aberto todos os dias das 19h às 02h.
910 918 181
Bacalhoaria Moderna
Rua de São Sebastião da Pedreira, 150. Marquês de Pombal, Lisboa.
Aberto de terça-feira a sábado, do 12h30 às 15h e das 19h30 às 23h.
216 053 208
É o esperado regresso de Ana Moura à cozinha, depois da saída da Cave 23, em 2017. A jovem chefe juntou-se à empresária Susana Almeida e Sousa para fazer nascer a Bacalhoaria Moderna — que, tal como o próprio nome indica, tem no bacalhau o seu protagonista. Motivada pelo que é português, a dupla pretende oferecer todos os sabores lusos com um toque de modernidade, de que é exemplo o prato do fiel amigo com couves-de-Bruxelas, chalotas e molho de galinha assada, feito a partir das línguas do bacalhau, sem esquecer opções clássicas, como o à Brás. “Queremos ser a referência de um produto nacional de qualidade”, assegura a responsável.
