O chefe Luís Américo apresenta-nos uma receita para uma entrada com morcela e maçã.

Tempo: 30m
4 pessoas

Ingredientes:

1 cebola bem grande descascada
8 rodelas de morcela fresca (não usar fumada)
2 maçãs da Beira
250 g farinha + 30 g para panar
150 g farinha de milho
250 ml de cerveja
1 cl. de sopa rasa de fermento químico
Óleo para fritar
Sal fino e pimenta preta

Preparação:

  1. Cortar a cebola em rodelas grossas e separar os aros. Descascar a maçã e cortar aos gomos.
  2. Juntar as farinhas frias, a cerveja gelada, o fermento e ligar tudo ligeiramente com um garfo de modo a deixar ainda alguns grumos.
  3. Aquecer o óleo a 170 ºC. Passar tudo por farinha, mergulhar tudo na tempura, e fritar até dourar.
  4. Retirar, tirar o excesso de óleo e servir de imediato.

Dica: Deve-se colocar as farinhas no congelador durante 45 minutos, num recipiente fechado antes de usar para obter uma tempura mais leve.

Receita publicada originalmente na revista Comer 7