Ljubomir Stanisic prepara um prato clássico da cozinha francesa: uma vichyssoise, uma sopa fria com sabor a verão.

4 pessoas

Ingredientes:

100 g chalotas
600 g alho francês
100 g batata
50 g manteiga
1 l leite
1 l água
100 ml natas
200 g queijo fresco
20 g manjericão
3 tomates cereja vermelhos
3 tomates cereja amarelos
30 g avelã
Rebentos
Sal e pimenta


Preparação:

  1. Começar por refogar a chalotas, o alho francês e a batata em manteiga em lume brando. De seguida, juntar a água e o leite e deixar cozinhar.
  2. Quando estiver cozido, escorrer bem e triturar, ligando com um pouco de natas. Temperar com sal e pimenta e deixar arrefecer. Entretanto, misturar o queijo fresco com o manjericão picado e temperar.
  3. Cortar os tomates cereja em quatro partes e picar bem a avelã. Fazer uma quenelle (forma de pastel) de queijo fresco, com a ajuda de duas colheres de sopa, e dispor no centro do prato.
  4. Colocar o tomate e a avelã polvilhada sobre o queijo e, finalmente, decorar com os rebentos. A sopa deve ser servida bem fria.

Receita publicada originalmente na revista Comer 7