Nas mais de 250 páginas do novo livro do chefe Miguel Castro e Silva são revisitados e traduzidos em receitas 48 ingredientes da cozinha portuguesa. Os textos que compõem a obra – recheada com fotografias de Jorge Simão – são do jornalista Augusto Freitas de Sousa que relata histórias, conversas e curiosidades partilhadas com o chefe portuense.
Numa dessas histórias, o autor relembra que Miguel Castro e Silva foi um dos primeiros, em Portugal, a servir peixe cru à mesa. “Numa altura em que não havia restaurantes japoneses em Portugal, já se aventurava no tártaro. E podia ter sido salmão, atum ou outros peixes mais usados nos tártaros. Mas não. Escolheu aquele que era considerado um dos menos nobres: o carapau”.
Ficha técnica:
Nome: Na cozinha de Miguel Castro e Silva
Autores: Augusto Freitas de Sousa
Editora: Lua de Papel
Páginas: 256
PVP: 22,90€