Wilson Pires é o mais recente membro da equipa do Tales & Spirits, em Amesterdão, na Holanda – aquele que é o 18.º melhor bar do mundo para a lista ‘The World’s 50 Best Bars’. O bartender algarvio vai com a missão de criar e colocar o seu cunho pessoal “no desenvolvimento de novas receitas e conceitos”. Até então, exercia funções no Vault Bar, inserido no Waldorf Astoria Amsterdam.
A sua aventura no mundo do bar começou cedo e logo ganhou destaque no Gusto by Heinz Beck, no Conrad Algarve. Na altura, essa era a sua casa quando, em 2014, conquistou o título de Barman do Ano. Sobre os quase dois anos de experiência no bar do hotel Waldorf Astoria, o barman faz um balanço positivo e sai com espírito de missão cumprida.
O conceito de gastrobar do Tales & Spirits não é novo para Wilson que durante a sua experiência na área sempre teve muito ligado à fusão do restaurante com o bar. Perante o novo desafio, não se mostra intimidado e já só pensa em dar o seu contributo e “na quantidade de pessoas a quem vou poder levar a minha paixão”.
De pés assentes no chão, na referência mundial que é o Tales & Spirits, o português só espera encontrar “clientes que se queiram arriscar a provar os melhores cocktails das suas vidas”.