O bartender do Bovino Steakhouse, em Almancil, é o grande vencedor da 3ª edição do concurso Barman do Ano. Jaime Montgomery, de 24 anos, acabou por conquistar o júri com o seu ‘The Second Epiphany’. O restaurante Rib Beef & Wine, no Porto, foi o palco da consagração, que colocou frente a frente, durante o dia 22 de dezembro, os três concorrentes mais bem pontuados da competição, entre os quais Jorge Camilo do 100 Maneiras e Bruno Veiga do El Clandestino – ambos localizados em Lisboa.
“Estou muito feliz. É gratificante chegar ao final de um ano de muito trabalho e dedicação e receber um prémio deste gabarito. É um orgulho fazer agora parte desta família”, afirma o vencedor.
Em 2017, Jaime espera partilhar a sua experiência com outros profissionais, ter a oportunidade de aprender mais e ajudar a elevar o nível do bar em Portugal. “Se continuarmos todos a trabalhar para a inovação daqui a dois ou três anos teremos bares de nível internacional”. Filho de pai inglês e mãe portuguesa, Montgomery começou a sua carreira em 2013, no hotel Conrad Algarve. Em 2014, arriscou uma experiência fora, no Hilton Angel Islington, em Londres, local que confessa ter sido crucial no desenvolvimento da sua identidade enquanto bartender.
‘The Secont Epiphany’ foi elaborado a partir de um vegetal, a beterraba, um produto “difícil de trabalhar”, revela o jovem bartender. A bebida foi pensada posteriormente por Jaime para “tirar o cocktail do bar, a sua zona de conforto”, refere o vencedor. “No meu local de trabalho temos uma primeira versão do cocktail, que é servido juntamente com uma entrada, como pairing”, explica.
O concurso Barman do Ano visa promover o bar, sendo o seu contributo orientado para a valorização do serviço profissional em Portugal. Jaime Montgomery sucede assim a Wilson Pires e Carlos Santiago, vencedores das anteriores edições da competição.