Daniel Carvalho, bartender do The Royal Cocktail Club, no Porto foi o vencedor da 4.ª edição da competição Barman do Ano. A prova decorreu hoje, no Espaço Espelho d’Água, em Belém e contou com a presença dos sete semifinalistas. ‘Esmeralda’ é o nome do cocktail que valeu a vitória ao profissional de 38 anos.
A concurso estiveram presentes os barmen Bruno Cardoso (Dolce Campo Real Hotel, Turcifal), Daniel Luís (Can the Can, Lisboa), Eduardo Tavares (Greencoast, Porto) e Tiago Moreira (RIB Beef & Wine, Porto). Na derradeira prova final, juntaram-se a Daniel, Helder Rodrigues (Tasca de Santana, Coimbra) e Jeferson Santos (Taste Carvoeiro, Algarve). Os finalistas foram pontuados numa apresentação no Algarve, que decorreu nos dias 6 e 7 de novembro, no Bovino Steakhouse, onde tiveram 20 minutos para apresentar três cocktails: um short drink, um long drink e um cocktail livre com Licor Beirão.
‘Portugalidade e produtos portugueses’ foi o tema deste ano e, por isso, os concorrentes foram hoje desafiados a apresentar um cocktail inspirado nos ingredientes lusos. Para o vencedor é dever dos profissionais “utilizar sempre produtos com assinatura portuguesa, tentando, desta forma, e(levar) o nome de Portugal além-fronteiras”. O seu cocktail ‘Esmeralda’ é uma homenagem a Vasco da Gama e à nau com a qual o explorador descobriu o caminho marítimo para a Índia. Além disso, Daniel tentou ao máximo juntar também alguns produtos da época, como a castanha.
Ganhar esta competição é “um orgulho imenso e a valorização de um longo trabalho”, afirma o Barman do Ano 2017. O homem do The Royal Cocktail Club já passou por locais como Sindicato Club, Forte S. João, Classe Bar, tudo no norte do país.
Pedro Paulo, responsável pelo The Lobby Bar, em Londres, Dave Palethorpe (Cinco Lounge, Lisboa), Paulo Pinto (Instituto dos Vinhos do Douro e Porto) e ainda Jaime Montgomery (Barman do Ano 2016) foram alguns dos nomes presentes no painel de júri.
Ao longo do dia foi ainda apresentado o programa da Lisbon Cocktail Week 2018, pela voz de Mário Batista, um dos responsáveis do projeto. Do restaurante Pesca, em Lisboa, veio Fernão Gonçalves para conversar sobre o assunto que está na ordem do dia ‘Sustentabilidade e Desperdício Zero’. Também Constança Cordeiro subiu a palco para falar sobre o seu projeto ‘Raposa Silvestre’ no âmbito do tema ‘Empreendedorismo no mundo do bar’. Já Jaime Montgomery desvendou aos presentes a receita com a qual se sagrou vencedor o ano passado, apresentando passo a passo a sua ‘Second Epiphany’.
Organizado pela revista Inter e as Edições do Gosto, o Barman do Ano pretende promover o mundo do bar em Portugal. Em 2014, na primeira edição do concurso, o título foi ganho por Wilson Pires (Tales & Spirits, Amesterdão) e no ano seguinte por Carlos Santiago, ex-colega de Daniel Carvalho no The Royal Cocktail Club. Em 2016 foi a vez de Jaime Montgomery (Bovino Steakhouse, Almancil).