Entre 24 e 26 de outubro, o Centro Culinário Basco, em San Sebastian, recebe além de chefes de cozinha, outros especialistas como engenheiros, psiquiatras e neurocientistas.
O evento chama-se ‘The Sensory Logic of The Gastronomic Brain’ e tem por base o projeto Brainy Tongue, que estuda por que certos ingredientes combinam com outros e quais as condições necessárias para entrarem em harmonia e satisfazerem o nosso paladar.
“Há coisas muito óbvias para nós e não tanto para eles neurocientistas. Vamos trocar experiências”, refere Diego Prado, chefe de cozinha professor no Centro Culinário Basco.
Os primeiros dois dias do evento, à porta fechada, são dedicados a sessões e workshops sobre o tema. O terceiro é aberto ao público, e conta com conferências interativas e apresentação dos resultados das sessões anteriores. Inscrições em [email protected].