De 24 a 26 de fevereiro, Bragança recebe mais uma edição do ‘Festival do Butelo e das Casulas’, uma homenagem ao prato transmontano, que acabou por se tornar, ao longo dos anos, tradição no Carnaval.
Em antecipação ao evento, decorre hoje, dia 16 de fevereiro, pelas 20h, um jantar, restrito a convidados, no Nobre, em Lisboa, onde a chefe Justa Nobre, embaixadora da ‘Confraria do Butelo e das Casulas’, vai apresentar as várias facetas do produto. ‘Pequenos croquetes de butelo e sementes de papoila’ e ‘casulas com butelo, pernil fumado e costela de bísaro’ serão alguns dos pratos a provar.
“É importante dar a conhecer este produto único, quase esquecido nos dias de hoje, aos chefes e ao público em geral. Felizmente em Lisboa, já existem espaços onde o butelo pode ser encontrado e o transmontanos na capital já o podem confecionar”, refere a chefe.
Para quem desconhece, o butelo é um exemplo do aproveitamento do porco: é um enchido que para além da carne, é recheado com ossos, cartilagens e costelas do animal. Já as casulas são nada mais do que as vagens do feijão, postas a secar ao sol.
Voltando ao festival, de 24 a 26 de fevereiro dias vão decorrer várias iniciativas, entre elas um espaço próprio onde vão estar à venda vários produtos locais e uma semana gastronómica, com os restaurantes bragantinos aderentes a servir o prato típico, num menu especial.
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