No passado mês de outubro, Filipe Leonor (Taberna Andaluz, Barreiro), Hugo Castro (Tabik, Lisboa), Mauro Silva (Casa de Chá da Boa Nova, Leça da Palmeira), Nuno Fernandes (O Talho, Lisboa), Rui Martins (RIB Beef & Wine, Porto) e Vítor Adão (100 Maneiras, Lisboa) – finalistas do concurso Chefe Cozinheiro do Ano 2016 – rumaram à Noruega, a convite da Norge, um dos patrocinadores oficiais da competição. Durante três dias, visitaram fábricas, pescaram e regressaram à cozinha para preparar iguarias com o famoso peixe deste país escandinavo.

Uma das primeira paragens foi na fábrica Fjellstua, em Aksla, considerada a primeira do mundo – e hoje também a empresa que mais exporta bacalhau. É aliás daqui que sai um terço do produto que se consome anualmente em Portugal.

Os finalistas tiveram ainda a oportunidade de irem à pesca no Havung, com o capitão Arne Tunheim. Esta embarcação funciona como um barco-escola, onde os jovens se podem formar nas artes da pesca, uma indústria em crescimento na Noruega.

Depois de verem a fábrica e tentarem a sua sorte nos mares noruegueses, o grupo de finalistas regressou à cozinha para preparar uma refeição para os principais exportadores de bacalhau da Noruega, na Klippfisk Academies.

Menos de um mês depois da viagem, chegou a etapa final da competição que veio a sagrar Rui Martins do RIB Beef & Wine, no Porto, como grande vencedor.

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