A Assembleia Geral da ONU quer celebrar, já a partir deste ano, o 18 de junho como o Dia da Gastronomia Sustentável, em todo o mundo. Por promover o desenvolvimento agrícola e conservar a biodiversidade, esta é uma data que assinala a cozinha ambientalmente responsável.
Como marco da riqueza patrimonial e cultural de um país, a gastronomia tem vindo a elevar-se ao longo dos tempos. Com o intuito de haver atividades comemorativas e promoção de iniciativas para este dia, a ONU convida a Alimentação e a Agricultura (FAO) e a Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (UNESCO) a celebrarem a data.
A gastronomia sustentável define-se como a triagem e preocupação com as fontes das matérias-primas utilizadas na confeção de alimentos, incentivando o desenvolvimento regional e, tentando sempre diminuir os danos no meio ambiente. Assim como a utilização dos produtos sazonais, evitando as espécies em risco de extinção e as receitas com desperdício elevado.