8 nomes a ter em vista em 2018

Todos os anos o panorama fica mais colorido. Há novos cozinheiros a fazer a sua afirmação, gente que se eleva, gente que vem de fora e até gente que surge do nada. Pode haver lugar para uma barmaid? Sim, há lugar para muitas. Tal como haveria para mais cozinheiras e pasteleiras.

André Lança Cordeiro
Chefe de cozinha
37 anos

Abriu a porta de uma sala com uma só mesa. Uma afirmação a solo no mais competitivo ambiente do país, no Príncipe Real, em Lisboa.

Local
Morada: Rua de O Século 204, 1200-435 Lisboa

Bernardo Agrela
Chefe de cozinha
28 anos

O puto que ia ser, está sendo, agora regressado. Fez tudo antes do tempo, crescer e sair para fora também. Agora pousado na Cave 23, espera-se de Bernardo Agrela a construção do “novo novo” com as obrigações de quem já anda nisto há algum tempo, apesar da tenra idade.

Cave 23
Morada: Rua Câmara Pestana 23, 1150-190 Lisboa

Louis Anjos
Chefe de cozinha
35 anos

Lugar ao Sul, ou o regresso de Louis. Foi para lá, esteve um bom bocado, veio até Lisboa e agora está em Monchique. Que a abertura de um espaço de… massas no Mar Shopping Algarve não o retire do rumo.

Mon-chic, Macdonald Monchique Resort & Spa
Morada: Lugar do Montinho, 8550-232 Monchique

Pedro Braga
Chefe de cozinha
34 anos

O Porto manda cada vez mais. Em 2018 o Mito tem de seguir em frente e afirmar-se.

Mito
Morada: Rua de José Falcão 183, Porto

Sérgio Cambas
Empresário
33 anos

O próximo grande restaurador português vai fazendo a sua afirmação a partir do Porto. O homem do Paparico e da Cervejaria Brasão é cheio de potencial.

O Paparico
Morada: Rua de Costa Cabral 2343, Porto

António Galapito (e Inês Pereira)
Chefe de cozinha e chefe de sala
26 e 36 anos

Sobre ele recai grande esperança, metade por ele, metade pelo seu antigo Mestre, Nuno Mendes. Ela supera na sala com descontração que rivaliza com a cozinha, é verdade que há também uma outra super mulher nos vinhos, Maria Rodriguez. O peso que no ano passado caiu em cima do Euskalduna no Porto, passa oficialmente para o Prado. So far, so good.

Prado
Morada: Travessa das Pedras Negras, 2, 1100-404 Lisboa

Bruno Caseiro (e Filipa Gonçalves)
Chefe de cozinha e chefe de pastelaria
34 e 31 anos

São daquela geração que se fez em Portugal, a sério com licenciatura e tudo mas depois mudou de vida. Foram para a Escola de Hotelaria, tiraram o curso de ano e meio, rumaram ao estrangeiro, estiveram o tempo suficiente e voltaram. Depois do projeto Cavalariça, na Comporta, é de esperar que estes antigos praticantes na Taberna do Mercado prossigam nas suas afirmações individuais em 2018.

Constança Cordeiro
Barmaid
27 anos

É uma moça do shaker às vezes ou o artesanato à séria no mundo do bar. Depois da ida para a Inglaterra, trouxe inspirações do Peg and Patriot para Lisboa. Abre a Toca da Raposa, não sem antes ter provado muito, junto de tantos. Está ganho.