Dia 3 de dezembro, o restaurante Belcanto, em Lisboa, recebe a 4.ª edição do The Grand Gelinaz Shuffle, um evento criado por Andrea Petrini que promove a troca de chefes, convidando-os a viajar para outro país e a cozinhar no restaurante de outro participante, preparando as suas receitas com alguns ingredientes locais. A edição de 2020 contará com a participação de 130 chefes, de diferentes países e irá acontecer em duas fases: a primeira a 3 de dezembro e a segunda no começo de 2021. Devido à pandemia, este ano a organização optou por escolher um curador gastronómico por país que orientará um jantar com chefes convidados locais, que no caso de Portugal será José Avillez.

Silent Voices ou, em português, vozes silenciadas, é o nome do tema do The Grand Gelinaz Shuffle 2020. “Essas vozes pertencem a chefes que tiveram de fechar os seus espaços pelo impacto da quebra de faturação e as dos que se encontram impedidos de continuar o seu trabalho pelas medidas de combate à pandemia”, explica a organização. Em Lisboa, o curador José Avillez e David Jesus, chefe de cozinha do Belcanto, recebem António Galapito do Prado (Lisboa), António Loureiro d’A Cozinha (Guimarães), António Nobre do Degust’AR (Évora), Diogo Rocha da Mesa de Lemos (Viseu), Noélia Jerónimo do Noélia e Jerónimo (Cabanas de Tavira), Pedro Pena Bastos do Cura (Lisboa), Rodrigo Castelo da Taberna Ó Balcão (Santarém) e Vasco Coelho Santos do Euskalduna Studio (Porto) para, em conjunto, prepararem um menu inédito inspirado nas receitas de um chefe silenciado, cujo nome será revelado no dia do evento.

A 3 de dezembro, no Belcanto, o menu Gelinaz será servido em quatro turnos, entre o período da manhã e o começo da tarde: 10h30, 12h, 13h30 e 15h. O menu servido nos diferentes horários será igual. O valor por pessoa não inclui bebidas e varia de acordo com o turno: 10h30 (75€), 12h (100€), 13h (125€), 15h (100€). As reservas podem ser feitas através do site belcanto.pt. O acesso ao evento Gelinaz pressupõe a compra de um bilhete. Dada a situação atual, a venda dos bilhetes será feita mais perto da data. O Belcanto irá contactar telefonicamente os interessados com reserva para indicar como deve ser feita a compra dos bilhetes. Mais informações no site oficial do evento, aqui.