José Avillez (Belcanto, Lisboa) e André Magalhães (Taberna da Rua das Flores, Lisboa) são os dois chefes portugueses convidados para o festival San Sebastian Gastronomika, que este ano acontece entre os dias 8 e 11 de outubro, no Palácio Kursal, no País Basco.
Avillez repete a presença no evento gastronómico que este ano tem a Índia como país convidado. O chefe do Belcanto irá falar sobre o tema ‘A dieta mediterrânea em Portugal: tradição e inovação’, seguido de uma demonstração de cozinha. Já André Magalhães irá dar um workshop acerca d ‘A cozinha nas tabernas portuguesas. Uma montra de petiscos e produtos portugueses’.
San Sebastian, cidade que conta com 16 restaurantes com estrela Michelin, a maior concentração de tal distinção por metro quadrado, volta a receber para a sua XVII edição, mais de 40 chefes de cozinha. Este ano, os sabores indianos dão o mote à iniciativa que vai contar com a presença de personalidades do país, com restaurantes pelo mundo, como Gaggan Anand (Gaggan, Banguecoque), Sriram Aylur (Quilon, Londres), Saurabh Udinia (Masala Library, Deli) e Srijith Gopinathan (Campton Place, São Francisco).
“A Índia é o pote de fusão efervescente onde a revolução culinária está a acontecer num mistura policromada de técnicas ancestrais, gestos de vanguarda e especiarias complexas”, revela a organização.
Como habitual, serão vários os chefes espanhóis também presentes, como Joan Roca (Celler de Can Roca, Girona), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, Errenteria) e Juan Maria Arzak (Arzak, San Sebastian). Este ano, nos convidados internacionais, a José Avillez no palco principal junta-se o argentino Mauro Colagreco (Menton, França).
Durante o festival vão ainda ter lugar provas de vinhos, competições e aulas de cozinha. Destaque para o festival de street food, inspirado, claro, no país convidado. Nesses dias, onze restaurantes da cidade vão ter igualmente menus a preços especiais.
Até 15 de julho, o bilhete que permite a entrada no festival tem um custo de 300€. A partir dessa data acresce para 395€.
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