No passado dia 21 de janeiro, a recém criada Associação Portuguesa do BBQ organizou o seu primeiro encontro de amigos. Um almoço informal em Sintra para dar a conhecer não só o BBQ mas também uma série de técnicas de confeção, desde os tão portugueses braseiros e fumeiros até aos assados em ‘kamado’ japonês (um forno típico do extremo oriente).
Um dos responsáveis pela dinamização deste setor é Filipe Santos que em 2013 resolveu dedicar -se a 100% ao BBQ, primeiro com o irmão, depois com um grupo de amigos que se foi alargando até chegar hoje a uma associação, da qual Filipe é o presidente e também o responsável por representar Portugal em encontros internacionais. “Join us in Fire, Food, Friendship and Fun é o lema internacional de quem gosta disto”, resume Filipe.
O objetivo da associação é “levar os churrascos para outro nível”, adianta Filipe que explica ainda que enquanto “um grelhador, apenas pode grelhar, já com um BBQ pode grelhar, assar e fumar. O fato de ter uma tampa permite isto tudo. Ou seja, é muito mais versátil”.
A Associação, ou o Clube do BBQ (como começou), é ainda especialista na venda e montagem de cozinhas exteriores “ou Ilhas BBQ como gostamos de lhes chamar. Passámos muitas horas a preparar este projeto e visitámos alguns construtores de ilhas em países que há muito tempo têm este conceito”.
Mas fazem mais do que vender churrascos: “Organizamos eventos, partilhamos receitas, ensinamos novas técnicas e em breve lançaremos novos produtos”, adianta Filipe. E acrescenta: “Para nós, tem tudo a ver com a técnica. Com este tipo de ‘cozedura’ podemos transformar peças menos nobres em verdadeiras iguarias. Isso deve-se à eliminação das fibras através de um processo de confeção a baixa temperatura e por várias horas”.
O próximo encontro está marcado para o Montijo, ainda com data a confirmar, e em plena estação estival, o clube rumará ao Algarve para mais um evento. Entretanto encontra no site Amigos do BBQ todas as novidades sobre este mundo.
