No número 26, no Chiado, fica o mais recente restaurante de comida vegetariana da cidade. O nome é um convite a conhecer o espaço e, ao mesmo tempo, facilitar na altura da escolha: “Vamos Ao 26?”. Esta é a pergunta que Catarina Gonçalves, a proprietária, espera ver colocada por todos os curiosos e seguidores da alimentação vegetariana.
“Pretendemos ser o mais saudáveis e sustentáveis possível”, explica a responsável, referindo-se à alimentação que gosta de apelidar de “consciente”. Este não é o seu primeiro projeto, no entanto, foi agora que conseguiu concretizar a sua perspetiva, “era um sonho que tinha, um restaurante vegetariano mas com algum cuidado e técnica”.
Apesar de não serem utilizados produtos de origem animal, vários pratos têm inspiração na comida tradicional portuguesa, como é o caso da ‘alheira’, com uma textura idêntica à original, e da ‘tábua de queijo’, numa adaptação concretizada com sementes de chia.
Os almoços variam todos os dias, sendo atualizados na página de Facebook do restaurante. Já os jantares, servidos à carta, incluem ‘caril de legumes’ e ‘tofu com crosta de broa de milho’. Pode, ainda, desfrutar de vários petiscos, como a ‘tosta de legumes grelhados’. A ementa inclui, também, opções crudívoras, como é o caso dos brownies, adoçados com tâmaras.
O chefe Buno Ferraz é o responsável pelo menu. Depois de 11 anos de experiência, incluindo em restaurantes com estrelas Michelin, e de ter viajado “absorvendo a cozinha” de outros países, uniu-se agora a Catarina neste novo projeto de comida vegetariana.
O menu de almoço tem o preço de 9€ e o restaurante funciona das 12h30 às 19h às segundas-feiras, e das das 12h30 às 23h de terça-feira a sábado.
Contactos:
Ao 26 – Vegan Food Project
Rua Vitor Cordon, 26, 1200-484 Lisboa
Tel: 967 989 184
[email protected]