A revista Scientific America apresentou recentemente um infografia interativa que explica como diferentes alimentos têm elementos em comum.
O estudo mostra que os chefes, especialmente os que praticam cozinha europeia, têm a tendência para emparelhar ingredientes com outros de sabor idêntico. Já os do leste da Ásia, combinam frequentemente ingredientes com sabores que se sobrepõem.
Como é possível ver na imagem acima, cada bola azul representa um alimento. As linhas vermelhas conectam os vários ingredientes que têm, pelo menos, um elemento químico em comum. Por exemplo, o bife liga bem com cerveja, café, manteiga, cebola, batatas, amendoins ou soja.
Por outro lado, existem casos de ingredientes difíceis de fazer conjugações, como a gelatina, o amido e o sumagre, uma especiaria. O rosbife, pelo contrário, tem cerca de 49 conexões.
Veja aqui a infografia completa e teste os seus ingredientes preferidos.