É no Campo Pequeno, em Lisboa, que se encontra o restaurante La Pasta Fresca, onde a massa italiana é servida nas suas mais diversas formas, mantendo sempre a autenticidade do país de origem. Porém, há uma novidade, aqui pode também comprar ‘pasta’ fresca ao peso e levá-la para casa.
Giuseppe e Stefania são os nomes por detrás do conceito. Ele na cozinha, ela no comando do restaurante. Partiram de Nápoles, deixando os anteriores empregos na área do marketing, com o intuito de trazer para Portugal a cultura culinária italiana. “Na Itália temos uma tradição de comida muito forte”, afirma Giuseppe enquanto estica os raviólis.
Na montra, salta à vista a variedade de massa fresca disponível, desde spaghetti a tagliatelle. A mesma é preparada diariamente com um prazo máximo de três dias, tempo em que a sua frescura está garantida. Em Itália, explica Stefania, a compra da massa fresca faz parte do quotidiano, contrariamente ao que acontece no nosso país. Por isso, mais do que turistas, os curiosos que vão aparecendo no pastifício são, na sua maioria, portugueses.
Abertos desde julho, tudo foi pensado ao pormenor para que a cozinha italiana estivesse bem representada. Os ingredientes, as máquinas utilizadas e até as peças de decoração vieram diretamente do país dos proprietários. Stefania faz questão de escolher os vinhos italianos, que não excedem os 20€.
Já o menu engloba uma variedade de massas, que inclui o célebre ‘spaghetti al pomodoro’ (esparguete com molho de tomate, manjericão e queijo Grana Padano). “Spaguethi fazemos todos os dias, sai muito”, acrescenta Stefania, bem como o ‘ravioli ricotta e spinaci com burro, parmigiano e salvia’ (ravioli com recheio de ricotta e espinafres com molho de manteiga, queijo Grana Padano e salva). E, ainda, outros menos comuns como o ‘ravioli com recheio de abóbora, mostarda de fruta e amaretti (bolachas italianas de amêndoa), com molho de queijo Taleggio.
As sobremesas são, também, caseiras à moda italiana, como é o caso da torta de amêndoas e chocolate (sem farinha), e da ‘pannacotta’.
Pode comprar a massa fresca em doses a partir de 150 gramas, através de encomenda por telefone ou directamente na loja, aí com um tempo de espera de 30 minutos, já que tudo é feito na hora. A funcionar de segunda a sábado das 10h às 23h30, tem um preço médio por pessoa de 15€.
Se quiser pôr as mãos na massa, aqui fica a receita:
Ingredientes:
-Água
– Farinha branca ou de sêmola
– Ovo
Misture a água com a farinha numa proporção de um quilo de farinha para 300cl de água. Depois de amassada e esticada, com o rolo da massa ou máquina apropriada, está pronta a ser utilizada nas suas diversas variantes: spaghetti (cortando às tiras), ravioli (utilizando uma forma para criar pequenos quadrados que deve unir, preenchendo-os com recheio à escolha) e tagliatelle (à qual deve acrescentar ovo à massa). Coloque em água a ferver e deixe cozer entre quatro a seis minutos.
Contactos:
Avenida 5 de Outubro, 186 A,
Campo Pequeno, Lisboa
Tel: 217 960 997