As árvores já estão montadas, no ar cheira a canela e a sonhos de abóbora e na rua todos se apressam para os preparativos de Natal. Dezembro está aí e já falta pouco para a esperada ceia em família.
Numa mesa portuguesa não falta o pão e o vinho, com certeza. Mas, como não há Natal sem açúcar, nas famílias portuguesas, para além de todas as dezenas de doces desta quadra, na mesa será obrigatório a comparência do Bolo-Rei.
A sua origem remonta aos tempos dos romanos e, com mais de dois mil anos de história, reza a lenda que este bolo simboliza os presentes oferecidos pelos três Reis Magos aquando o nascimento de Jesus. Assim, a côdea representa a o ouro, a mirra é simbolizada pelas frutas cristalizadas e o incenso é assinalado pelo aroma.
Mesmo com a perda da fava e do brinde na sua massa, o Bolo-Rei continua a ser o doce mais presente nas mesas portuguesas e por isso decidimos averiguar os locais favoritos dos portugueses na hora de o comprar.
Confeitaria Nacional
Localizada no número 18 da Praça da Figueira, de frente para a estátua de D. João I, a Confeitaria Nacional está aberta há 187 anos. Fundada por Balthazar Roiz Castanheiro que, ambicionando ver os produtos da sua casa reconhecidos, trouxe de França a receita de um dos mais famosos doces de Natal, o Bolo-Rei.
Firmes em manter a tradição, a receita centenária mantém-se a mesma até aos dias de hoje e só duas pessoas são detentoras do seu segredo – o proprietário e o pasteleiro mais antigo da casa.
Por esta altura os bolos-rei enchem as prateleiras e a fila nunca diminui para aqueles que tudo fazem para conseguir um. Pode adquirir um Bolo-Rei por 19,90€/Kg.
Pastelaria Garrett
É já uma das pastelarias de referência das redondezas. Situada no Estoril, as filas ultrapassam as portas onde lá fora, o aroma é de maresia e massa folhada. Por esta altura as encomendas para Bolo-Rei deixam os pasteleiros sem mãos a medir e há quem diga que aqui se come um dos melhores da cidade. Na Garret, o Bolo-Rei aqui custa: 23,70€/Kg.
Versailles
Fundado por Salvador Antunes a 25 de novembro de 1922, a Versailles está no pódio das pastelarias de confiança dos portugueses. Localizada no número 15 da Avenida da República, num edifício que lhe empresta a arquitetura histórica, entrar na Versailles é uma viagem no tempo. Mantendo a tradição, chegado o inverno, as vitrinas enchem-se de doces natalícios e as senhas correm pelas mãos dos clientes fiéis a esta pastelaria quase centenária. O bolo custa 22€/Kg.
Pastelaria Suíça
Com quase cem anos de existência, a pastelaria Suíça foi inaugurada por Isidro Lopes e Raul de Moura com um capital social de 300 mil escudos. Nos anos oitenta foi totalmente remodelada, acompanhando os hábitos alimentares e apostando no self-service.
A casa Suíça possui fabrico próprio. A par do croissant francês, o Bolo-Rei é, nesta altura, o mais vendido. Localizada no centro da capital, acolhe um ambiente cosmopolita e internacional. Aqui o Bolo-Rei custa 17,5€/Kg.
Califa
Nascida a 31 de maio de 1968, a pastelaria Califa localizada em Benfica é já uma referência de doçaria portuguesa. Com fabrico próprio, é uma casa que se dedica à inovação na tradição. Por esta altura, a fila para comprar sonhos, fatias-douradas ou o célebre Bolo-Rei começa a crescer e, por isso, se ainda não decidiu onde comprar os seus doces de Natal, a Califa parece fazer o deleite dos lisboetas. Este bolo custa 19,95€/Kg.
Doce Camélia
A adoçar o bom gosto da região saloia desde 1999, a Doce Camélia situada em Mafra é como um clube distrital que joga na liga dos campeões.
Para além da variedade de doçaria tradicional portuguesa, esta pastelaria fabrica ainda especialidades como Camélias (queijada composta por amêndoa e pinhão) e o Mafarrico (um bolo que à massa é adicionado gila, doce de ovos e canela).
Para rechear a sua mesa de doces, e para provar um dos mais famosos Bolo-rei da zona, esta é uma pastelaria de destaque. O Bolo-Rei custa 14,5€/Kg.
A receita
Para quem é mais ousado e quer surpreender a família neste Natal pode aventurar-se a fazer um Bolo-Rei original e único. Aqui fica uma sugestão de receita.
Ingredientes:
125g + 375g farinha de trigo tipo 55
40g fermento de padeiro fresco (levedura)
100g água
75g de ovos
100g de manteiga
100g de açúcar branco
15g de licores (brandy, aguardente)
7,5g de sal
80g raspa de limão
100g de frutos secos (pinhões, amêndoas, nozes)
100g de sultanas
300g fruta seca e cristalizada
- Comece por juntar o fermento com 125g de farinha e a água. Reserve.
- Trabalhe o açúcar com a manteiga e o sal.
- Adicione os ovos ao preparado anterior.
- De seguida junte a raspa de limão e os licores.
- Adicione a farinha (375g) ao preparado anterior.
- Junte o fermento com a farinha reservado inicialmente. Amasse.
- Incorpore os frutos secos e a metade da fruta cristalizada picada e amasse bem.
- Tape a massa e deixe descansar 90 minutos.
- Prepare o tabuleiro de forno com papel vegetal. Moldar a massa em círculo.
- Pincelar o bolo com um ovo batido e depois decore-o com a restante fruta cristalizada e frutos secos. Deixe levedar 30 minutos.
- Coza o bolo no forno pré-aquecido a 200°C, durante 20 minutos. Baixe a temperatura para 170°C e deixe cozer mais 35 minutos.
- Quando retirar do forno pincele com geleia para bolos ou geleia de marmelo e decore com açúcar em pó.