Miguel Laffan acaba de renovar o menu de primavera do restaurante L’AND, do Wine Resort L’and Vineyards, em Montemor-o-Novo, no Alentejo.
A nova carta foi idealizada “utilizando cada vez mais produtos locais, que permitam uma maior sustentabilidade da região”, refere o chefe. Contudo, a sua principal inspiração é asiática, notória na “combinação de especiarias e ingredientes que fazem parte da nossa portugalidade, fruto das viagens dos nossos antepassados”.
Do novo menu primaveril, destacam-se ‘presa ibérica com miso e pimentão, miga de espargos verdes, raízes de inverno e citrinos’ e ‘tártaro de vitelão com mostardas frescas’, que podem ser acompanhados pelos novos vinhos L’AND – o branco 2015 e o novo rosé L’AND. Para sobremesa pode contar com framboesas, gelado de chocolate branco e mirin.
O chefe Miguel Laffan está à frente do restaurante desde 2011, projeto que assumiu como forma de desenvolver a sua cozinha e criar uma linguagem gastronómica única.
O L’AND está aberto ao público de quarta-feira a domingo, das 13h às 15h e das 19h30 às 22h30. Às segundas e terças-feiras funciona apenas para serviço exclusivo de hóspedes.
Contactos:
Estrada Nacional 4 Herdade das Valadas
Apartado 122 – módulo 1
7050-909 Montemor-o-Novo
Tel. 266 242 400
E-mail: [email protected]