O projeto Modernist Cuisine, conhecido pela sua abordagem científica aos processos gastronómicos, vai inaugurar uma exposição de fotografia numa localização permanente, a partir de maio deste ano, no The Forum Shops at Caesars Palace, em Las Vegas, nos Estados Unidos. De setembro de 2015 a março de 2016, a mesma exposição tinha estado em formato pop up no Southern Food & Beverage Museum, em Nova Orleães.
As fotografias de Nathan Myhrvold, fundador do projeto, apresentam equipamentos ou alimentos de forma detalhada – a maior parte das vezes até cortados ao meio – misturando a arte da cozinha com a ciência. “As fotografias de comida nunca foram consideradas como algo que se pudesse enquadrar na arte. Mas e porque não? Acreditamos no poder da comida pois esta consegue ser linda e intrigante ao mesmo tempo”, pode ler-se no site da exposição.
Para quem desconhece, Modernist Cuisine é o nome da série de livros que tiveram origem em 2011, com ‘The Art and Science of Cooking’. Até então, foram publicados mais três: ‘Modernist Cuisine at Home’ (2012), ‘The Photography of Modernist Cuisine’ (2013) e ‘Modernist Bread‘ (2017). A investigação apresentada nas obras, parte do laboratório de cozinha que o projeto detém, onde cientistas e chefes se juntam para estudar, descobrir e testar novas técnicas.
Na futura exposição, o público pode ver algumas das fotografias que tornaram o Modernist Cuisine conhecido e ainda novas imagens. A galeria irá vender réplicas dessas obras, a preços que começam nos mil dólares.
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