O dinamarquês Noma, com duas estrelas Michelin, vai abrir um restaurante pop up em Tulum, no México. A partir de dia 12 de abril e até 28 de maio, René Redzepi e a sua equipa vão cozinhar todas as noites num espaço “aberto e ao ar livre”. Por se localizar perto da costa do mar das Caraíbas, vai ser igualmente “quente” e com uma cozinha “imprevisível”.
Nos últimos seis meses, a equipa do Noma e o chefe mexicano Rosio Sanchez têm vindo a fazer pesquisa de campo para melhor entender a cultura do país. Sanchez trabalhou em Copenhaga, com Redzepi, e vai fazer parte do staff do restaurante pop up. “A cozinha do México inspira-nos e existe um toque da influência do país na nossa comida”, pode ler-se no site oficial do Noma.
O restaurante pop up vai estar aberto de quarta a domingo, ao jantar. O custo da refeição vai rondar os 750 dólares (cerca de 708 euros) – com harmonização de bebidas incluída. As reservas podem ser feitas a partir de dia 6 de dezembro.
Depois de projetos similares no Japão e na Austrália, nos últimos anos, o Noma prepara-se para em 2017 abrir numa nova localização.