Na House of Wonders, em Cascais, serve-se comida vegetariana crua (‘raw food’). O conceito, ainda recente em Portugal, pretende satisfazer adeptos desta dieta mas também conquistar novos apreciadores.
Neste tipo de alimentação não entra glúten, açúcar ou quaisquer aditivos artificiais, apenas alimentos de origem biológica: legumes, hortaliças, frutas, germinados de grão, sementes e frutos secos. “É tudo fresco e natural”, reforça Anna, a proprietária holandesa do espaço. “A nossa missão é saudável mas delicioso, que transmita felicidade e proporcione a descoberta de sabores”. Os produtos vêm diretamente do mercado local, mas também da Holanda.
Fiona Harrower é a chefe responsável pelo desenvolvimento do menu crudivegano, que intitulou de “Rawsome Food”. Depois de ter estudado em Londres, onde nasceu, e ter trabalhado num restaurante de comida crua, decidiu vir para Portugal e fugir da agitação londrina. Decisão de que não se arrepende, “até agora, estamos a adorar”, desabafa.
Das receitas, nenhuma inclui utilização de fogão, forno ou micro-ondas, eletrodomésticos que não existem no local de preparação desta “alimentação viva”. O cuscuz é feito de couve-flor, gengibre, amêndoa, molho de manga, cajus e um pouco de picante. Também há sushi mas sem peixe, sendo este preparado com uma seleção de legumes em pequenas tiras. Pode, ainda, experimentar a massa de curgete, feita com este legume em formato de esparguete, com molho de abacate, espinafres, manjericão, salsa e aneto. Para acompanhar, dispõe de um sumo verde, feito de espinafres, lima e maçã.
Também as sobremesas podem ser confecionadas sem a utilização de calor. Fiona sugere “Gosta de bolo? Experimente bolo cru”, como é o caso do ‘cheesecake de chá verde e manga’, com uma camada de amêndoa e coco, outra de abacate, chá verde e leite de coco natural, e por fim polpa de manga e flores comestíveis. Para finalizar a refeição, Anna aconselha um chá de menta ou hortelã, que “neutraliza o palato e auxilia a digestão”.
O espaço com decoração inspirada no oriente tem quatro andares. No piso 0, situa-se o restaurante “mais convencional”, de inspiração mediterrânica e oriental, embora só com menus vegetarianos. No 1º andar é servida a ‘raw food’, preparada no piso superior. E no topo, pode desfrutar das refeições no terraço.
O estabelecimento encontra-se aberto todos os dias das 10h às 23h.
Contactos:
House of Wonders
Largo da Misericórdia, 53
2750-642 Cascais
Tel: 911 702 428