Chef’s Table, uma produção original da plataforma Netflix, está de volta para uma terceira temporada que estreia a 17 de fevereiro. A série que acompanha a rotina de diversos chefes de cozinha internacionais está divida em seis episódios.
Jeong Kwan (Baekyasa Temple, Coreia do Sul), Vladimir Muhkin (White Rabbit, Moscovo, Rússia) – que cozinhou no Belcanto, em novembro do ano passado – Tim Raue (Restaurant Tim Raue, Berlim, Alemanha), Virgilio Martinez, (Central, Lima, Perú), Ivan Orkin (Ivan Ramen, Nova Iorque, EUA) e Nancy Silverton (Osteria Mozza, Los Angeles, EUA) são os protagonistas desta temporada.
Pela primeira vez, haverá um episódio dedicado a uma chefe sem estrela Michelin, Jeong Kwan, uma budista, que será protagonista do primeiro episódio, que decorre na Coreia do Sul.
Chef’s Table estreou em 2015, pelas mãos de David Gelb, tendo sido recentemente renovada por mais duas épocas. A última, estreada em setembro de 2016, centrou a sua atenção apenas chefes franceses.
1. Jeong Kwan
FOTO: Netflix
Kwan, de 59 anos, é uma mulher budista que pratica uma cozinha isenta de qualquer vestígio animal, denominada de “korean temple cuisine”, em Baekyangsa, a duas horas de Seoul, na Coreia do Sul. Apesar de não ter formação profissional na área, a sua cozinha e técnicas conquistaram a atenção e admiração de chefes como Eric Ripert e René Redzepi.
2. Vladimir Muhkin
FOTO: Netflix
O jovem chefe Vladimir Mukhin, do White Rabbit na Russia – 18º lugar no The Worlds 50 Best – é considerado um dos mais promissores chefes do país. Mukhin elabora uma cozinha criativa e de fusão, através do uso de ingredientes locais e sazonais, numa combinação entre receitas russas tradicionais e modernas. Em novembro de 2016, o chefe esteve em Portugal, na cozinha do Belcanto, para um jantar inédito, como parte da iniciativa Gellinaz.
3. Tim Raue
FOTO: Netflix
O chefe alemão, de 43 anos, começou cedo a sua experiência na cozinha. Em 2010, abriu o seu primeiro espaço, com a mulher, e ganhou a primeira estrela Michelin. No seu restaurante homónimo faz uma cozinha criativa com a inspiração de sabores asiáticos. Além do espaço em nome próprio, em Berlim, detém ainda La Soupe Populaire e Sra Bua.
4. Virgilio Martinez
FOTO: Netflix
Central é um projeto de Virgilio Martinez e Pía Leon, a sua mulher. O ecossistema e os elementos naturais são as principais inspirações do melhor restaurante da América Latina, segundo a lista The Worlds 50 Best. Recentemente, o Central mudou a sua localização e, em breve, vai ter um laboratório dentro do seu espaço, onde o chefe e a sua equipa vão ter a oportunidade de explorar e pesquisar novos ingredientes e sabores.
6. Ivan Orkin
FOTO: Netflix
Ivan Orkin é um americano apaixonado pelo Japão e sua cultura. Depois de estudar japonês na Universidade do Colorado, Ivan mudou-se para o seu país de eleição. Lá apaixonou-se pelo ramen, o que o levou a abrir o seu primeiro restaurante em Tóquio – Ivan Ramen. Este tornou-se num dos melhores do género na cidade. Em 2012, regressou ao país de origem para abrir dois novos espaços que até hoje mantem.
7. Nancy Silverton
FOTO: Netflix
Nancy Silverton é uma chefe de padaria e pastelaria norte-americana. Abriu o seu primeiro restaurante, Campanile, com o marido, que fez sucesso nos anos 90. Em meados de 2000 inaugura, ao lado do chefe Mario Batali e Joseph Bastianich, o grupo italiano Osteria Mozza que hoje detém vários restaurantes nos Estados Unidos e em Singapura. É ainda autora de oito livros de cozinha, incluindo ‘Desserts’, publicado em 1986.