Nobre é o apelido do marido e que sempre a seguiu em todos projetos. O seu novo restaurante na Ajuda, em Lisboa que inaugura na próxima segunda-feira, dia 11 de setembro, é o primeiro de Justa Nobre em nome próprio. A chefe volta ao bairro que acolheu o seu primeiro espaço, O Nobre, em 1990, para mostrar a essência da cozinha portuguesa.
Foram largos anos à procura deste espaço e meses de espera para as obras estarem concluídas. Justa Nobre queria tudo perfeito e à sua imagem. Afinal, este é o seu espaço. Juntamente com a decoradora Cecília Santos idealizou o design do restaurante. De pequenas dimensões e com meia dúzia de mesas, o À Justa transmite uma alma portuguesa, através da presença dos azulejos que compõem a parede. A modernidade aqui apresenta-se nos acabamentos em madeira. “O conceito de bairro está aqui presente”, explica Justa.
Definida a imagem, era hora de acertar o conceito, juntamente com o sócio Nelson Brito. No novo espaço, a chefe não foge da cozinha portuguesa e conta com a ajuda do jovem Gonçalo Moreno a quem promete dar toda a liberdade para criar. “Quero que ele seja o meu seguidor”. Na carta podemos encontrar alguns clássicos, como a sopa de santola ou o lombo de robalo selvagem à Justa. Mas também novidades, como o atum marinado com salada de agriões ou a sobremesa de tarte de limão desconstruída. “A cozinha portuguesa não estagnou, pode evoluir até onde queremos”. O filho e a filha do sócio serão os responsáveis por esta nova casa onde a cozinha portuguesa será sempre estrela.
A sala do À Justa conta com dois reforços de peso: Ricardo Gonçalves, que até então estava n’ O Nobre, no Campo Pequeno, e Sérgio Antunes que no último ano era o sommelier de serviço do restaurante Loco, em Lisboa. A carta de vinhos tem 100 referências, entre produtores de maior e pequena dimensão, de norte a sul do país.
Contactos:
À Justa
Morada: Calçada da Ajuda, 107
Lisboa, Portugal
Tlf: 213 630 993 / 965 186 459
Aberto de segunda-feira a sexta, das 12h15 às 15h e das 10h15 às 23h. E sábado ao almoço.