José Avillez recebeu no Mini Bar, no Chiado, o chefe espanhol Diego Muñoz para um almoço a quatro mãos. A cozinha peruana uniu-se à portuguesa e daí surgiram dez pratos, entre os quais ‘ceviche nikkei’, ‘carabineiro com cinzas de alecrim’ e ‘causa de frango e caranguejo do Alaska’.
“Cozinhar com o Diego foi extraordinário. A cozinha peruana tem influências e ingredientes extremamente interessantes. Foi uma grande experiência, não só para mim como para toda a minha equipa. Foi um momento de aprendizagem importante”, afirmou Avillez.
Os chefes cruzaram caminhos em 2007, no El Buli, quando o português teve uma breve experiência no restaurante de Ferran Adrià. Desde então, abriu seis restaurantes (cinco em Lisboa e um no Porto) e foi distinguido com duas estrelas Michelin. Muñoz estabeleceu-se como chefe executivo do Astrid y Gastón, na Casa Moreyra, no Peru, e conquistou o 3.º lugar na lista do Best Restaurant’s da América Latina e 14.º na San Pellegrino’s 50 World’s Best Restaurants.
No princípio do ano, anunciou a sua saída do restaurante peruano para se dedicar a um novo projeto. Neste momento, está numa “viagem gastronómica” pelo mundo, à procura de influências e novos sabores.