É já amanhã, dia 24 de fevereiro, pelas 20h30, que o chefe Renato Cunha recebe no seu Ferrugem, em Vila Nova de Famalicão, Rui Martins (Chefe Cozinheiro do Ano 2016), do Rib Beef & Wine, no Porto, para o segundo jantar da iniciativa ’11 anos, 11 jantares’. O primeiro decorreu no passado mês, com o chefe António Carvalho.
Esta é uma comemoração do culminar de mais de uma década de Ferrugem, e da entrada do restaurante num novo ciclo. “As minhas expectativas iniciais foram superadas. Nunca pensei que o Ferrugem ganhasse um protagonismo tão grande”, afirma Renato Cunha.
O chefe anfitrião adianta que o menu de amanhã, constituído por 12 pratos, não será o típico de “degustação clássica”. Primeiro serão servidos três snacks, seguidos de três conjuntos de três pratos para “partilhar entre os comensais, como se fossem petiscos”. A atenção estará virada para a “sofisticação do sabor e não do empratamento”. A acompanhar o jantar estará uma seleção de vinhos, feita pelos chefes. Entre eles, sabe-se que serão servidos duas referências “raras e já fora do mercado”.
Com esta iniciativa, “queremos criar momentos únicos e memoráveis. Por isso não temos um formato específico de jantares. Ninguém se admire que aconteça algo inesperado, como uma matança de porco em frente aos comensais ou simplesmente uma mudança de localização do jantar para outro completamente diferente”, explica Renato Cunha.
Os nomes dos restantes chefes convidados, dos nove jantares que vão decorrer ao longo do ano, ainda não estão fechados. Até porque pode-se dar o caso de “ser mais do que apenas um convidado”. O que podemos esperar são “protagonistas com formas de trabalhar de diferentes formatos e registos”.
O custo da experiência será de 100€ por pessoa (com harmonização de vinhos).
Contatos:
Ferrugem
Rua das Pedrinhas, 32 – Portela
Vila Nova de Famalicão
Reservas.: 252 911 700.