Nasce de um sonho o mais recente restaurante de influência ibero-americana de Lisboa. Localizado no Saldanha, Gazpaxo é uma ideia do casal Sérgio e Maria Garcês que agora ganha forma.
O nome de Sérgio não é desconhecido da maioria dos lisboetas. Até há bem pouco tempo era possível associá-lo à loja, entretanto fechada da Paletaria, no Chiado (os gelados podem ser agora encontrados n’O Ponto Mais Doce da Cidade e em outros sítios que pode ver aqui). O engenheiro biotecnológico de profissão que estudou na Le Cordon Blue em Paris, somou estágios no Etxanobe, em Espanha e no São Gabriel, no Algarve, antes de se aventurar no mundo dos gelados.
O novo espaço é a realização do seu longo desejo de abrir um restaurante de cozinha de inspiração espanhola, mexicana e peruana. O Gazpaxo é um verdadeiro ‘comedor’, que em português se traduz numa sala de jantar, aqui de dimensões reduzidas. O espaço tem meia dúzia de mesas, e é realmente muito pequeno, o que permite uma interação especial entre os clientes, diz Sérgio.
Na cozinha aberta, o chefe de serviço e a mulher Maria, ocupam-se de servir os dez pratos disponíveis no menu. Aqui é ponto assente utilizar produtos de qualidade, por isso deslocam-se diariamente ao Mercado 31 de Janeiro, ali bem perto. Na carta, além de gaspacho, há ainda tártaros, burritos e tacos. Assim como outras criações a que os portugueses estão mais habituados como o ‘bacalhau com grão’. Para beber há chá gelado da casa, margarita de morango, vinho a copo, entre outras opções.
A inspiração para o menu vem sobretudo da visita a restaurantes internacionais e no estudo intensivo de Sérgio ao longo dos anos, em livros especializados, muitos deles disponíveis para consulta na pequena biblioteca que compõe o segundo andar do espaço. “Foi um trabalho de equipa. O Sérgio estudava a teoria e eu cuidei mais da parte visual“ diz Maria, formada em gestão hoteleira. “Fizemos uma prova de pratos e ficaram os que estão na carta e mais alguns. Tive de reduzir bastante”, diz Sérgio. Talvez estas criações possam ter lugar num segundo restaurante, uma ideia que já mora no pensamento do casal.
Pelas suas dimensões, o restaurante enche facilmente, além de que apenas se encontra aberto ao almoço. Mas não desespere, se quiser mesmo jantar no Gazpaxo, o casal Garcês aceita reservas, sob aviso prévio e apenas para grupos com mais de 4 pessoas, com direito a menu de degustação (20€). Num futuro bem próximo, há possibilidade desta opção se estender aos dias de funcionamento do restaurante, com uma oferta mais extensa na carta.
Os proprietários do Gazpaxo, Sérgio e Maria. Foto: DR
Contactos:
Morada: Avenida Praia da Vitória, 47
1000-246, Lisboa
Tlf: 911 813 556
Aberto de segundo a sexta, do 12h às 15h.